Квас из ржаной закваски

Name: Квас из ржаной закваски
Prep time: PT2D
Cook time: PT2D
Total time: PT4D
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 3 л.; Ржаная закваска 1 ст.; Сусло квасное 0.5 ст.; Сахар-песок 1 ст.

5647

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашние напитки всегда вкуснее и полезнее магазинных. Почему бы не приготовить охлаждающий квас из ржаной закваски. Процесс готовки хоть и долгий, но зато очень простой и понятный.

Кухня Русская

Время готовки 2 д.

Порции 3

Калорийность 81 ккал 1110 ккал 370 ккал

Белки 0,5 гр. 6,2 гр. 2,1 гр.

Жиры 0,1 гр. 0,7 гр. 0,2 гр.

Углеводы 19,7 гр. 269,0 гр. 89,7 гр.

Вода 74,3 гр. 1014,0 гр. 338,0 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 12,4 гр. 4,1 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Вода 3 л. Ржаная закваска 1 ст. Сусло квасное 0.5 ст. Сахар-песок 1 ст.

Процесс приготовления

Рецепт кваса из ржаной закваски предельно прост! Для кваса закваска должна быть созревшей с пузырьками. Её можно купить готовую в магазине.

В сухую и чистую трехлитровую банку наливаем один стакан готовой ржаной закваски.

На закваску выливаем полстакана готового квасного сусла. Его также необходимо заранее приобрести.

Теперь высыпаем в банку стакан сахара. С таким количеством квас получится умеренно сладким.

Заливаем содержимое теплой кипяченой водой, но не кипящей и не слишком горячей.

Накрываем банку салфеткой и отправляем для брожения в теплое место. Если на улице есть солнце, то лучше поставить на подоконник.

Квас следует настаивать двое суток. После чего напиток следует процедить и охладить.

Подаем домашний квас на ржаной закваске в охлажденном виде. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 2.28%

Витамин В2 0.74%

Витамин В4 0.57%

Витамин В5 0.43%

Витамин В6 1.25%

Витамин В9 1.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 1.37%

Биотин 0.6%

Витамин К 0%

Витамин РР 1.57%

Калий 1.49%

Кальций 0.85%

Кремний 0.87%

Магний 1.87%

Натрий 0.97%

Сера 1.71%

Фосфор 2.67%

Хлор 1.91%

Алюминий 65.93%

Железо 1.67%

Йод 0.33%

Кобальт 0.95%

Литий 0%

Марганец 7.82%

Медь 2.6%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.48%

Фтор 1.93%

Хром 0.29%

Цинк 1.23%

Бор 0.17%

Ванадий 10.24%

Молибден 2.34%

Витамин A 0.07%

Витамин В1 31.13%

Витамин В2 10.11%

Витамин В4 7.8%

Витамин В5 5.85%

Витамин В6 17.05%

Витамин В9 17.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 18.73%

Биотин 8.21%

Витамин К 0%

Витамин РР 21.48%

Калий 20.35%

Кальций 11.56%

Кремний 11.92%

Магний 25.46%

Натрий 13.3%

Сера 23.4%

Фосфор 36.39%

Хлор 26.04%

Алюминий 900%

Железо 22.84%

Йод 4.51%

Кобальт 13%

Литий 0%

Марганец 106.8%

Медь 35.5%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 6.5%

Фтор 26.34%

Хром 3.9%

Цинк 16.75%

Бор 2.28%

Ванадий 139.75%

Молибден 32%

Витамин A 0.02%

Витамин В1 10.38%

Витамин В2 3.37%

Витамин В4 2.6%

Витамин В5 1.95%

Витамин В6 5.68%

Витамин В9 5.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 6.24%

Биотин 2.74%

Витамин К 0%

Витамин РР 7.16%

Калий 6.78%

Кальций 3.85%

Кремний 3.97%

Магний 8.49%

Натрий 4.43%

Сера 7.8%

Фосфор 12.13%

Хлор 8.68%

Алюминий 300%

Железо 7.61%

Йод 1.5%

Кобальт 4.33%

Литий 0%

Марганец 35.6%

Медь 11.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.17%

Фтор 8.78%

Хром 1.3%

Цинк 5.58%

Бор 0.76%

Ванадий 46.58%

Молибден 10.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.7 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.3	10.4
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.7	3.4
Витамин В4	39 мг	500 мг	0.6	2.6
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.4	2
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.2	5.7
Витамин В9	68.9 мкг	400 мкг	1.3	5.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.8 мг	15 мг	1.4	6.2
Биотин	4.1 мг	50 мг	0.6	2.7
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	4.3 мг	20 мг	1.6	7.2
Калий	508.8 мг	2500 мг	1.5	6.8
Кальций	115.6 мг	1000 мг	0.8	3.9
Кремний	3.6 мг	30 мг	0.9	4
Магний	101.9 мг	400 мг	1.9	8.5
Натрий	172.9 мг	1300 мг	1	4.4
Сера	117 мг	500 мг	1.7	7.8
Фосфор	291.1 мг	800 мг	2.7	12.1
Хлор	599 мг	2300 мг	1.9	8.7
Алюминий	270 мкг	30 мкг	65.9	300
Железо	4.1 мг	18 мг	1.7	7.6
Йод	6.8 мкг	150 мкг	0.3	1.5
Кобальт	1.3 мкг	10 мкг	1	4.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	7.8	35.6
Медь	355 мкг	1000 мкг	2.6	11.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	3.6 мкг	55 мкг	0.5	2.2
Фтор	1053.6 мкг	4000 мкг	1.9	8.8
Хром	2 мкг	50 мкг	0.3	1.3
Цинк	2 мг	12 мг	1.2	5.6
Бор	27.3 мкг	1200 мкг	0.2	0.8
Ванадий	28 мкг	20 мкг	10.2	46.6
Молибден	22.4 мкг	70 мкг	2.3	10.7