Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Классический узбекский лагман из баранины в казане

Классический узбекский лагман из баранины в казане

Name: Классический узбекский лагман из баранины в казане
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Среднеазиатская
Ingredients: Баранина 600 гр.; Лапша рисовая 400 гр.; Картофель 300 гр.; Томаты в соку 400 гр.; Лук репчатый 300 гр.; Болгарский перец сладкий 150 гр.; Болгарский перец сладкий 150 гр.; Фасоль стручковая 100 гр.; Сельдерей 150 гр.; Баклажан 240 гр.; Морковь 150 гр.; Томатная паста 2 ст.л.; Чеснок 10 гр.; Кинза 20 гр.; Зира 1 ч.л.; Перец черный молотый 0.5 ч.л.; Перец чили 2 шт.; Кориандр 1 ч.л.; Паприка 1 ч.л.; Сычуаньский перец 1 ч.л.; Соль по вкусу; Масло растительное 3 ст.л.; Вода 3 л.

12050

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классический узбекский лагман – это очень вкусно! Разваренная мягкая баранина, нежные сочные овощи и пряная насыщенная подливка. Традиционное дополнение – сытная лапша. Готовить ее в идеале нужно в домашних условиях из теста. Как вариант, можно купить уже готовую – тогда останется лишь отварить ее за несколько минут. Не забываем про свежую зелень при подаче – это важный вкусо-ароматический акцент и завершающий штрих.

Кухня Среднеазиатская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 95 ккал 3938 ккал 656 ккал

Белки 4,3 гр. 175,6 гр. 29,3 гр.

Жиры 4,1 гр. 170,7 гр. 28,4 гр.

Углеводы 7,3 гр. 302,9 гр. 50,5 гр.

Вода 74,1 гр. 3063,0 гр. 510,5 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 39,7 гр. 6,6 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Классический узбекский лагман из баранины в казане

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке классического узбекского лагмана из баранины в казане. Мясо обсушиваем и нарезаем поперек волокон на маленькие кусочки. В казане разогреваем растительное масло. Высыпаем в него зиру и сычуанский перец. Жарим их при высокой температуре в течение пятнадцати-двадцати секунд, после чего сразу добавляем нарезанное мясо и перемешиваем. Температуру плиты продолжаем поддерживать высокой и готовим баранину при помешивании еще три минуты. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь очищаем и режем на дольки. Высыпаем лук с морковью к мясу, перемешиваем и обжариваем еще две минуты, не забывая помешивать. Картошку очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками. Добавляем в казан, перемешиваем и продолжаем готовить еще три минуты.

Нарезаем остальные овощи. Баклажаны и помидоры – кубиками, стручковую фасоль – короткими отрезками. Отправляем овощи в казан, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим пять минут.

Подготавливаем болгарские перцы – очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кубиками. Стебли сельдерея режем тонкими поперечными кусочками, половину от всего количества чеснока мелко рубим ножом. Высыпаем овощи в казан. Следом добавляем специи: молотый кориандр, черный молотый перец, сладкую паприку, нарезанный колечками острый перец. Перемешиваем и готовим пару минут.

Затем вливаем в казан воду – ориентировочно литр-полтора. Перемешиваем содержимое, доводим до кипения, закрываем крышкой и снижаем температуру плиты до минимума. При медленном кипении варим лагман тридцать-сорок минут.

В отдельной кастрюле отвариваем до готовности лапшу в подсоленной воде. Откидываем готовые изделия на дуршлаг и даем отвару стечь полностью.

В самом конце варки лагмана добавляем оставшийся чеснок, пропустив его через пресс либо мелко измельчив ножом. Также высыпаем рубленную зелень кинзы.

Для подачи в порционные пиалы выкладываем сначала отварную лапшу, затем на нее наливаем лагман.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.67%

