Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра без сахара

Кабачковая икра без сахара

Name: Кабачковая икра без сахара
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 6 кг; Морковь 200 гр.; Лук репчатый 100 гр.; Соль 2 ст.л.; Масло растительное 100 мл.; Томатная паста 3 ст.л.

22001

74 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

В рецептах кабачковой икры часто можно встретить добавление майонеза, растительного масла и, как правило, немалого количества сахара. Все это положительно сказывается на вкусовых качествах готовой икры, но ощутимо добавляет лишних калорий. По данному рецепту предлагаем приготовить максимально натуральную икру из кабачков без добавления сахара вообще. Даже количество растительного масла сведено к минимуму, поскольку кабачки перед измельчением запекаются в духовке в чистом виде. Для того, чтобы вкус икры был нежный с натуральной сладостью, рекомендуется использовать именно молодые плоды.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 5

Калорийность 29 ккал 417 ккал 83 ккал

Белки 0,7 гр. 10,0 гр. 2,0 гр.

Жиры 0,3 гр. 4,4 гр. 0,9 гр.

Углеводы 5,7 гр. 82,2 гр. 16,4 гр.

Вода 86,5 гр. 1255,0 гр. 251,0 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 18,8 гр. 3,8 гр.

Екатерина Корнилова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 6 кг Морковь 200 гр. Лук репчатый 100 гр. Соль 2 ст.л. Масло растительное 100 мл. Томатная паста 3 ст.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кабачковой икры без сахара. Кабачки моем под проточной водой. Молодые экземпляры используем целиком, поэтому сразу их нарезаем небольшими кусочками.

Зрелые плоды нужно обязательно очистить от кожицы и семян, после чего мякоть также нарезать кусочками.

Нарезанные кабачки помещаем на застеленный пергаментом противень и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Запекаем их ориентировочно в течение получаса, пока каждый кусочек не станет полностью мягким.

Пока кабачки запекаются, очищаем и промываем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные лук с морковью. При периодическом помешивании обжариваем овощи десять-пятнадцать минут, пока лук не станет слегка румяниться, а морковь полностью не размягчится. За пять минут до готовности добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Запеченные кабачки перекладываем из противня в объемную кастрюлю. Выделившийся при запекании сок оставляем в противне, добавлять его в икру не нужно. К кабачкам добавляем обжаренные лук с морковью в томатной пасте, а также всыпаем соль.

Погружным блендером пробиваем овощи до получения однородной массы.

Банки моем содовым раствором и стерилизуем любым удобным способом.

Крышки моем и кипятим пару минут в воде. Банкам и крышкам даем полностью обсохнуть.

В подготовленные сухие банки раскладываем горячую икру и сразу закатываем крышками с помощью специального ключа. Укупоренные банки укутываем одеялом и в таком положении даем им медленно остыть. Остывшую икру убираем в место хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 33.08%

Витамин В1 2.8%

Витамин В2 2.36%

Витамин В4 1.64%

Витамин В5 3.29%

Витамин В6 7.07%

Витамин В9 3.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.12%

Витамин D 0%

Витамин E 1.53%

Биотин 1.4%

Витамин К 4.02%

Витамин РР 3.93%

Калий 10.34%

Кальций 3.27%

Кремний 81.55%

Магний 4.13%

Натрий 123.55%

Сера 3.18%

Фосфор 3.4%

Хлор 108.39%

Алюминий 405.93%

Железо 3.84%

Йод 0.98%

Кобальт 35.49%

Литий 1.18%

Марганец 7.24%

Медь 8.83%

Никель 0.9%

Рубидий 25.67%

Селен 0.35%

Фтор 0.32%

Хром 2.34%

Цинк 3.16%

Бор 4.55%

Ванадий 89.59%

Молибден 15.65%

Витамин A 480.02%

Витамин В1 40.56%

Витамин В2 34.28%

Витамин В4 23.74%

Витамин В5 47.7%

Витамин В6 102.62%

Витамин В9 47.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 233.89%

Витамин D 0%

Витамин E 22.27%

Биотин 20.3%

Витамин К 58.29%

Витамин РР 57.05%

Калий 150.09%

Кальций 47.48%

Кремний 1183.33%

Магний 59.95%

Натрий 1792.73%

Сера 46.18%

Фосфор 49.28%

Хлор 1572.77%

Алюминий 5890%

Железо 55.77%

Йод 14.2%

Кобальт 515%

Литий 17.14%

Марганец 105%

Медь 128.16%

Никель 13%

Рубидий 372.5%

Селен 5.02%

Фтор 4.66%

Хром 34%

Цинк 45.83%

Бор 66%

Ванадий 1300%

Молибден 227.14%

Витамин A 96%

Витамин В1 8.11%

Витамин В2 6.86%

Витамин В4 4.75%

Витамин В5 9.54%

Витамин В6 20.52%

Витамин В9 9.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 46.78%

Витамин D 0%

Витамин E 4.45%

Биотин 4.06%

Витамин К 11.66%

Витамин РР 11.41%

Калий 30.02%

Кальций 9.5%

Кремний 236.67%

Магний 11.99%

Натрий 358.55%

Сера 9.24%

Фосфор 9.86%

Хлор 314.55%

Алюминий 1178%

Железо 11.15%

Йод 2.84%

Кобальт 103%

Литий 3.43%

Марганец 21%

Медь 25.63%

Никель 2.6%

Рубидий 74.5%

Селен 1%

Фтор 0.93%

Хром 6.8%

Цинк 9.17%

Бор 13.2%

Ванадий 260%

Молибден 45.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4320.2 мкг	900 мкг	33.1	96
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2.8	8.1
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.4	6.9
Витамин В4	118.7 мг	500 мг	1.6	4.7
Витамин В5	2.4 мг	5 мг	3.3	9.5
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	7.1	20.5
Витамин В9	189.6 мкг	400 мкг	3.3	9.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	210.5 мкг	90 мкг	16.1	46.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.3 мг	15 мг	1.5	4.5
Биотин	10.2 мг	50 мг	1.4	4.1
Витамин К	70 мкг	120 мкг	4	11.7
Витамин РР	11.4 мг	20 мг	3.9	11.4
Калий	3752.3 мг	2500 мг	10.3	30
Кальций	474.8 мг	1000 мг	3.3	9.5
Кремний	355 мг	30 мг	81.6	236.7
Магний	239.8 мг	400 мг	4.1	12
Натрий	23305.5 мг	1300 мг	123.6	358.5
Сера	230.9 мг	500 мг	3.2	9.2
Фосфор	394.2 мг	800 мг	3.4	9.9
Хлор	36173.8 мг	2300 мг	108.4	314.6
Алюминий	1767 мкг	30 мкг	405.9	1178
Железо	10 мг	18 мг	3.8	11.2
Йод	21.3 мкг	150 мкг	1	2.8
Кобальт	51.5 мкг	10 мкг	35.5	103
Литий	12 мкг	70 мкг	1.2	3.4
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	7.2	21
Медь	1281.6 мкг	1000 мкг	8.8	25.6
Никель	26 мкг	200 мкг	0.9	2.6
Рубидий	745 мкг	200 мкг	25.7	74.5
Селен	2.8 мкг	55 мкг	0.3	1
Фтор	186.2 мкг	4000 мкг	0.3	0.9
Хром	17 мкг	50 мкг	2.3	6.8
Цинк	5.5 мг	12 мг	3.2	9.2
Бор	792 мкг	1200 мкг	4.5	13.2
Ванадий	260 мкг	20 мкг	89.6	260
Молибден	159 мкг	70 мкг	15.7	45.4