Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Name: Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму
Prep time: 110 min
Cook time: 75 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры зеленые 3 кг; Лук репчатый 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 0.5 - 1 кг; Масло растительное 250 мл.; Чеснок 25 зуб.; Перец чили 1 шт.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 250 гр.; Майонез 250 гр.; Томатная паста 250 гр.; Уксусная эссенция 2 ч.л.

25183

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хотим вам предложить рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. Тем более очень часто получается так, что к концу дачного сезона не все помидоры успевают вызреть, на кустах остаются зеленые, которые мы снимаем, чтобы они дозревали на солнышке. В нем присутствует все разнообразие овощей, благодаря чему салат получается очень вкусный, а удачное дополнение салата майонезом и томатной пастой делают вкус салата более насыщенным и пикантным.

Кухня Русская

Время готовки 110 мин.

Порции 3

Калорийность 63 ккал 3049 ккал 1016 ккал

Белки 1,1 гр. 53,8 гр. 17,9 гр.

Жиры 1,4 гр. 69,6 гр. 23,2 гр.

Углеводы 11,5 гр. 556,9 гр. 185,6 гр.

Вода 78,7 гр. 3809,9 гр. 1270,0 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 81,8 гр. 27,3 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму. Для приготовления салата выбираем крепкие зеленые помидоры. Замачиваем их в холодной проточной воде и оставляем на 10-15 минут.

Репчатый лук в процессе чистки лучше всего опускать в емкость с холодной водой, чтобы он не раздражал глаза. После того, как весь лук очищен, нарезаем его мелкими кубиками.

Отправляем лук в разогретую емкость с растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета и снимаем с огня, выкладываем в большую емкость для салата.

Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке или измельчаем на кухонном комбайне.

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку, очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками. Лучше всего использовать перец красного или желтого цвета – на вкус это никак не повлияет, от этого зависит только итоговый цвет салата. С яркими овощами он будет более насыщенный.

Помидоры промываем и нарезаем небольшими дольками.

В отдельной емкости пассеруем на растительном масле тертую морковь и выкладываем ее к обжаренному луку в емкость для салата.

Нарезанный болгарский перец также немного обжариваем на растительном масле и выкладываем к пассерованным овощам.

В кастрюлю к овощам выкладываем нарезанные помидоры, добавляем сахар, соль и майонез. Перемешиваем овощи деревянной ложкой и ставим на средний огонь. Содержимое кастрюли доводим до кипения и тушим 10 минут.

Потом в кастрюлю добавляем томатную пасту и уксусную эссенцию, хорошо перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой 40-45 минут. При этом не забываем часто помешивать овощи и смотреть, чтобы они не перетушились. Помидоры должны быть немного твердоватыми.

За время пока тушится салат необходимо подготовить банки: на данное количество продуктов понадобиться приблизительно 9 банок по 700 мл. Банки хорошо промываем питьевой содой, стерилизуем над паром или в духовом шкафу.

Измельчаем чеснок при помощи пресса или чоппера, острый перец промываем, разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем перец тонкими полукольцами.

В конце варки в салат добавляем чеснок и острый перец, хорошо перемешиваем деревянной ложной, даем салату покипеть 2-3 минуты и снимаем его с огня.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем банки до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем банки в погреб.

