Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты в собственном соку на зиму
➠ Салат Нежинский с морковью

Салат Нежинский с морковью

Name: Салат Нежинский с морковью
Prep time: 9 h
Cook time: 40 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 3.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 5 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Соль 4 ст.л.; Сахар-песок 0.5 ст.; Перец черный молотый 0.3 ч.л.; Масло растительное 1 ст.; Перец душистый 0.3 ч.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.

20765

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовить такой салат из огурцов, лука и морковки не сложно. Открыв зимой банку такой закатки, вы сможете насладиться его хрустом и ароматом. Варить и тушить овощи не нужно, при минимальном термическом воздействии ( а при таком варианте мы будем только стерилизовать банки с салатом) они сохранят больше полезных веществ, и приготовление займёт значительно меньше времени.

Кухня Русская

Время готовки 9 ч.

Порции 3.5

Калорийность 95 ккал 3544 ккал 1013 ккал

Белки 0,9 гр. 35,2 гр. 10,1 гр.

Жиры 6,6 гр. 243,9 гр. 69,7 гр.

Углеводы 7,5 гр. 277,3 гр. 79,2 гр.

Вода 78,6 гр. 2917,8 гр. 833,7 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 64,7 гр. 18,5 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 5 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Соль 4 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Перец черный молотый 0.3 ч.л. Масло растительное 1 ст. Перец душистый 0.3 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.

Процесс приготовления

Как приготовить салат Нежинский с морковью? Огурцы хорошо промойте (можно воспользоваться щёткой) и дайте им обсохнуть или оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте их кружками. Если кожура не горькая и не толстая – срезать её не нужно, только обрежьте кончики.

Морковь почистите, срежьте шкурку и вымойте. Обсушите с помощью полотенца и натрите на тёрке или комбайне крупно.

С лука снимите шелуху, промойте и тонко нашинкуйте полукольцами или по 1/4 кольца.

Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю (таз) и сложите в неё ингредиенты, перемешайте. Всыпьте сахар и соль, добавьте уксус и перец, влейте масло и тщательно размешайте. Оставьте заготовку на 3 часа в комнате постоять, чтобы овощи дали сок и напитались маринадом.

В стерильные сухие банки по 0,5 л. или 075 л. выложите салат вровень с горлышком, прижимая его ложкой, чтобы он равномерно распределялся в таре. Поставьте кастрюлю с уложенным на дне полотенцем на плиту, разместите в ней банки рядом и накройте их предварительно прокипячёнными крышками, но желательно, чтобы они не прикасались друг к другу. Налейте воду на 2/3 высоты банок, включите огонь и стерилизуйте салат 10-15 минут. Аккуратно доставайте горячие банки и тут же закручивайте крышки.

Сразу же переворачивайте банки, разместив их рядом, и накройте одеялом для медленного остывания. Остывший салат готов, можно пробовать.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 60.31%

