Кабачковая икра с майонезом и кетчупом

Подготовить все необходимые для приготовления кабачковой икры ингредиенты. Кабачки помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить с каждого кабачка плодоножку, по желанию еще и кожуру. Нарезать кабачки на крупные кусочки, пропустить их через мясорубку. Лук очистить, разрезать пополам и также пропустить через мясорубку.

Лук и кабачки перелить в большую кастрюлю, добавить к ним кетчуп, майонез, растительное масло. Все тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, накрыть ее крышкой и тушить 45 минут, периодически помешивая массу.

После добавить к массе лавровый лист, черный молотый перец, соль и сахар. Тушить еще 1 час. Затем удалить лавровый лист из кастрюли.

Банки и крышки для закатки кабачковой икры стерилизовать любым удобным для вас способом. В банки разлить готовую кабачковую икру с майонезом и кетчупом. Закатать банки и дать им некоторое время для полного остывания. Хранить кабачковую игру можно в любом прохладном и темном месте до востребования. Настоящее объеденье!