Витамин В1 3.77%

Витамин В2 4.06%

Витамин В4 3.14%

Витамин В5 5.01%

Витамин В6 10.26%

Витамин В9 2.54%

Витамин В12 14.52%

Витамин С 29.02%

Витамин D 0%

Витамин E 8.32%

Биотин 2.06%

Витамин К 4.17%

Витамин РР 8.19%

Калий 9.06%

Кальций 1.73%

Кремний 15.47%

Магний 4.65%

Натрий 8.55%

Сера 7.5%

Фосфор 6.38%

Хлор 5.79%

Алюминий 293.66%

Железо 4.94%

Йод 1.43%

Кобальт 44.09%

Литий 14.98%

Марганец 5.53%

Медь 11.83%

Никель 0.82%

Рубидий 18.46%

Селен 0.36%

Фтор 1.2%

Хром 3.99%

Цинк 5.76%

Бор 2.39%

Ванадий 18.46%

Молибден 9.8%

Витамин A 689.05%

Витамин В1 155.82%

Витамин В2 167.7%

Витамин В4 129.85%

Витамин В5 207.07%

Витамин В6 423.88%

Витамин В9 105.07%

Витамин В12 600%

Витамин С 1199.32%

Витамин D 0%

Витамин E 343.74%

Биотин 85.08%

Витамин К 172.44%

Витамин РР 338.61%

Калий 374.43%

Кальций 71.68%

Кремний 639.1%

Магний 191.98%

Натрий 353.38%

Сера 310.12%

Фосфор 263.61%

Хлор 239.39%

Алюминий 12135%

Железо 203.98%

Йод 59.22%

Кобальт 1822%

Литий 618.89%

Марганец 228.37%

Медь 489%

Никель 33.83%

Рубидий 762.83%

Селен 14.8%

Фтор 49.4%

Хром 164.93%

Цинк 238.1%

Бор 98.75%

Ванадий 762.94%

Молибден 405.16%

Витамин A 114.84%

Витамин В1 25.97%

Витамин В2 27.95%

Витамин В4 21.64%

Витамин В5 34.51%

Витамин В6 70.65%

Витамин В9 17.51%

Витамин В12 100%

Витамин С 199.89%

Витамин D 0%

Витамин E 57.29%

Биотин 14.18%

Витамин К 28.74%

Витамин РР 56.43%

Калий 62.41%

Кальций 11.95%

Кремний 106.52%

Магний 32%

Натрий 58.9%

Сера 51.69%

Фосфор 43.94%

Хлор 39.9%

Алюминий 2022.5%

Железо 34%

Йод 9.87%

Кобальт 303.67%

Литий 103.15%

Марганец 38.06%

Медь 81.5%

Никель 5.64%

Рубидий 127.14%

Селен 2.47%

Фтор 8.23%

Хром 27.49%

Цинк 39.68%

Бор 16.46%

Ванадий 127.16%

Молибден 67.53%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6201.5 мкг	900 мкг	16.7	114.8
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	3.8	26
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	4.1	27.9
Витамин В4	649.3 мг	500 мг	3.1	21.6
Витамин В5	10.4 мг	5 мг	5	34.5
Витамин В6	8.5 мг	2 мг	10.3	70.6
Витамин В9	420.3 мкг	400 мкг	2.5	17.5
Витамин В12	18 мкг	3 мкг	14.5	100
Витамин С	1079.4 мкг	90 мкг	29	199.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	51.6 мг	15 мг	8.3	57.3
Биотин	42.5 мг	50 мг	2.1	14.2
Витамин К	206.9 мкг	120 мкг	4.2	28.7
Витамин РР	67.7 мг	20 мг	8.2	56.4
Калий	9360.9 мг	2500 мг	9.1	62.4
Кальций	716.8 мг	1000 мг	1.7	11.9
Кремний	191.7 мг	30 мг	15.5	106.5
Магний	767.9 мг	400 мг	4.6	32
Натрий	4593.9 мг	1300 мг	8.6	58.9
Сера	1550.6 мг	500 мг	7.5	51.7
Фосфор	2108.9 мг	800 мг	6.4	43.9
Хлор	5506 мг	2300 мг	5.8	39.9
Алюминий	3640.5 мкг	30 мкг	293.7	2022.5
Железо	36.7 мг	18 мг	4.9	34
Йод	88.8 мкг	150 мкг	1.4	9.9
Кобальт	182.2 мкг	10 мкг	44.1	303.7
Литий	433.2 мкг	70 мкг	15	103.1
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	5.5	38.1
Медь	4890 мкг	1000 мкг	11.8	81.5
Никель	67.7 мкг	200 мкг	0.8	5.6
Рубидий	1525.7 мкг	200 мкг	18.5	127.1
Селен	8.1 мкг	55 мкг	0.4	2.5
Фтор	1976.1 мкг	4000 мкг	1.2	8.2
Хром	82.5 мкг	50 мкг	4	27.5
Цинк	28.6 мг	12 мг	5.8	39.7
Бор	1185 мкг	1200 мкг	2.4	16.5
Ванадий	152.6 мкг	20 мкг	18.5	127.2
Молибден	283.6 мкг	70 мкг	9.8	67.5