Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Name: Кабачковая икра с перцем и томатной пастой
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Болгарский перец сладкий 5 шт.; Сахар-песок 0.5 ст.; Томатная паста 500 гр.; Масло растительное 1 ст.; Соль 1,5 ст.л.; Перец красный молотый 1,5 ч.л.; Чеснок 80 гр.; Уксусная эссенция 1 ст.л.

24417

75 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (1) Похожие рецепты

Кабачковая икра достаточно популярная овощная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. Кабачковая икра с болгарским перцем и томатной пастой получается сбалансированной по вкусу. Кабачковую икру можно подавать с хлебом или белым батоном в качестве бутербродов.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 1.5

Калорийность 133 ккал 3412 ккал 2275 ккал

Белки 0,8 гр. 19,6 гр. 13,1 гр.

Жиры 9,5 гр. 244,6 гр. 163,1 гр.

Углеводы 11,0 гр. 282,6 гр. 188,4 гр.

Вода 72,7 гр. 1868,4 гр. 1245,6 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 26,5 гр. 17,6 гр.

Татьяна Журавлева (173 рец.)

Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 3 кг Болгарский перец сладкий 5 шт. Сахар-песок 0.5 ст. Томатная паста 500 гр. Масло растительное 1 ст. Соль 1,5 ст.л. Перец красный молотый 1,5 ч.л. Чеснок 80 гр. Уксусная эссенция 1 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить кабачковую икру с перцем и томатной пастой легко! Первым делом тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами.

Затем тщательно вымойте болгарский перец, обсушите его и очистите от сердцевины и семян. Цвет болгарского перца не принципиален, на вкус кабачковой икры это никак не повлияет. Берите тот, который имеется у вас в наличии.

Очищенные овощи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить кабачковую икру.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, поваренной соли и молотого красного перца.

Затем добавьте томатную пасту и растительное масло.

Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. После чего убавьте огонь и варите кабачковую икру примерно 30 минут.

Чеснок очистите от шелухи и промойте, затем пропустите через пресс или измельчите с помощью блендера, также можно воспользоваться мелкой теркой. Выложите измельченный чеснок в емкость к кабачковой икре, добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и варите еще 7-10 минут. Количество чеснока регулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут. Горячую кабачковую икру аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Переверните банки с икрой вверх дном.

Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с кабачковой икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение. Подавайте кабачковую икру, выложив в небольшую пиалу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.02%

Витамин В1 6.61%

Витамин В2 5.84%

Витамин В4 1.18%

Витамин В5 5.94%

Витамин В6 17.8%

Витамин В9 3.88%

Витамин В12 0%

Витамин С 81.61%

Витамин D 0%

Витамин E 30.44%

Биотин 2.06%

Витамин К 3.69%

Витамин РР 4.87%

Калий 14.17%

Кальций 3.12%

Кремний 56.03%

Магний 7.79%

Натрий 35.15%

Сера 2.87%

Фосфор 3.3%

Хлор 32.49%

Алюминий 93.51%

Железо 6.23%

Йод 1.83%

Кобальт 64.47%

Литий 29.02%

Марганец 7.65%

Медь 13.87%

Никель 0.8%

Рубидий 4.32%

Селен 1.03%

Фтор 0.08%

Хром 3.5%

Цинк 3.81%

Бор 0.91%

Ванадий 12.06%

Молибден 13.29%

Витамин A 411.63%

Витамин В1 169.76%

Витамин В2 150%

Витамин В4 30.22%

Витамин В5 152.58%

Витамин В6 457.43%

Витамин В9 99.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 2097.37%

Витамин D 0%

Витамин E 782.34%

Биотин 53%

Витамин К 94.81%

Витамин РР 125.25%

Калий 364.24%

Кальций 80.07%

Кремний 1440%

Магний 200.33%

Натрий 903.45%

Сера 73.68%

Фосфор 84.82%

Хлор 835%

Алюминий 2403.33%

Железо 160%

Йод 46.93%

Кобальт 1657%

Литий 745.71%

Марганец 196.56%

Медь 356.49%

Никель 20.5%

Рубидий 111%

Селен 26.37%

Фтор 2.17%

Хром 90%

Цинк 98.01%

Бор 23.5%

Ванадий 310%

Молибден 341.43%

Витамин A 274.42%

Витамин В1 113.17%

Витамин В2 100%

Витамин В4 20.15%

Витамин В5 101.72%

Витамин В6 304.95%

Витамин В9 66.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 1398.25%

Витамин D 0%

Витамин E 521.56%

Биотин 35.33%

Витамин К 63.21%

Витамин РР 83.5%

Калий 242.82%

Кальций 53.38%

Кремний 960%

Магний 133.55%

Натрий 602.3%

Сера 49.12%

Фосфор 56.55%

Хлор 556.67%

Алюминий 1602.22%

Железо 106.67%

Йод 31.29%

Кобальт 1104.67%

Литий 497.14%

Марганец 131.04%

Медь 237.66%

Никель 13.67%

Рубидий 74%

Селен 17.58%

Фтор 1.44%

Хром 60%

Цинк 65.34%

Бор 15.67%

Ванадий 206.67%

Молибден 227.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3704.6 мкг	900 мкг	16	274.4
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	6.6	113.2
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	5.8	100
Витамин В4	151.1 мг	500 мг	1.2	20.1
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	5.9	101.7
Витамин В6	9.1 мг	2 мг	17.8	305
Витамин В9	398.4 мкг	400 мкг	3.9	66.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1887.6 мкг	90 мкг	81.6	1398.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	117.4 мг	15 мг	30.4	521.6
Биотин	26.5 мг	50 мг	2.1	35.3
Витамин К	113.8 мкг	120 мкг	3.7	63.2
Витамин РР	25 мг	20 мг	4.9	83.5
Калий	9105.9 мг	2500 мг	14.2	242.8
Кальций	800.7 мг	1000 мг	3.1	53.4
Кремний	432 мг	30 мг	56	960
Магний	801.3 мг	400 мг	7.8	133.6
Натрий	11744.9 мг	1300 мг	35.2	602.3
Сера	368.4 мг	500 мг	2.9	49.1
Фосфор	678.6 мг	800 мг	3.3	56.5
Хлор	19205 мг	2300 мг	32.5	556.7
Алюминий	721 мкг	30 мкг	93.5	1602.2
Железо	28.8 мг	18 мг	6.2	106.7
Йод	70.4 мкг	150 мкг	1.8	31.3
Кобальт	165.7 мкг	10 мкг	64.5	1104.7
Литий	522 мкг	70 мкг	29	497.1
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	7.6	131
Медь	3564.9 мкг	1000 мкг	13.9	237.7
Никель	41 мкг	200 мкг	0.8	13.7
Рубидий	222 мкг	200 мкг	4.3	74
Селен	14.5 мкг	55 мкг	1	17.6
Фтор	86.6 мкг	4000 мкг	0.1	1.4
Хром	45 мкг	50 мкг	3.5	60
Цинк	11.8 мг	12 мг	3.8	65.3
Бор	282 мкг	1200 мкг	0.9	15.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	12.1	206.7
Молибден	239 мкг	70 мкг	13.3	227.6