Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из капусты и болгарского перца на зиму

Салат из капусты и болгарского перца на зиму

Name: Салат из капусты и болгарского перца на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Капуста белокочанная 2,5 кг; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Морковь 500 гр.; Лук репчатый 500 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Соль 2 ст.л.; Уксус столовый 9% 250 мл.; Масло растительное 250 мл.

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из капусты и болгарского перца на зиму – это отличный вариант для тех, кто хочет сохранить витаминный запас на долгое время.

Советы по ингредиентам:

Перед готовкой, а лучше еще в процессе покупки, проверьте состояние капусты: она должна быть свежей, без пятен и повреждений. Выбирайте капусту с плотными и тяжелыми кочанами.
Перцы должны быть крепкими, яркими и без морщин. Избегайте перцев с мягкими или пятнистыми участками.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 20

Калорийность 51 ккал 1373 ккал 69 ккал

Белки 1,2 гр. 33,0 гр. 1,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,0 гр. 0,2 гр.

Углеводы 10,5 гр. 285,0 гр. 14,3 гр.

Вода 82,6 гр. 2240,9 гр. 112,0 гр.

Пищевые волокна 2,2 гр. 59,0 гр. 3,0 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Салат из капусты и болгарского перца на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Капуста белокочанная 2,5 кг Болгарский перец сладкий 500 гр. Морковь 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Сахар-песок 150 гр. Соль 2 ст.л. Уксус столовый 9% 250 мл. Масло растительное 250 мл.

Процесс приготовления

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Удаляем с кочана капусты верхние грязные листья. После этого удалите кочерыжку. Затем кочан необходимо хорошенько промыть под проточной водой и нашинковать тонкой соломкой, это лучше сделать при помощи кухонного комбайна или ножа, если вам так привычней. Нашинкованную капусту отправляем в емкость, где потом будем мариновать салат.

Болгарский перец необходимо хорошенько промыть под проточной холодной водой. После этого срезаем часть перца, где находится плодоножка, удаляем семена и нарезаем перец соломкой. Лучше всего придерживаться той же формы нарезки, что и с капустой, чтобы продукты хорошо гармонировали в салате и его текстура была однородной. Нарезанные перцы отправляем в ту же емкость, что и капусту.

Морковь, которую мы отобрали для приготовления салата, необходимо хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от грязи. Затем очищаем морковь от кожуры и натираем на крупной терке, можно использовать и терку для моркови по-корейски. Натертую морковь отправляем к перцу и капусте.

Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кубиком либо тонкими полукольцами. Нарезанный лук отправляем к остальным овощам.

Отправляем в нашу емкость с капустой, луком, перцем и морковью необходимые специи, а именно, соль, сахар и уксус. Также можете добавить свои любимые специи по вкусу, это не возбраняется. Содержимое емкости необходимо тщательно перемешать, чтобы соль, сахар и уксус разошлись по всему салату равномерно.

Банки необходимо хорошенько промыть, лучше это сделать с содой, чтобы наверняка убить все микробы, которые там могут находиться. После этого банки необходимо простерилизовать. Это легко сделать при помощи духовки, достаточно разогреть ее до 150 градусов и поставить туда ваши банки на 10-15 минут. Этого будет достаточно, крышки можно простерилизовать, просто замочив на пару минут в крутом кипятке.

Пришла пока разложить салат по банкам, прикрыть его крышками и простерилизовать в таком виде. Для этого банки с салатом необходимо отправить в кастрюлю или таз с водой, лучше предварительно укрыть дно кастрюли полотенцем, так мы не дадим нашим банкам с салатом разбиться о металлическое дно во время кипения. После чего нашу кастрюлю с банками отправляем на плиту на медленный нагрев, доводим до кипения и так оставляем на 30-40 минут.

После того, как банки с салатом простерилизовались, их необходимо достать из воды. После этого необходимо плотно закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, чтобы убедиться, что ничего нигде не протекает и в нашу консервацию не проникает воздух. Затем банки с консервацией укутать пледом или одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Поздравляем, ваш салат из капусты и болгарского перца на зиму готов. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 48%

