Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Лагман из баранины на костре в казане

Лагман из баранины на костре в казане

Name: Лагман из баранины на костре в казане
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Среднеазиатская
Ingredients: Баранина 700 гр.; Лук репчатый 2 головка; Помидоры свежие 4 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель 4 шт.; Лапша рисовая 300 гр.; Вода 1.5 - 2 л.; Зелень для украшения; Болгарский перец сладкий 2 ст.л.; Помидоры вяленые 2 ст.л.; Перец красный молотый 0.25 ч.л.; Перец черный молотый 0.25 ч.л.; Приправа Хмели-Сунели 0.5 ч.л.; Зира 0.5 ст.л.; Бадьян 5 звезда; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

7428

11 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (20) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовление лагмана из баранины в казане на костре – это событие дня! Процесс атмосферно отличается от обычной готовки на кухне и заметно привносит приятных впечатлений. Ароматы обжаренного мяса с овощами, исходящие из казана, смешиваются с дымком костра и свежим воздухом – аппетит разыгрывается не на шутку. Приготовьте лагман в кругу семьи и друзей – такой обед точно запомнится!

Кухня Среднеазиатская

Время готовки 75 мин.

Порции 6

Калорийность 122 ккал 3700 ккал 617 ккал

Белки 5,4 гр. 165,0 гр. 27,5 гр.

Жиры 6,6 гр. 200,6 гр. 33,4 гр.

Углеводы 7,1 гр. 214,2 гр. 35,7 гр.

Вода 81,2 гр. 2464,5 гр. 410,7 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 20,8 гр. 3,5 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке лагмана из баранины на костре в казане. Баранину промываем, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки. Если есть избыток жира, его лучше срезать. В идеале нужно использовать мясо молодого барашка – оно нежное и хорошо размягчается при тушении.

Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на кольца или полукольца. Не стоит резать мелко, так как лук просто развалится при тушении.

Помидоры промываем, удаляем след от плодоножки и режем их небольшими кубиками. По желанию, снять кожицу с томатов, обдав их для этого кипятком.

В казане разогреваем растительное масло и опускаем в него нарезанную баранину. Обжариваем до легкой румяной корочки.

Высыпаем к мясу репчатый лук, перемешиваем и продолжаем готовить. Не забываем внимательно следить за процессом и помешивать ингредиенты, чтобы все обжаривалось равномерно и не пригорало.

В миске смеиваем сушеные помидоры и сушеный сладкий перец.

Высыпаем эту смесь в казан к мясу и луку.

Перемешиваем и тушим пять минут, регулярно помешивая.

Затем кладем к мясу подготовленные помидоры, перемешиваем.

Сдабриваем блюдо специями: добавляем красный и черный молотый перец, хмели-сунели, зиру.

Перемешиваем специи с содержимым казана и продолжаем тушить его пять минут. Обязательно помешиваем, чтобы избежать пригорания.

Вливаем воду в казан. Количество воды регулируем в зависимости от густоты лагмана, которую хотим получить.

Сразу после того, как влили воду, кладем звездочки бадьяна.

Доводим блюдо до кипения и томим на легком огне, чтобы добиться насыщенности. Ориентировочно на это уйдет один час.

Важно упомянуть, что не должно быть выраженного кипения: лагман должен медленно томиться. Чтобы было проще добиться такого режима, спустите казан на угли.

Пока блюдо томится, подготавливаем остальные овощи. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кубиками.

С картофеля срезаем кожуру. Клубни промываем и нарезаем кубиками небольшого размера.

За полчаса до готовности выкладываем в лагман подготовленные морковь и картофель. Также добавляем соль по вкусу.

Зелень промываем и мелко рубим ножом. Отдельно отвариваем лапшу до полной готовности, процеживаем ее от отвара.

В порционные миски выкладываем сначала немного лапши, затем наливаем поверх нее приготовленный лагман из казана. Поверхность блюда щедро посыпаем измельченной