Витамин В1 3.98%

Витамин В2 3.39%

Витамин В4 1.13%

Витамин В5 3.57%

Витамин В6 5.66%

Витамин В9 1.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.53%

Витамин D 0%

Витамин E 20.22%

Биотин 1.29%

Витамин К 7.6%

Витамин РР 2.57%

Калий 6.76%

Кальций 4.1%

Кремний 26.93%

Магний 7.23%

Натрий 96.96%

Сера 7.25%

Фосфор 5.01%

Хлор 84.91%

Алюминий 649.1%

Железо 4.79%

Йод 1.98%

Кобальт 26.39%

Литий 2.31%

Марганец 9.11%

Медь 8.11%

Никель 1.21%

Рубидий 67.27%

Селен 0.51%

Фтор 0.7%

Хром 5.93%

Цинк 3.46%

Бор 8.98%

Ванадий 133.32%

Молибден 13.16%

Витамин A 2239.06%

Витамин В1 147.93%

Витамин В2 125.75%

Витамин В4 42.11%

Витамин В5 132.42%

Витамин В6 210.16%

Витамин В9 61.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 279.62%

Витамин D 0%

Витамин E 750.77%

Биотин 48%

Витамин К 282.05%

Витамин РР 95.35%

Калий 250.84%

Кальций 152.22%

Кремний 1000%

Магний 268.56%

Натрий 3599.83%

Сера 269.36%

Фосфор 186.09%

Хлор 3152.52%

Алюминий 24100%

Железо 177.96%

Йод 73.33%

Кобальт 980%

Литий 85.71%

Марганец 338.43%

Медь 301.02%

Никель 45%

Рубидий 2497.5%

Селен 19.05%

Фтор 25.82%

Хром 220%

Цинк 128.55%

Бор 333.33%

Ванадий 4950%

Молибден 488.57%

Витамин A 639.73%

Витамин В1 42.27%

Витамин В2 35.93%

Витамин В4 12.03%

Витамин В5 37.83%

Витамин В6 60.05%

Витамин В9 17.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 79.89%

Витамин D 0%

Витамин E 214.51%

Биотин 13.71%

Витамин К 80.58%

Витамин РР 27.24%

Калий 71.67%

Кальций 43.49%

Кремний 285.71%

Магний 76.73%

Натрий 1028.52%

Сера 76.96%

Фосфор 53.17%

Хлор 900.72%

Алюминий 6885.71%

Железо 50.84%

Йод 20.95%

Кобальт 280%

Литий 24.49%

Марганец 96.69%

Медь 86%

Никель 12.86%

Рубидий 713.57%

Селен 5.44%

Фтор 7.38%

Хром 62.86%

Цинк 36.73%

Бор 95.24%

Ванадий 1414.29%

Молибден 139.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20151.6 мкг	900 мкг	60.3	639.7
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	4	42.3
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	3.4	35.9
Витамин В4	210.5 мг	500 мг	1.1	12
Витамин В5	6.6 мг	5 мг	3.6	37.8
Витамин В6	4.2 мг	2 мг	5.7	60
Витамин В9	244.5 мкг	400 мкг	1.6	17.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	251.7 мкг	90 мкг	7.5	79.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	112.6 мг	15 мг	20.2	214.5
Биотин	24 мг	50 мг	1.3	13.7
Витамин К	338.5 мкг	120 мкг	7.6	80.6
Витамин РР	19.1 мг	20 мг	2.6	27.2
Калий	6271 мг	2500 мг	6.8	71.7
Кальций	1522.2 мг	1000 мг	4.1	43.5
Кремний	300 мг	30 мг	26.9	285.7
Магний	1074.2 мг	400 мг	7.2	76.7
Натрий	46797.8 мг	1300 мг	97	1028.5
Сера	1346.8 мг	500 мг	7.3	77
Фосфор	1488.7 мг	800 мг	5	53.2
Хлор	72508 мг	2300 мг	84.9	900.7
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	649.1	6885.7
Железо	32 мг	18 мг	4.8	50.8
Йод	110 мкг	150 мкг	2	21
Кобальт	98 мкг	10 мкг	26.4	280
Литий	60 мкг	70 мкг	2.3	24.5
Марганец	6.8 мкг	2 мкг	9.1	96.7
Медь	3010.2 мкг	1000 мкг	8.1	86
Никель	90 мкг	200 мкг	1.2	12.9
Рубидий	4995 мкг	200 мкг	67.3	713.6
Селен	10.5 мкг	55 мкг	0.5	5.4
Фтор	1032.9 мкг	4000 мкг	0.7	7.4
Хром	110 мкг	50 мкг	5.9	62.9
Цинк	15.4 мг	12 мг	3.5	36.7
Бор	4000 мкг	1200 мкг	9	95.2
Ванадий	990 мкг	20 мкг	133.3	1414.3
Молибден	342 мкг	70 мкг	13.2	139.6