Рубрики
Березовый сок на зиму

Лагман из баранины в казане

0
2198

Лагман очень удобно готовить в казане – большой объем и толстые стенки емкости позволяют быстро управляться с обжаркой компонентов и избегать пригорания. Для данного рецепта используем баранину – она даст насыщенный вкус и сытность готовому блюду. Хотя, конечно, допустимо брать и другие варианты мяса, но вкус лагмана уже будет отличаться.

Кухня Среднеазиатская
Время готовки 80 мин.
Порции 6
Калорийность 83 ккал 2473 ккал 412 ккал
Белки 4,6 гр. 136,6 гр. 22,8 гр.
Жиры 2,9 гр. 85,9 гр. 14,3 гр.
Углеводы 6,5 гр. 193,5 гр. 32,2 гр.
Вода 85,2 гр. 2525,6 гр. 420,9 гр.
Пищевые волокна 0,9 гр. 25,9 гр. 4,3 гр.
Лагман из баранины в казане
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 8
Лагман из баранины в казане
Начнем готовить лагман из баранины в казане. Кусок баранины промываем, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на маленькие кусочки. Жир частично можно убрать, но весь его не срезаем, нарезая мясо вместе с ним – при обжаривании он будет топиться и обеспечит корочку овощам.
шаг 2 из 8
Лагман из баранины в казане
Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на кубики. Морковь и дайкон очищаем, промываем и нарезаем также кусочками аналогичного размера. Не стоит слишком сильно измельчать овощи, поскольку они в процессе готовки просто потеряют форму.
шаг 3 из 8
Лагман из баранины в казане
В разогретый казан выкладываем кусочки баранины, который содержат максимальное количество жира. Температура плиты – средне-высокая. Обжариваем их, одновременно вытапливая жир. Затем отправляем в казан остальное мясо, перемешиваем и добиваемся легкого румянца. Далее высыпаем к мясу нарезанные кубиками лук, морковь и дайкон. Перемешиваем и готовим две-три минуты при постоянном помешивании.
шаг 4 из 8
Лагман из баранины в казане
Болгарский перец промываем, освобождаем от семян и вырезаем плодоножку. Мякоть нарезаем мелкими кусочками. Помидоры промываем, удаляем след от плодоножки и режем их небольшими кубиками. Высыпаем нарезанные овощи в казан, добавляем соль по вкусу, черный молотый перец, бадьян и базилик. Перемешиваем и снижаем температуру плиты на среднюю величину. Тушим при периодическом помешивании в течение десяти минут.
шаг 5 из 8
Лагман из баранины в казане
Вливаем в казан бульон или просто воду, перемешиваем, доводим массу до кипения и закрываем крышкой. Температуру плиты делаем низкой и готовим лагман в течение часа. В конце пробуем суп, при необходимости досаливаем.
шаг 6 из 8
Лагман из баранины в казане
Во время варки супа готовим острую приправу для подачи. Для этого в ступку помещаем по половине чайной ложки кориандра, зиры, паприки, очищенные от шелухи зубки чеснока и половинку острого перца. Пестиком растираем специи в относительно однородную массу. Количество острого перца и остальных специй можно регулировать по собственному вкусу. В конце растирания добавляем щепотку соли и еще раз растираем.
шаг 7 из 8
Лагман из баранины в казане
В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Опускаем в нее лапшу. Варим ее до готовности, после чего откидываем на дуршлаг и даем отвару стечь. Поливаем лапшу небольшим количеством растительного масла и перемешиваем, чтобы избежать слипания.
шаг 8 из 8
Лагман из баранины в казане
