Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Кабачковая икра с томатной пастой без уксуса

Кабачковая икра с томатной пастой без уксуса

Name: Кабачковая икра с томатной пастой без уксуса
Prep time: 170 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 800 гр.; Кабачки 3,5 кг; Морковь 300 гр.; Чеснок 6 зуб.; Томатная паста 250 гр.; Масло растительное 250 мл.; Лимонная кислота 0,5 ч.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 2,5 ст.л.

11201

65 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Я предлагаю приготовить кабачковую икру с томатной пастой без уксуса. Некоторые хозяйки для заготовок вместо уксуса используют лимонку. Особой разницы я не замечаю, какие закатки приготовлены с уксусом, а какие с лимонной кислотой. Но, может, кто-то относится к этому принципиально, поэтому и делюсь таким рецептом.

Кухня Русская

Время готовки 170 мин.

Порции 3

Калорийность 42 ккал 1046 ккал 349 ккал

Белки 0,9 гр. 21,4 гр. 7,1 гр.

Жиры 0,2 гр. 5,9 гр. 2,0 гр.

Углеводы 9,0 гр. 223,2 гр. 74,4 гр.

Вода 83,6 гр. 2062,2 гр. 687,4 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 44,0 гр. 14,7 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Кабачковая икра с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Лук репчатый 800 гр. Кабачки (очищенные) 3,5 кг Морковь 300 гр. Чеснок 6 зуб. Томатная паста 250 гр. Масло растительное 250 мл. Лимонная кислота 0,5 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 2,5 ст.л.

Процесс приготовления

Начнем готовить кабачковую икру с томатной пастой без уксуса. Первым делом тщательно вымойте морковь, очистите ее от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь пропустите через мясорубку или воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером.

Глубокую сковороду хорошо разогрейте, налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте измельченную морковь до размягчения, периодически помешивая.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под проточной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в сковороду к моркови. Готовьте примерно 5-7 минут.

Тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами. Молодые кабачки очищать не нужно. Подготовленные кабачки нарежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Все овощи выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить кабачковую икру.

Добавьте необходимое количество сахарного песка и поваренной соли. Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего уменьшите огонь и варите кабачковую икру примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.

Отмерьте необходимое количество томатной пасты и за 30 минут до готовности добавьте к овощной массе, тщательно перемешав.

Чеснок очистите от шелухи и промойте, затем пропустите через пресс или измельчите с помощью блендера, также можно воспользоваться мелкой теркой. Выложите измельченный чеснок в емкость к кабачковой икре за 15 минут до готовности. Количество чеснока регулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Затем добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и варите еще 7-10 минут. Тем временем подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячую кабачковую икру снимите с огня, аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками.

Переверните банки с икрой вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с кабачковой икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 30.62%

Витамин В1 3.41%

Витамин В2 2.48%

Витамин В4 1.39%

Витамин В5 3.84%

Витамин В6 8.22%

Витамин В9 3.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.16%

Витамин D 0%

Витамин E 1.82%

Биотин 1.97%

Витамин К 2.9%

Витамин РР 3.88%

Калий 10.68%

Кальций 3.08%

Кремний 56.05%

Магний 4.63%

Натрий 72.87%

Сера 6.27%

Фосфор 4.9%

Хлор 64.8%

Алюминий 660.45%

Железо 4.55%

Йод 1.68%

Кобальт 52.21%

Литий 1.04%

Марганец 8.64%

Медь 10.93%

Никель 1.07%

Рубидий 83.07%

Селен 0.51%

Фтор 0.46%

Хром 2.76%

Цинк 4.61%

Бор 8.08%

Ванадий 72.73%

Молибден 13.14%

Витамин A 755.58%

Витамин В1 84.22%

Витамин В2 61.26%

Витамин В4 34.26%

Витамин В5 94.65%

Витамин В6 202.81%

Витамин В9 75.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 398.72%

Витамин D 0%

Витамин E 45.03%

Биотин 48.51%

Витамин К 71.68%

Витамин РР 95.81%

Калий 263.68%

Кальций 75.97%

Кремний 1383.33%

Магний 114.31%

Натрий 1798.44%

Сера 154.7%

Фосфор 121.03%

Хлор 1599.31%

Алюминий 16300%

Железо 112.4%

Йод 41.37%

Кобальт 1288.6%

Литий 25.71%

Марганец 213.17%

Медь 269.78%

Никель 26.5%

Рубидий 2050.25%

Селен 12.6%

Фтор 11.46%

Хром 68%

Цинк 113.77%

Бор 199.33%

Ванадий 1795%

Молибден 324.29%

Витамин A 251.86%

Витамин В1 28.07%

Витамин В2 20.42%

Витамин В4 11.42%

Витамин В5 31.55%

Витамин В6 67.6%

Витамин В9 25.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 132.91%

Витамин D 0%

Витамин E 15.01%

Биотин 16.17%

Витамин К 23.89%

Витамин РР 31.94%

Калий 87.89%

Кальций 25.32%

Кремний 461.11%

Магний 38.1%

Натрий 599.48%

Сера 51.57%

Фосфор 40.34%

Хлор 533.1%

Алюминий 5433.33%

Железо 37.47%

Йод 13.79%

Кобальт 429.53%

Литий 8.57%

Марганец 71.06%

Медь 89.93%

Никель 8.83%

Рубидий 683.42%

Селен 4.2%

Фтор 3.82%

Хром 22.67%

Цинк 37.92%

Бор 66.44%

Ванадий 598.33%

Молибден 108.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6800.2 мкг	900 мкг	30.6	251.9
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.4	28.1
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.5	20.4
Витамин В4	171.3 мг	500 мг	1.4	11.4
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	3.8	31.5
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	8.2	67.6
Витамин В9	302 мкг	400 мкг	3.1	25.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	358.8 мкг	90 мкг	16.2	132.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.8 мг	15 мг	1.8	15
Биотин	24.3 мг	50 мг	2	16.2
Витамин К	86 мкг	120 мкг	2.9	23.9
Витамин РР	19.2 мг	20 мг	3.9	31.9
Калий	6591.9 мг	2500 мг	10.7	87.9
Кальций	759.7 мг	1000 мг	3.1	25.3
Кремний	415 мг	30 мг	56.1	461.1
Магний	457.2 мг	400 мг	4.6	38.1
Натрий	23379.7 мг	1300 мг	72.9	599.5
Сера	773.5 мг	500 мг	6.3	51.6
Фосфор	968.3 мг	800 мг	4.9	40.3
Хлор	36784.2 мг	2300 мг	64.8	533.1
Алюминий	4890 мкг	30 мкг	660.5	5433.3
Железо	20.2 мг	18 мг	4.6	37.5
Йод	62.1 мкг	150 мкг	1.7	13.8
Кобальт	128.9 мкг	10 мкг	52.2	429.5
Литий	18 мкг	70 мкг	1	8.6
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	8.6	71.1
Медь	2697.8 мкг	1000 мкг	10.9	89.9
Никель	53 мкг	200 мкг	1.1	8.8
Рубидий	4100.5 мкг	200 мкг	83.1	683.4
Селен	6.9 мкг	55 мкг	0.5	4.2
Фтор	458.2 мкг	4000 мкг	0.5	3.8
Хром	34 мкг	50 мкг	2.8	22.7
Цинк	13.7 мг	12 мг	4.6	37.9
Бор	2392 мкг	1200 мкг	8.1	66.4
Ванадий	359 мкг	20 мкг	72.7	598.3
Молибден	227 мкг	70 мкг	13.1	108.1