Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Рыбный фарш
➠ Запеканка из рыбного фарша в духовке

Запеканка из рыбного фарша в духовке

Name: Запеканка из рыбного фарша в духовке
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Советская
Ingredients: Рыбный фарш 500 гр.; Рис круглозерный 200 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Молоко коровье 240 мл.; Масло сливочное 30 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сухари панировочные для посыпки

2826

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Запеканка из рыбного фарша в духовке отличное блюдо на завтрак, обед или ужин. Поскольку рыба очень необходима для организма человека (для взрослых и детей), то блюда, приготовленные из неё необходимо включать в свой рацион.

Фарш для рыбной запеканки можно сделать как из морской рыбы, так и из речной (пресноводной). Из речной рыбы фарш сделать предпочтительнее, потому, что речная рыба имеет большое количество мелких косточек, а если мясо рыбы пропустить через мясорубку два раза, или измельчить его с помощью блендера, то косточки не будут ощущаться совсем. Но делайте фарш из той рыбы, которая в наличии, или возьмите готовый рыбный фарш.

Для запеканки необходим наполнитель. Отличным наполнителем являются овощи, при чём самые разные – помидоры, лук репчатый, морковь, кабачки, так–же грибы. Отличные рыбные запеканки получаются с картофелем (сырым или отварным), с рисом, различными макаронными изделиями.

Для приготовления запеканки можно использовать молочно–яичную заливку, посыпать запеканку тёртым твёрдым сыром (для образования румяной поджаристой корочки).

Специи для рыбной запеканки лучше всего использовать те, которые хорошо сочетаются с рыбой (чёрный молотый перец, розмарин, капельку натёртого мускатного ореха). Но в очень небольшом количестве, чтобы не искажать, а подчёркивать вкус блюда.

Различных рецептов приготовления запеканок с использованием рыбного фарша очень много. Предлагаемый рецепт один из многих, но он является вариантом диетической запеканки и может быть предложен как взрослым, так и детям.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 80 мин.

Порции 5

Калорийность 265 ккал 2390 ккал 478 ккал

Белки 21,8 гр. 196,4 гр. 39,3 гр.

Жиры 11,1 гр. 100,3 гр. 20,1 гр.

Углеводы 20,3 гр. 182,8 гр. 36,6 гр.

Вода 118,8 гр. 1071,7 гр. 214,3 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 21,2 гр. 4,2 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рыбный фарш 500 гр. Рис круглозерный («Краснодарский») 200 гр. Лук репчатый 150 гр. Молоко коровье 240 мл. Масло сливочное 30 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сухари панировочные для посыпки

Процесс приготовления

Запеканка из рыбного фарша в духовке готовится очень просто. Отварите рис до готовности согласно инструкции по приготовлению на его упаковке. Затем слейте воду и дайте рису остыть до комнатной температуры. Рис «Краснодарский» хорош тем, что у него хорошая клейковина и для приготовления запеканки – это «плюс». Но можно взять и другой сорт риса, это не принципиально.

Приготовьте рыбный фарш. Для этого с имеющейся рыбы снимите филе (отделите мясо рыбы от костей, кожи и максимально удалив мелкие косточки) и прокрутите его через мясорубку два раза. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если есть возможность, то возьмите готовый рыбный фарш и пропустите его один раз через мясорубку (или измельчите блендером).

Очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте его мелким кубиком (примерно 3х3 миллиметра).

Рыбный фарш сложите в миску подходящего объёма для замешивания. Добавьте к нему измельчённый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу (другие специи по желанию). Разбейте и влейте в фарш яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть прогревается.

Форму для запекания, в которой будете готовить блюдо, смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.

Выложите на дно формы половину сваренного риса и аккуратно разровняйте его, слегка придавливая его ко дну формы. Сверху на рис разложите рыбный фарш, разровняйте, и слегка «притопчите» рукой. На верх выложите оставшийся рис и разровняйте его.

Влейте в небольшую мисочку молоко, разбейте и влейте в молоко два яйца. Посолите по вкусу. Тщательно взбейте молочно–яичную смесь с помощью столовой вилки или блендера. Подготовленную смесь аккуратно (по кулинарной лопатке) налейте сверху на запеканку, распределяя её по всей поверхности. Сверху запеканку слегка присыпьте панировочными сухарями.

Установите форму с подготовленной запеканкой в разогретую духовку на среднюю решетку. Запекайте блюдо 40 минут (в зависимости от духовки). Когда образуется румяная аппетитная корочка на блюде – значит оно готово.

Достаньте готовую запеканку из духовки и дайте постоять на верху плиты 10 минут. Затем разделите горячее блюдо на порции и подавайте к столу, украсив листиком петрушки.

