Главная
➠ Заготовки
➠ Джемы
➠ Джем из чёрной смородины на зиму

Джем из чёрной смородины на зиму

Name: Джем из чёрной смородины на зиму
Prep time: 9 h
Cook time: 35 min
Total time: 9 h 35 min
Yield: 0.7
Cuisine: Русская
Ingredients: Смородина черная 1 кг; Желатин пищевой 25 гр.; Сахар-песок 0,7 кг; Бадьян 3 звезда; Можжевельник 10 шт.

3353

9 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баночка ароматного джема из чёрной смородины на зиму поможет при простуде и напомнит о солнечном лете. А когда в него добавите бадьян и ягоды можжевельника – вы получите и пряный аромат. Джем будем готовить с добавлением желатина, это придаст густоту заготовке, и её будет удобно использовать в выпечке.

Кухня Русская

Время готовки 9 ч.

Порции 0.7

Калорийность 151 ккал 13659 ккал 19513 ккал

Белки 0,4 гр. 34,0 гр. 48,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 6,0 гр. 8,6 гр.

Углеводы 34,2 гр. 3088,2 гр. 4411,7 гр.

Вода 9,2 гр. 833,7 гр. 1191,0 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 49,8 гр. 71,1 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Смородина черная 1 кг Желатин пищевой 25 гр. Сахар-песок 0,7 кг Бадьян 3 звезды Можжевельник 10 шт.

Процесс приготовления

Начнем готовить джем из чёрной смородины на зиму. Для джема лучше выбирать ягоды с тонкой кожицей. Переберите смородину от сора и промойте. Если на ягоде есть присохщие листики - замочите на 10 мин. в холодной воде. Обсушите смородину.

Пересыпьте ягоды в тару, в которой будете варить и всыпьте к ней сахар. Если любите джем послаще - возьмите сахара 1:1 к ягоде.

Аккуратно смешайте сахар с ягодами деревянной лопаткой и оставьте на 2-3 часа, чтобы ягода пустила сок.

Поставьте емкость с ягодой на небольшой огонь и, перемешивая периодами, нагревайте джем.

Когда джем спокойно покипит 5 минут, положите в него пряности.

Варите ещё 15 минут, помешивая.

Когда появляется пенка – убирайте её. Можете собрать её в тарелку и подать к ближайшему чаепитию, а вот закатывать её нельзя.

Желатин залейте водой заранее и оставьте набухнуть в соответствии с инструкцией на пачке, примерно на 1 час.

Должна получиться желейная прозрачная консистенция.

Желатин нельзя кипятить, поэтому его вводите в джем, когда он сварен и немного остыл 10 минут. Перемешайте джем, чтобы желатин распределился по всей массе.

Джем на вид сейчас жидкий, но когда он остынет – обязательно загустеет. Сразу разложите джем по сухим стерильным банкам и закупорьте. Банки переверните и накройте полотенцем до полного остывания (около 5 часов), потом переместите в холод.

Приятного аппетита! И будьте здоровы!

Витамины и минералы

Витамин A 0.21%

Витамин В1 0.25%

Витамин В2 0.27%

Витамин В4 0.27%

Витамин В5 0.91%

Витамин В6 0.76%

Витамин В9 0.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 253.56%

Витамин D 0%

Витамин E 0.52%

Биотин 0.53%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 0.42%

Калий 1.64%

Кальций 0.71%

Кремний 22.46%

Магний 0.97%

Натрий 0.28%

Сера 0.04%

Фосфор 0.63%

Хлор 0.07%

Алюминий 207.11%

Железо 1.29%

Йод 0.07%

Кобальт 4.43%

Литий 0.14%

Марганец 1.16%

Медь 1.99%

Никель 0.09%

Рубидий 0.65%

Селен 0.23%

Фтор 0.05%

Хром 0.18%

Цинк 0.18%

Бор 0.51%

Ванадий 2.21%

Молибден 3.79%

Витамин A 19.1%

Витамин В1 22.72%

Витамин В2 24.16%

Витамин В4 24.6%

Витамин В5 81.91%

Витамин В6 68.9%

Витамин В9 12.8%

Витамин В12 0%

Витамин С 22913.91%

Витамин D 0%

Витамин E 46.67%

Биотин 48%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 38.09%

Калий 148.13%

Кальций 64.25%

Кремний 2030%

Магний 87.6%

Натрий 25.6%

Сера 4%

Фосфор 57.23%

Хлор 6.09%

Алюминий 18716.67%

Железо 116.31%

Йод 6.67%

Кобальт 400%

Литий 12.86%

Марганец 105.05%

Медь 180.17%

Никель 8%

Рубидий 59%

Селен 21.09%

Фтор 4.25%

Хром 16%

Цинк 16.13%

Бор 45.83%

Ванадий 200%

Молибден 342.86%

Витамин A 27.29%

Витамин В1 32.46%

Витамин В2 34.51%

Витамин В4 35.14%

Витамин В5 117.02%

Витамин В6 98.43%

Витамин В9 18.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 32734.16%

Витамин D 0%

Витамин E 66.67%

Биотин 68.57%

Витамин К 1.19%

Витамин РР 54.42%

Калий 211.61%

Кальций 91.79%

Кремний 2900%

Магний 125.14%

Натрий 36.57%

Сера 5.71%

Фосфор 81.75%

Хлор 8.7%

Алюминий 26738.1%

Железо 166.15%

Йод 9.52%

Кобальт 571.43%

Литий 18.37%

Марганец 150.07%

Медь 257.39%

Никель 11.43%

Рубидий 84.29%

Селен 30.13%

Фтор 6.07%

Хром 22.86%

Цинк 23.05%

Бор 65.48%

Ванадий 285.71%

Молибден 489.8%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	171.9 мкг	900 мкг	0.2	27.3
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.3	32.5
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	0.3	34.5
Витамин В4	123 мг	500 мг	0.3	35.1
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	0.9	117
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	0.8	98.4
Витамин В9	51.2 мкг	400 мкг	0.1	18.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	20622.5 мкг	90 мкг	253.6	32734.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7 мг	15 мг	0.5	66.7
Биотин	24 мг	50 мг	0.5	68.6
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0	1.2
Витамин РР	7.6 мг	20 мг	0.4	54.4
Калий	3703.2 мг	2500 мг	1.6	211.6
Кальций	642.5 мг	1000 мг	0.7	91.8
Кремний	609 мг	30 мг	22.5	2900
Магний	350.4 мг	400 мг	1	125.1
Натрий	332.8 мг	1300 мг	0.3	36.6
Сера	20 мг	500 мг	0	5.7
Фосфор	457.8 мг	800 мг	0.6	81.8
Хлор	140 мг	2300 мг	0.1	8.7
Алюминий	5615 мкг	30 мкг	207.1	26738.1
Железо	20.9 мг	18 мг	1.3	166.2
Йод	10 мкг	150 мкг	0.1	9.5
Кобальт	40 мкг	10 мкг	4.4	571.4
Литий	9 мкг	70 мкг	0.1	18.4
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	1.2	150.1
Медь	1801.7 мкг	1000 мкг	2	257.4
Никель	16 мкг	200 мкг	0.1	11.4
Рубидий	118 мкг	200 мкг	0.7	84.3
Селен	11.6 мкг	55 мкг	0.2	30.1
Фтор	170 мкг	4000 мкг	0	6.1
Хром	8 мкг	50 мкг	0.2	22.9
Цинк	1.9 мг	12 мг	0.2	23
Бор	550 мкг	1200 мкг	0.5	65.5
Ванадий	40 мкг	20 мкг	2.2	285.7
Молибден	240 мкг	70 мкг	3.8	489.8