Витамин В1 4.09%

Витамин В2 2.57%

Витамин В4 1.55%

Витамин В5 4.06%

Витамин В6 9.21%

Витамин В9 5.58%

Витамин В12 0%

Витамин С 69.28%

Витамин D 0%

Витамин E 2.04%

Биотин 0.55%

Витамин К 26.2%

Витамин РР 2.81%

Калий 6.5%

Кальций 3.53%

Кремний 31.96%

Магний 3.96%

Натрий 66.78%

Сера 4.72%

Фосфор 4.38%

Хлор 58.27%

Алюминий 444.32%

Железо 3.57%

Йод 1.35%

Кобальт 21.76%

Литий 24.49%

Марганец 8.67%

Медь 6.19%

Никель 1.29%

Рубидий 46.05%

Селен 0.44%

Фтор 0.44%

Хром 4.06%

Цинк 3.26%

Бор 6.38%

Ванадий 91.26%

Молибден 10.06%

Витамин A 1301.86%

Витамин В1 110.89%

Витамин В2 69.67%

Витамин В4 41.9%

Витамин В5 110.1%

Витамин В6 249.77%

Витамин В9 151.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 1878.89%

Витамин D 0%

Витамин E 55.27%

Биотин 15%

Витамин К 710.54%

Витамин РР 76.18%

Калий 176.17%

Кальций 95.63%

Кремний 866.67%

Магний 107.45%

Натрий 1810.97%

Сера 128.1%

Фосфор 118.76%

Хлор 1580.39%

Алюминий 12050%

Железо 96.77%

Йод 36.67%

Кобальт 590%

Литий 664.29%

Марганец 235.03%

Медь 167.77%

Никель 35%

Рубидий 1248.75%

Селен 11.94%

Фтор 11.91%

Хром 110%

Цинк 88.42%

Бор 172.92%

Ванадий 2475%

Молибден 272.86%

Витамин A 65.09%

Витамин В1 5.54%

Витамин В2 3.48%

Витамин В4 2.1%

Витамин В5 5.51%

Витамин В6 12.49%

Витамин В9 7.56%

Витамин В12 0%

Витамин С 93.94%

Витамин D 0%

Витамин E 2.76%

Биотин 0.75%

Витамин К 35.53%

Витамин РР 3.81%

Калий 8.81%

Кальций 4.78%

Кремний 43.33%

Магний 5.37%

Натрий 90.55%

Сера 6.41%

Фосфор 5.94%

Хлор 79.02%

Алюминий 602.5%

Железо 4.84%

Йод 1.83%

Кобальт 29.5%

Литий 33.21%

Марганец 11.75%

Медь 8.39%

Никель 1.75%

Рубидий 62.44%

Селен 0.6%

Фтор 0.6%

Хром 5.5%

Цинк 4.42%

Бор 8.65%

Ванадий 123.75%

Молибден 13.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	11716.7 мкг	900 мкг	48	65.1
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.1	5.5
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	2.6	3.5
Витамин В4	209.5 мг	500 мг	1.5	2.1
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	4.1	5.5
Витамин В6	5 мг	2 мг	9.2	12.5
Витамин В9	605.1 мкг	400 мкг	5.6	7.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1691 мкг	90 мкг	69.3	93.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.3 мг	15 мг	2	2.8
Биотин	7.5 мг	50 мг	0.6	0.8
Витамин К	852.7 мкг	120 мкг	26.2	35.5
Витамин РР	15.2 мг	20 мг	2.8	3.8
Калий	4404.3 мг	2500 мг	6.5	8.8
Кальций	956.3 мг	1000 мг	3.5	4.8
Кремний	260 мг	30 мг	32	43.3
Магний	429.8 мг	400 мг	4	5.4
Натрий	23542.6 мг	1300 мг	66.8	90.5
Сера	640.5 мг	500 мг	4.7	6.4
Фосфор	950.1 мг	800 мг	4.4	5.9
Хлор	36349 мг	2300 мг	58.3	79
Алюминий	3615 мкг	30 мкг	444.3	602.5
Железо	17.4 мг	18 мг	3.6	4.8
Йод	55 мкг	150 мкг	1.4	1.8
Кобальт	59 мкг	10 мкг	21.8	29.5
Литий	465 мкг	70 мкг	24.5	33.2
Марганец	4.7 мкг	2 мкг	8.7	11.8
Медь	1677.7 мкг	1000 мкг	6.2	8.4
Никель	70 мкг	200 мкг	1.3	1.8
Рубидий	2497.5 мкг	200 мкг	46	62.4
Селен	6.6 мкг	55 мкг	0.4	0.6
Фтор	476.2 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	55 мкг	50 мкг	4.1	5.5
Цинк	10.6 мг	12 мг	3.3	4.4
Бор	2075 мкг	1200 мкг	6.4	8.6
Ванадий	495 мкг	20 мкг	91.3	123.8
Молибден	191 мкг	70 мкг	10.1	13.6