Эта запеканка очень вкусная и ароматная в горячем виде, но ив холодном виде она так–же хороша и вкусна.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.99%

Витамин В1 6.21%

Витамин В2 7.37%

Витамин В4 3.81%

Витамин В5 7.94%

Витамин В6 8.91%

Витамин В9 3.54%

Витамин В12 59.27%

Витамин С 3.52%

Витамин D 17.63%

Витамин E 13.27%

Биотин 1.86%

Витамин К 0.87%

Витамин РР 27.47%

Калий 10.42%

Кальций 11.46%

Кремний 76.76%

Магний 11.32%

Натрий 24.49%

Сера 33.64%

Фосфор 26.27%

Хлор 40.83%

Алюминий 356.98%

Железо 7.64%

Йод 26.82%

Кобальт 212.76%

Литий 0%

Марганец 24.41%

Медь 16.99%

Никель 2.63%

Рубидий 60.09%

Селен 6.87%

Фтор 2.77%

Хром 72.73%

Цинк 12.9%

Бор 6.43%

Ванадий 2.77%

Молибден 7.04%

Витамин A 54.07%

Витамин В1 56.04%

Витамин В2 66.51%

Витамин В4 34.38%

Витамин В5 71.58%

Витамин В6 80.35%

Витамин В9 31.95%

Витамин В12 534.65%

Витамин С 31.72%

Витамин D 159%

Витамин E 119.74%

Биотин 16.76%

Витамин К 7.87%

Витамин РР 247.81%

Калий 94%

Кальций 103.39%

Кремний 692.33%

Магний 102.11%

Натрий 220.94%

Сера 303.47%

Фосфор 236.98%

Хлор 368.26%

Алюминий 3220%

Железо 68.9%

Йод 241.93%

Кобальт 1919.08%

Литий 0%

Марганец 220.16%

Медь 153.27%

Никель 23.7%

Рубидий 542%

Селен 61.92%

Фтор 24.96%

Хром 656.04%

Цинк 116.36%

Бор 58.04%

Ванадий 25%

Молибден 63.5%

Витамин A 10.81%

Витамин В1 11.21%

Витамин В2 13.3%

Витамин В4 6.88%

Витамин В5 14.32%

Витамин В6 16.07%

Витамин В9 6.39%

Витамин В12 106.93%

Витамин С 6.34%

Витамин D 31.8%

Витамин E 23.95%

Биотин 3.35%

Витамин К 1.57%

Витамин РР 49.56%

Калий 18.8%

Кальций 20.68%

Кремний 138.47%

Магний 20.42%

Натрий 44.19%

Сера 60.69%

Фосфор 47.4%

Хлор 73.65%

Алюминий 644%

Железо 13.78%

Йод 48.39%

Кобальт 383.82%

Литий 0%

Марганец 44.03%

Медь 30.65%

Никель 4.74%

Рубидий 108.4%

Селен 12.38%

Фтор 4.99%

Хром 131.21%

Цинк 23.27%

Бор 11.61%

Ванадий 5%

Молибден 12.7%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	486.6 мкг	900 мкг	6	10.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	6.2	11.2
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	7.4	13.3
Витамин В4	171.9 мг	500 мг	3.8	6.9
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	7.9	14.3
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	8.9	16.1
Витамин В9	127.8 мкг	400 мкг	3.5	6.4
Витамин В12	16 мкг	3 мкг	59.3	106.9
Витамин С	28.6 мкг	90 мкг	3.5	6.3
Витамин D	15.9 мкг	10 мкг	17.6	31.8
Витамин E	18 мг	15 мг	13.3	23.9
Биотин	8.4 мг	50 мг	1.9	3.4
Витамин К	9.4 мкг	120 мкг	0.9	1.6
Витамин РР	49.6 мг	20 мг	27.5	49.6
Калий	2350 мг	2500 мг	10.4	18.8
Кальций	1033.9 мг	1000 мг	11.5	20.7
Кремний	207.7 мг	30 мг	76.8	138.5
Магний	408.4 мг	400 мг	11.3	20.4
Натрий	2872.2 мг	1300 мг	24.5	44.2
Сера	1517.3 мг	500 мг	33.6	60.7
Фосфор	1895.8 мг	800 мг	26.3	47.4
Хлор	8470 мг	2300 мг	40.8	73.7
Алюминий	966 мкг	30 мкг	357	644
Железо	12.4 мг	18 мг	7.6	13.8
Йод	362.9 мкг	150 мкг	26.8	48.4
Кобальт	191.9 мкг	10 мкг	212.8	383.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.4 мкг	2 мкг	24.4	44
Медь	1532.7 мкг	1000 мкг	17	30.7
Никель	47.4 мкг	200 мкг	2.6	4.7
Рубидий	1084 мкг	200 мкг	60.1	108.4
Селен	34.1 мкг	55 мкг	6.9	12.4
Фтор	998.5 мкг	4000 мкг	2.8	5
Хром	328 мкг	50 мкг	72.7	131.2
Цинк	14 мг	12 мг	12.9	23.3
Бор	696.5 мкг	1200 мкг	6.4	11.6
Ванадий	5 мкг	20 мкг	2.8	5
Молибден	44.5 мкг	70 мкг	7	12.7