Витамины и минералы

Витамин A 56.78%

Витамин В1 4.89%

Витамин В2 2.73%

Витамин В4 1.38%

Витамин В5 5.75%

Витамин В6 10.8%

Витамин В9 2.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 69.06%

Витамин D 0%

Витамин E 13.03%

Биотин 1.09%

Витамин К 5.11%

Витамин РР 3.41%

Калий 8.26%

Кальций 2.44%

Кремний 35.83%

Магний 4.56%

Натрий 39.66%

Сера 4.32%

Фосфор 4.81%

Хлор 33.67%

Алюминий 498.14%

Железо 4.35%

Йод 1.83%

Кобальт 35.52%

Литий 27.46%

Марганец 8.11%

Медь 8.3%

Никель 1.45%

Рубидий 51.62%

Селен 0.48%

Фтор 0.48%

Хром 4.55%

Цинк 3.68%

Бор 7.15%

Ванадий 102.32%

Молибден 11.55%

Витамин A 2747.08%

Витамин В1 236.62%

Витамин В2 132.04%

Витамин В4 66.9%

Витамин В5 278.38%

Витамин В6 522.4%

Витамин В9 129.12%

Витамин В12 0%

Витамин С 3340.93%

Витамин D 0%

Витамин E 630.2%

Биотин 52.5%

Витамин К 247.21%

Витамин РР 165.17%

Калий 399.69%

Кальций 117.88%

Кремний 1733.33%

Магний 220.84%

Натрий 1918.52%

Сера 208.9%

Фосфор 232.81%

Хлор 1628.92%

Алюминий 24100%

Железо 210.26%

Йод 88.57%

Кобальт 1718.6%

Литий 1328.57%

Марганец 392.4%

Медь 401.79%

Никель 70%

Рубидий 2497.5%

Селен 23.31%

Фтор 23.28%

Хром 220%

Цинк 178.12%

Бор 345.83%

Ванадий 4950%

Молибден 558.57%

Витамин A 915.69%

Витамин В1 78.87%

Витамин В2 44.01%

Витамин В4 22.3%

Витамин В5 92.79%

Витамин В6 174.13%

Витамин В9 43.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 1113.64%

Витамин D 0%

Витамин E 210.07%

Биотин 17.5%

Витамин К 82.4%

Витамин РР 55.06%

Калий 133.23%

Кальций 39.29%

Кремний 577.78%

Магний 73.61%

Натрий 639.51%

Сера 69.63%

Фосфор 77.6%

Хлор 542.97%

Алюминий 8033.33%

Железо 70.09%

Йод 29.52%

Кобальт 572.87%

Литий 442.86%

Марганец 130.8%

Медь 133.93%

Никель 23.33%

Рубидий 832.5%

Селен 7.77%

Фтор 7.76%

Хром 73.33%

Цинк 59.37%

Бор 115.28%

Ванадий 1650%

Молибден 186.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24723.7 мкг	900 мкг	56.8	915.7
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	4.9	78.9
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	2.7	44
Витамин В4	334.5 мг	500 мг	1.4	22.3
Витамин В5	13.9 мг	5 мг	5.8	92.8
Витамин В6	10.4 мг	2 мг	10.8	174.1
Витамин В9	516.5 мкг	400 мкг	2.7	43
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3006.8 мкг	90 мкг	69.1	1113.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	94.5 мг	15 мг	13	210.1
Биотин	26.3 мг	50 мг	1.1	17.5
Витамин К	296.7 мкг	120 мкг	5.1	82.4
Витамин РР	33 мг	20 мг	3.4	55.1
Калий	9992.2 мг	2500 мг	8.3	133.2
Кальций	1178.8 мг	1000 мг	2.4	39.3
Кремний	520 мг	30 мг	35.8	577.8
Магний	883.3 мг	400 мг	4.6	73.6
Натрий	24940.8 мг	1300 мг	39.7	639.5
Сера	1044.5 мг	500 мг	4.3	69.6
Фосфор	1862.5 мг	800 мг	4.8	77.6
Хлор	37465.2 мг	2300 мг	33.7	543
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	498.1	8033.3
Железо	37.8 мг	18 мг	4.3	70.1
Йод	132.9 мкг	150 мкг	1.8	29.5
Кобальт	171.9 мкг	10 мкг	35.5	572.9
Литий	930 мкг	70 мкг	27.5	442.9
Марганец	7.8 мкг	2 мкг	8.1	130.8
Медь	4017.9 мкг	1000 мкг	8.3	133.9
Никель	140 мкг	200 мкг	1.4	23.3
Рубидий	4995 мкг	200 мкг	51.6	832.5
Селен	12.8 мкг	55 мкг	0.5	7.8
Фтор	931.2 мкг	4000 мкг	0.5	7.8
Хром	110 мкг	50 мкг	4.5	73.3
Цинк	21.4 мг	12 мг	3.7	59.4
Бор	4150 мкг	1200 мкг	7.1	115.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	102.3	1650
Молибден	391 мкг	70 мкг	11.5	186.2