Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Name: Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Помидоры свежие 300 гр.; Болгарский перец сладкий 300 гр.; Морковь 200 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Чеснок 4 зуб.; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 2 ч.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Масло растительное для жарки; Перец черный молотый по вкусу

11376

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем всегда была самой распространенной заготовкой овощей на зиму. Кабачки сами по себе не имеют вкуса, потому в икру добавляются другие овощи, которые определяют основной букет аромата икры. Важно овощи выбрать зрелые и неповрежденные. В этом рецепте предлагается готовить икру с обжариванием овощей.

Кухня Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 1.5

Калорийность 67 ккал 1457 ккал 971 ккал

Белки 0,8 гр. 17,9 гр. 11,9 гр.

Жиры 3,9 гр. 84,0 гр. 56,0 гр.

Углеводы 7,2 гр. 156,6 гр. 104,4 гр.

Вода 85,1 гр. 1849,7 гр. 1233,1 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 27,5 гр. 18,4 гр.

Галина Куликова (176 рец.)

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кабачковой икры с помидорами и болгарским перцем. Кабачки, желательно молодые, помойте и удалите у них кожуру и кончики. У зрелых кабачков удалите семена. Затем нарежьте кабачки на небольшие кубики.

Помидоры крестообразно надрежьте, опустите на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду и снимите кожуру.

Затем у помидоров удалите плодоножку и сердцевину и нашинкуйте помидоры на кубики.

Сладкий перец также надо очистить от кожуры. Его можно в течение 5 минут запечь в пакете, но лучше обжечь перцы над конфоркой плиты до черного цвета кожуры и затем ножом соскоблить всю кожуру.

Затем у перцев удалите плодоножки с семенами и перегородками и нашинкуйте перец также на небольшие кубики.

Морковь и лук почистите и нашинкуйте на кубики. Все овощи для икры теперь нужно обжарить по отдельности на небольшом количестве масла. Сначала обжарьте нарезанные кабачки и переложите их в посуду для тушения икры.

Затем обжарьте по отдельности морковь и помидоры. Переложите их к кабачкам. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте вместе. Их также переложите к остальным овощам.

К овощам насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, черного перца и все перемешайте. Тушите овощи на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут. Овощи периодически перемешивайте. К концу тушения добавьте уксус.

Затем из тушеных овощей сделайте икру с помощью погружного или обычного блендера. Икру переложите в ту же посуду, снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу, затем поварите на небольшом огне до нужной вам консистенции.

Горячую икру разложите в стерильные баночки, герметично закупорьте и остудите под покрывалом. Затем перенесите икру в место хранения.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 27.18%

Витамин В1 3.74%

Витамин В2 2.92%

Витамин В4 1.32%

Витамин В5 2.54%

Витамин В6 8.21%

Витамин В9 2.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 50.69%

Витамин D 0%

Витамин E 12.1%

Биотин 0.64%

Витамин К 4.94%

Витамин РР 3.42%

Калий 8.8%

Кальций 2.29%

Кремний 68.08%

Магний 4.1%

Натрий 27.84%

Сера 2.24%

Фосфор 3.04%

Хлор 24.69%

Алюминий 394.36%

Железо 3.4%

Йод 0.97%

Кобальт 18.56%

Литий 22.06%

Марганец 7.59%

Медь 6.52%

Никель 1.04%

Рубидий 29.94%

Селен 0.49%

Фтор 0.33%

Хром 3.43%

Цинк 2.74%

Бор 6.04%

Ванадий 62.56%

Молибден 8.15%

Витамин A 590.91%

Витамин В1 81.37%

Витамин В2 63.46%

Витамин В4 28.71%

Витамин В5 55.3%

Витамин В6 178.53%

Витамин В9 58.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 1101.91%

Витамин D 0%

Витамин E 263.16%

Биотин 14%

Витамин К 107.38%

Витамин РР 74.27%

Калий 191.25%

Кальций 49.84%

Кремний 1480%

Магний 89.07%

Натрий 605.25%

Сера 48.74%

Фосфор 66.01%

Хлор 536.66%

Алюминий 8573.33%

Железо 73.84%

Йод 21.04%

Кобальт 403.6%

Литий 479.57%

Марганец 164.92%

Медь 141.78%

Никель 22.6%

Рубидий 651%

Селен 10.74%

Фтор 7.25%

Хром 74.6%

Цинк 59.52%

Бор 131.42%

Ванадий 1360%

Молибден 177.14%

Витамин A 393.94%

Витамин В1 54.25%

Витамин В2 42.3%

Витамин В4 19.14%

Витамин В5 36.86%

Витамин В6 119.02%

Витамин В9 39.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 734.61%

Витамин D 0%

Витамин E 175.44%

Биотин 9.33%

Витамин К 71.59%

Витамин РР 49.51%

Калий 127.5%

Кальций 33.22%

Кремний 986.67%

Магний 59.38%

Натрий 403.5%

Сера 32.49%

Фосфор 44.01%

Хлор 357.77%

Алюминий 5715.56%

Железо 49.23%

Йод 14.03%

Кобальт 269.07%

Литий 319.71%

Марганец 109.94%

Медь 94.52%

Никель 15.07%

Рубидий 434%

Селен 7.16%

Фтор 4.84%

Хром 49.73%

Цинк 39.68%

Бор 87.61%

Ванадий 906.67%

Молибден 118.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5318.2 мкг	900 мкг	27.2	393.9
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	3.7	54.2
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.9	42.3
Витамин В4	143.5 мг	500 мг	1.3	19.1
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	2.5	36.9
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	8.2	119
Витамин В9	235.9 мкг	400 мкг	2.7	39.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	991.7 мкг	90 мкг	50.7	734.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	39.5 мг	15 мг	12.1	175.4
Биотин	7 мг	50 мг	0.6	9.3
Витамин К	128.9 мкг	120 мкг	4.9	71.6
Витамин РР	14.9 мг	20 мг	3.4	49.5
Калий	4781.2 мг	2500 мг	8.8	127.5
Кальций	498.4 мг	1000 мг	2.3	33.2
Кремний	444 мг	30 мг	68.1	986.7
Магний	356.3 мг	400 мг	4.1	59.4
Натрий	7868.3 мг	1300 мг	27.8	403.5
Сера	243.7 мг	500 мг	2.2	32.5
Фосфор	528.1 мг	800 мг	3	44
Хлор	12343.2 мг	2300 мг	24.7	357.8
Алюминий	2572 мкг	30 мкг	394.4	5715.6
Железо	13.3 мг	18 мг	3.4	49.2
Йод	31.6 мкг	150 мкг	1	14
Кобальт	40.4 мкг	10 мкг	18.6	269.1
Литий	335.7 мкг	70 мкг	22.1	319.7
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	7.6	109.9
Медь	1417.8 мкг	1000 мкг	6.5	94.5
Никель	45.2 мкг	200 мкг	1	15.1
Рубидий	1302 мкг	200 мкг	29.9	434
Селен	5.9 мкг	55 мкг	0.5	7.2
Фтор	290.1 мкг	4000 мкг	0.3	4.8
Хром	37.3 мкг	50 мкг	3.4	49.7
Цинк	7.1 мг	12 мг	2.7	39.7
Бор	1577 мкг	1200 мкг	6	87.6
Ванадий	272 мкг	20 мкг	62.6	906.7
Молибден	124 мкг	70 мкг	8.1	118.1