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.92%

Витамин В1 2.84%

Витамин В2 3.01%

Витамин В4 4.38%

Витамин В5 3.08%

Витамин В6 5.14%

Витамин В9 0.71%

Витамин В12 23.06%

Витамин С 4.97%

Витамин D 0%

Витамин E 9.61%

Биотин 1.53%

Витамин К 3.42%

Витамин РР 9.49%

Калий 5.71%

Кальций 1.57%

Кремний 5.31%

Магний 3.71%

Натрий 10.42%

Сера 8.89%

Фосфор 7.06%

Хлор 6.37%

Алюминий 158.62%

Железо 5.05%

Йод 0.76%

Кобальт 19.07%

Литий 3.68%

Марганец 3.04%

Медь 8.16%

Никель 0.83%

Рубидий 17.28%

Селен 0.25%

Фтор 1.64%

Хром 4.49%

Цинк 6.44%

Бор 2.97%

Ванадий 13.39%

Молибден 5.73%

Витамин A 209.98%

Витамин В1 86.19%

Витамин В2 91.49%

Витамин В4 133.09%

Витамин В5 93.64%

Витамин В6 156.09%

Витамин В9 21.68%

Витамин В12 700%

Витамин С 150.95%

Витамин D 0%

Витамин E 291.83%

Биотин 46.44%

Витамин К 103.73%

Витамин РР 288.27%

Калий 173.23%

Кальций 47.73%

Кремний 161.13%

Магний 112.53%

Натрий 316.27%

Сера 269.95%

Фосфор 214.19%

Хлор 193.29%

Алюминий 4815.83%

Железо 153.17%

Йод 23.19%

Кобальт 578.97%

Литий 111.6%

Марганец 92.26%

Медь 247.72%

Никель 25.27%

Рубидий 524.73%

Селен 7.58%

Фтор 49.82%

Хром 136.39%

Цинк 195.49%

Бор 90.16%

Ванадий 406.5%

Молибден 174.06%

Витамин A 35%

Витамин В1 14.37%

Витамин В2 15.25%

Витамин В4 22.18%

Витамин В5 15.61%

Витамин В6 26.02%

Витамин В9 3.61%

Витамин В12 116.67%

Витамин С 25.16%

Витамин D 0%

Витамин E 48.64%

Биотин 7.74%

Витамин К 17.29%

Витамин РР 48.04%

Калий 28.87%

Кальций 7.96%

Кремний 26.85%

Магний 18.75%

Натрий 52.71%

Сера 44.99%

Фосфор 35.7%

Хлор 32.22%

Алюминий 802.64%

Железо 25.53%

Йод 3.87%

Кобальт 96.5%

Литий 18.6%

Марганец 15.38%

Медь 41.29%

Никель 4.21%

Рубидий 87.45%

Селен 1.26%

Фтор 8.3%

Хром 22.73%

Цинк 32.58%

Бор 15.03%

Ванадий 67.75%

Молибден 29.01%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1889.8 мкг	900 мкг	6.9	35
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	2.8	14.4
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	3	15.2
Витамин В4	665.5 мг	500 мг	4.4	22.2
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	3.1	15.6
Витамин В6	3.1 мг	2 мг	5.1	26
Витамин В9	86.7 мкг	400 мкг	0.7	3.6
Витамин В12	21 мкг	3 мкг	23.1	116.7
Витамин С	135.9 мкг	90 мкг	5	25.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	43.8 мг	15 мг	9.6	48.6
Биотин	23.2 мг	50 мг	1.5	7.7
Витамин К	124.5 мкг	120 мкг	3.4	17.3
Витамин РР	57.7 мг	20 мг	9.5	48
Калий	4330.7 мг	2500 мг	5.7	28.9
Кальций	477.3 мг	1000 мг	1.6	8
Кремний	48.3 мг	30 мг	5.3	26.9
Магний	450.1 мг	400 мг	3.7	18.8
Натрий	4111.6 мг	1300 мг	10.4	52.7
Сера	1349.7 мг	500 мг	8.9	45
Фосфор	1713.6 мг	800 мг	7.1	35.7
Хлор	4445.7 мг	2300 мг	6.4	32.2
Алюминий	1444.8 мкг	30 мкг	158.6	802.6
Железо	27.6 мг	18 мг	5	25.5
Йод	34.8 мкг	150 мкг	0.8	3.9
Кобальт	57.9 мкг	10 мкг	19.1	96.5
Литий	78.1 мкг	70 мкг	3.7	18.6
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	3	15.4
Медь	2477.2 мкг	1000 мкг	8.2	41.3
Никель	50.5 мкг	200 мкг	0.8	4.2
Рубидий	1049.5 мкг	200 мкг	17.3	87.5
Селен	4.2 мкг	55 мкг	0.2	1.3
Фтор	1993 мкг	4000 мкг	1.6	8.3
Хром	68.2 мкг	50 мкг	4.5	22.7
Цинк	23.5 мг	12 мг	6.4	32.6
Бор	1081.9 мкг	1200 мкг	3	15
Ванадий	81.3 мкг	20 мкг	13.4	67.8
Молибден	121.8 мкг	70 мкг	5.7	29