Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Сочный жареный судак

Сочный жареный судак

Name: Сочный жареный судак
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Судак 800 гр.; Молоко 3.2% 300 мл.; Мука пшеничная 70 гр.; Ржаные отруби 70 гр.; Розмарин сушеный 15 гр.; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

363

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Жареный судак является самым простым и быстрым способом приготовления этой рыбы, а, чтобы он получился сочным, его жарят в панировке или с добавлением лука. Для жарки стейков судака есть простое правило: на каждый см толщины стейка нужно три минуты. В этом рецепте вам предлагается, для большей сочности, замочить рыбу на 4 часа в молоке и пожарить в панировке из муки и ржаных отрубей.

Кухня Мировая

Время готовки 30 мин.

Порции 3

Калорийность 168 ккал 1755 ккал 585 ккал

Белки 15,7 гр. 163,7 гр. 54,6 гр.

Жиры 9,0 гр. 94,2 гр. 31,4 гр.

Углеводы 5,5 гр. 57,6 гр. 19,2 гр.

Вода 62,7 гр. 653,8 гр. 217,9 гр.

Пищевые волокна 3,8 гр. 39,4 гр. 13,1 гр.

Екатерина Могилевская (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Судак 800 гр. Молоко 3.2% 300 мл. Мука пшеничная 70 гр. Ржаные отруби 70 гр. Розмарин сушеный 15 гр. Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Тушку судака очистите от чешуи, удалите голову с внутренностями и плавниками, промойте и разрежьте на стейки. Переложите рыбу в отдельную посуду и посыпьте сухим розмарином.

Затем судака залейте молоком и оставьте при комнатной температуре на 4 часа, что сделает ее более сочной и уберет специфический запах. По прошествии этого времени молоко слейте, а стейки обсушите салфеткой.

Для панировки в пиале смешайте муку со ржаными отрубями и солью.

Стейки со всех сторон хорошо обваляйте в панировке.

В сковороде хорошо накалите достаточное количество растительного масла. Обжарьте на нем стейки судака 5 минут на большом огне и до румяной корочки на одной стороне. Затем переверните и уже на маленьком огне пожарьте еще 10 минут. Сковороду крышкой не прикрывайте.

Сочного жареного судака разложите по порционным тарелкам, дополните зеленью с овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.41%

Витамин В1 9.51%

Витамин В2 7.94%

Витамин В4 0.71%

Витамин В5 11.93%

Витамин В6 11.19%

Витамин В9 5.4%

Витамин В12 51.19%

Витамин С 3.57%

Витамин D 0%

Витамин E 33.08%

Биотин 0.27%

Витамин К 0.96%

Витамин РР 21.32%

Калий 14.08%

Кальций 7.18%

Кремний 0.9%

Магний 16.46%

Натрий 19.62%

Сера 30.16%

Фосфор 25.61%

Хлор 16.68%

Алюминий 0%

Железо 9.98%

Йод 5.32%

Кобальт 158.19%

Литий 0%

Марганец 28.7%

Медь 15.16%

Никель 2.38%

Рубидий 0%

Селен 18.45%

Фтор 0.61%

Хром 84.75%

Цинк 7.7%

Бор 0.21%

Ванадий 30.23%

Молибден 6.5%

Витамин A 14.69%

Витамин В1 99.1%

Витамин В2 82.76%

Витамин В4 7.42%

Витамин В5 124.28%

Витамин В6 116.63%

Витамин В9 56.24%

Витамин В12 533.4%

Витамин С 37.18%

Витамин D 0%

Витамин E 344.67%

Биотин 2.86%

Витамин К 10%

Витамин РР 222.19%

Калий 146.73%

Кальций 74.79%

Кремний 9.33%

Магний 171.56%

Натрий 204.42%

Сера 314.28%

Фосфор 266.84%

Хлор 173.76%

Алюминий 0%

Железо 103.97%

Йод 55.43%

Кобальт 1648.29%

Литий 0%

Марганец 299.01%

Медь 158.02%

Никель 24.77%

Рубидий 0%

Селен 192.21%

Фтор 6.39%

Хром 883.12%

Цинк 80.26%

Бор 2.16%

Ванадий 315%

Молибден 67.71%

Витамин A 4.9%

Витамин В1 33.03%

Витамин В2 27.59%

Витамин В4 2.47%

Витамин В5 41.43%

Витамин В6 38.88%

Витамин В9 18.75%

Витамин В12 177.8%

Витамин С 12.39%

Витамин D 0%

Витамин E 114.89%

Биотин 0.95%

Витамин К 3.33%

Витамин РР 74.06%

Калий 48.91%

Кальций 24.93%

Кремний 3.11%

Магний 57.19%

Натрий 68.14%

Сера 104.76%

Фосфор 88.95%

Хлор 57.92%

Алюминий 0%

Железо 34.66%

Йод 18.48%

Кобальт 549.43%

Литий 0%

Марганец 99.67%

Медь 52.67%

Никель 8.26%

Рубидий 0%

Селен 64.07%

Фтор 2.13%

Хром 294.37%

Цинк 26.75%

Бор 0.72%

Ванадий 105%

Молибден 22.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	132.2 мкг	900 мкг	1.4	4.9
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	9.5	33
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	7.9	27.6
Витамин В4	37.1 мг	500 мг	0.7	2.5
Витамин В5	6.2 мг	5 мг	11.9	41.4
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	11.2	38.9
Витамин В9	225 мкг	400 мкг	5.4	18.7
Витамин В12	16 мкг	3 мкг	51.2	177.8
Витамин С	33.5 мкг	90 мкг	3.6	12.4
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	51.7 мг	15 мг	33.1	114.9
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.3	1
Витамин К	12 мкг	120 мкг	1	3.3
Витамин РР	44.4 мг	20 мг	21.3	74.1
Калий	3668.3 мг	2500 мг	14.1	48.9
Кальций	747.9 мг	1000 мг	7.2	24.9
Кремний	2.8 мг	30 мг	0.9	3.1
Магний	686.2 мг	400 мг	16.5	57.2
Натрий	2657.5 мг	1300 мг	19.6	68.1
Сера	1571.4 мг	500 мг	30.2	104.8
Фосфор	2134.7 мг	800 мг	25.6	88.9
Хлор	3996.5 мг	2300 мг	16.7	57.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	18.7 мг	18 мг	10	34.7
Йод	83.1 мкг	150 мкг	5.3	18.5
Кобальт	164.8 мкг	10 мкг	158.2	549.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6 мкг	2 мкг	28.7	99.7
Медь	1580.2 мкг	1000 мкг	15.2	52.7
Никель	49.5 мкг	200 мкг	2.4	8.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	105.7 мкг	55 мкг	18.4	64.1
Фтор	255.7 мкг	4000 мкг	0.6	2.1
Хром	441.6 мкг	50 мкг	84.8	294.4
Цинк	9.6 мг	12 мг	7.7	26.8
Бор	25.9 мкг	1200 мкг	0.2	0.7
Ванадий	63 мкг	20 мкг	30.2	105
Молибден	47.4 мкг	70 мкг	6.5	22.6