В порционные прогретые пиалы на дно раскладываем сначала отваренную лапшу, затем выкладываем на нее овощи и мясо из супа. Заливаем желаемым количеством бульона из супа. Поверхность блюда щедро посыпаем измельченной зеленью петрушки, кинзы и зеленого лука. Подаем в горячем виде. Приготовленную острую приправу сервируем отдельно – добавляем ее в лагман индивидуально.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 12.47%
Витамин В1 7.88%
Витамин В2 3.86%
Витамин В4 3.4%
Витамин В5 7.44%
Витамин В6 8.08%
Витамин В9 1.86%
Витамин В12 16.87%
Витамин С 33.99%
Витамин D 0%
Витамин E 5.32%
Биотин 5.01%
Витамин К 15.82%
Витамин РР 9.06%
Калий 6.6%
Кальций 2.05%
Кремний 12.76%
Магний 3.18%
Натрий 10.39%
Сера 7.25%
Фосфор 6.49%
Хлор 6.39%
Алюминий 169.84%
Железо 4.99%
Йод 0.95%
Кобальт 18.25%
Литий 12.63%
Марганец 8.75%
Медь 7.56%
Никель 0.94%
Рубидий 19.07%
Селен 0.52%
Фтор 1.5%
Хром 4.43%
Цинк 5.56%
Бор 2.89%
Ванадий 13.63%
Молибден 5.49%
Витамин A 369.42%
Витамин В1 233.49%
Витамин В2 114.42%
Витамин В4 100.89%
Витамин В5 220.56%
Витамин В6 239.33%
Витамин В9 55.27%
Витамин В12 500%
Витамин С 1007.42%
Витамин D 0%
Витамин E 157.61%
Биотин 148.62%
Витамин К 468.92%
Витамин РР 268.48%
Калий 195.58%
Кальций 60.68%
Кремний 378.15%
Магний 94.28%
Натрий 307.88%
Сера 214.99%
Фосфор 192.26%
Хлор 189.37%
Алюминий 5033.43%
Железо 147.88%
Йод 28.02%
Кобальт 540.9%
Литий 374.42%
Марганец 259.34%
Медь 224.19%
Никель 27.92%
Рубидий 565.15%
Селен 15.5%
Фтор 44.38%
Хром 131.34%
Цинк 164.8%
Бор 85.8%
Ванадий 403.98%
Молибден 162.59%
Витамин A 61.57%
Витамин В1 38.91%
Витамин В2 19.07%
Витамин В4 16.81%
Витамин В5 36.76%
Витамин В6 39.89%
Витамин В9 9.21%
Витамин В12 83.33%
Витамин С 167.9%
Витамин D 0%
Витамин E 26.27%
Биотин 24.77%
Витамин К 78.15%
Витамин РР 44.75%
Калий 32.6%
Кальций 10.11%
Кремний 63.03%
Магний 15.71%
Натрий 51.31%
Сера 35.83%
Фосфор 32.04%
Хлор 31.56%
Алюминий 838.91%
Железо 24.65%
Йод 4.67%
Кобальт 90.15%
Литий 62.4%
Марганец 43.22%
Медь 37.36%
Никель 4.65%
Рубидий 94.19%
Селен 2.58%
Фтор 7.4%
Хром 21.89%
Цинк 27.47%
Бор 14.3%
Ванадий 67.33%
Молибден 27.1%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 3324.8 мкг 900 мкг 12.5 61.6
Витамин В1 3.5 мг 1.5 мг 7.9 38.9
Витамин В2 2.1 мг 1.8 мг 3.9 19.1
Витамин В4 504.4 мг 500 мг 3.4 16.8
Витамин В5 11 мг 5 мг 7.4 36.8
Витамин В6 4.8 мг 2 мг 8.1 39.9
Витамин В9 221.1 мкг 400 мкг 1.9 9.2
Витамин В12 15 мкг 3 мкг 16.9 83.3
Витамин С 906.7 мкг 90 мкг 34 167.9
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 23.6 мг 15 мг 5.3 26.3
Биотин 74.3 мг 50 мг 5 24.8
Витамин К 562.7 мкг 120 мкг 15.8 78.2
Витамин РР 53.7 мг 20 мг 9.1 44.7
Калий 4889.6 мг 2500 мг 6.6 32.6
Кальций 606.8 мг 1000 мг 2 10.1
Кремний 113.4 мг 30 мг 12.8 63
Магний 377.1 мг 400 мг 3.2 15.7
Натрий 4002.4 мг 1300 мг 10.4 51.3
Сера 1074.9 мг 500 мг 7.3 35.8
Фосфор 1538.1 мг 800 мг 6.5 32
Хлор 4355.5 мг 2300 мг 6.4 31.6
Алюминий 1510 мкг 30 мкг 169.8 838.9
Железо 26.6 мг 18 мг 5 24.6
Йод 42 мкг 150 мкг 0.9 4.7
Кобальт 54.1 мкг 10 мкг 18.3 90.2
Литий 262.1 мкг 70 мкг 12.6 62.4
Марганец 5.2 мкг 2 мкг 8.8 43.2
Медь 2241.9 мкг 1000 мкг 7.6 37.4
Никель 55.8 мкг 200 мкг 0.9 4.7
Рубидий 1130.3 мкг 200 мкг 19.1 94.2
Селен 8.5 мкг 55 мкг 0.5 2.6
Фтор 1775.2 мкг 4000 мкг 1.5 7.4
Хром 65.7 мкг 50 мкг 4.4 21.9
Цинк 19.8 мг 12 мг 5.6 27.5
Бор 1029.6 мкг 1200 мкг 2.9 14.3
Ванадий 80.8 мкг 20 мкг 13.6 67.3
Молибден 113.8 мкг 70 мкг 5.5 27.1
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля