Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Суп лагман из баранины

Суп лагман из баранины

Name: Суп лагман из баранины
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Среднеазиатская
Ingredients: Баранина на кости 500 гр.; Лапша удон 300 гр.; Морковь 1 шт.; Лук красный 2 головка; Картофель 4 шт.; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Перец чили 1 шт.; Чеснок 5 зуб.; Помидоры свежие 4 шт.; Масло растительное для жарки; Барбарис 1 ч.л.; Зира 1 ч.л.; Кардамон 0.5 ч.л.; Мускатный орех 0.25 ч.л.; Лавровый лист 3 шт.; Соль по вкусу; Сахар-песок по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Кинза 0.5 пучок; Петрушка 2 ветка; Укроп 1 ветка; Вода 2 л.

8070

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Данный вариант лагмана потребует времени, и все потому, что готовить его будем на бульоне. На его варку уйдет три-четыре часа, зато вкус готового блюда получится очень насыщенным и ярким. Лапшу будем использовать покупную – хорошо для этой цели подходит удон. Этот вид лапши продается во всех крупных супермаркетах. Готовый суп можно хранить пару дней в холодильнике, а вот лапшу нужно отваривать порционно непосредственно перед употреблением. Нельзя опускать ее в лагман и оставлять на время хранения – консистенция блюда и его вид будут испорчены.

Кухня Среднеазиатская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 114 ккал 3546 ккал 591 ккал

Белки 3,9 гр. 120,9 гр. 20,1 гр.

Жиры 6,0 гр. 186,5 гр. 31,1 гр.

Углеводы 11,1 гр. 345,2 гр. 57,5 гр.

Вода 68,0 гр. 2107,2 гр. 351,2 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 36,5 гр. 6,1 гр.

Оксана Сизинцева (236 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить суп лагман из баранины легко! Бульон ставим вариться заблаговременно, так как время варки занимает не менее трех часов. Баранину на кости промываем, удаляем лишний жир. Помещаем мясо в кастрюлю подходящего объема и вливаем два с половиной – три литра воды. Доводим содержимое кастрюли до кипения, кладем лавровые листья и варим в течение трех-четырех часов при медленном кипении. В конце варки бульон солим.

Готовый бульон процеживаем – он получается насыщенного светлого цвета, непрозрачный. Баранину отделяем от кости – мягкие волокна легко отходят. Позже мясо добавим уже в почти готовый суп.

Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на тонкие полукольца. В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и опускаем в него нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, не подрумянивая.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем довольно крупными брусками. Выкладываем ем ее к луку, перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем обжаривание при средней температуре плиты еще десять минут.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем на аналогичные бруски. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и режем на полоски. Перец чили промываем, и разрезаем на половинки. Если любите острый суп, кладите чили целиком. Если не хотите острый лагман, добавляйте половинку. Поверх лука с морковкой выкладываем картофель, полоски болгарского перца, чили и отварную баранину из бульона. Перемешиваем и заливаем бульоном так, чтобы полностью покрыть все компоненты. Закрываем кастрюлю крышкой и варим суп десять-пятнадцать минут.

Помидоры промываем и измельчаем мелкими кубиками. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Добавляем томаты с чесноком в кастрюлю. Следом кладем специи: барбарис (или сумах), молотый кардамон, тертый мускатный орех, зиру, черный молотый перец, соль и сахарный песок по вкусу. Перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем специи дополнительно и досаливаем. Варим суп при закрытой крышке еще десять минут.

В отдельной кастрюле отвариваем лапшу удон в течение пяти-восьми минут – ориентируемся на время, указанное на упаковке. Сразу после варки откидываем изделия на дуршлаг, даем лишней жидкости стечь.

В порционные пиалы раскладываем сначала отварную лапшу, а затем заливаем ее горячим супом. Поверхность блюда щедро посыпаем измельченной зеленью укропа, петрушки и кинзы – лагман готов для подачи. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.73%

Витамин В1 4.68%

Витамин В2 3.93%

Витамин В4 1.23%

Витамин В5 3.58%

Витамин В6 5.95%

Витамин В9 2.28%

Витамин В12 10.97%

Витамин С 26.31%

Витамин D 0%

Витамин E 10.46%

Биотин 0.42%

Витамин К 8.71%

Витамин РР 8.58%

Калий 5.58%

Кальций 1.82%

Кремний 10.96%

Магний 4.19%

Натрий 6.77%

Сера 8.39%

Фосфор 6.18%

Хлор 5.85%

Алюминий 186.8%

Железо 4.7%

Йод 0.64%

Кобальт 10.03%

Литий 12.72%

Марганец 7.01%

Медь 11.56%

Никель 0.42%

Рубидий 22.04%

Селен 5.78%

Фтор 1.02%

Хром 1.86%

Цинк 5.29%

Бор 1.92%

Ванадий 13.11%

Молибден 4.95%

Витамин A 332.68%

Витамин В1 145.02%

Витамин В2 121.79%

Витамин В4 38.09%

Витамин В5 110.89%

Витамин В6 184.29%

Витамин В9 70.78%

Витамин В12 340%

Витамин С 815.43%

Витамин D 0%

Витамин E 324.24%

Биотин 12.93%

Витамин К 270.06%

Витамин РР 265.88%

Калий 172.86%

Кальций 56.35%

Кремний 339.83%

Магний 129.99%

Натрий 209.93%

Сера 260.03%

Фосфор 191.49%

Хлор 181.41%

Алюминий 5790.47%

Железо 145.58%

Йод 19.78%

Кобальт 310.8%

Литий 394.33%

Марганец 217.35%

Медь 358.3%

Никель 13.14%

Рубидий 683.08%

Селен 179.13%

Фтор 31.52%

Хром 57.66%

Цинк 164.14%

Бор 59.67%

Ванадий 406.5%

Молибден 153.43%

Витамин A 55.45%

Витамин В1 24.17%

Витамин В2 20.3%

Витамин В4 6.35%

Витамин В5 18.48%

Витамин В6 30.71%

Витамин В9 11.8%

Витамин В12 56.67%

Витамин С 135.9%

Витамин D 0%

Витамин E 54.04%

Биотин 2.15%

Витамин К 45.01%

Витамин РР 44.31%

Калий 28.81%

Кальций 9.39%

Кремний 56.64%

Магний 21.66%

Натрий 34.99%

Сера 43.34%

Фосфор 31.91%

Хлор 30.24%

Алюминий 965.08%

Железо 24.26%

Йод 3.3%

Кобальт 51.8%

Литий 65.72%

Марганец 36.22%

Медь 59.72%

Никель 2.19%

Рубидий 113.85%

Селен 29.85%

Фтор 5.25%

Хром 9.61%

Цинк 27.36%

Бор 9.94%

Ванадий 67.75%

Молибден 25.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2994.1 мкг	900 мкг	10.7	55.4
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	4.7	24.2
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	3.9	20.3
Витамин В4	190.4 мг	500 мг	1.2	6.3
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	3.6	18.5
Витамин В6	3.7 мг	2 мг	5.9	30.7
Витамин В9	283.1 мкг	400 мкг	2.3	11.8
Витамин В12	10.2 мкг	3 мкг	11	56.7
Витамин С	733.9 мкг	90 мкг	26.3	135.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	48.6 мг	15 мг	10.5	54
Биотин	6.5 мг	50 мг	0.4	2.2
Витамин К	324.1 мкг	120 мкг	8.7	45
Витамин РР	53.2 мг	20 мг	8.6	44.3
Калий	4321.4 мг	2500 мг	5.6	28.8
Кальций	563.5 мг	1000 мг	1.8	9.4
Кремний	102 мг	30 мг	11	56.6
Магний	520 мг	400 мг	4.2	21.7
Натрий	2729.1 мг	1300 мг	6.8	35
Сера	1300.1 мг	500 мг	8.4	43.3
Фосфор	1531.9 мг	800 мг	6.2	31.9
Хлор	4172.5 мг	2300 мг	5.9	30.2
Алюминий	1737.1 мкг	30 мкг	186.8	965.1
Железо	26.2 мг	18 мг	4.7	24.3
Йод	29.7 мкг	150 мкг	0.6	3.3
Кобальт	31.1 мкг	10 мкг	10	51.8
Литий	276 мкг	70 мкг	12.7	65.7
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	7	36.2
Медь	3583 мкг	1000 мкг	11.6	59.7
Никель	26.3 мкг	200 мкг	0.4	2.2
Рубидий	1366.2 мкг	200 мкг	22	113.8
Селен	98.5 мкг	55 мкг	5.8	29.9
Фтор	1260.9 мкг	4000 мкг	1	5.3
Хром	28.8 мкг	50 мкг	1.9	9.6
Цинк	19.7 мг	12 мг	5.3	27.4
Бор	716 мкг	1200 мкг	1.9	9.9
Ванадий	81.3 мкг	20 мкг	13.1	67.8
Молибден	107.4 мкг	70 мкг	4.9	25.6