Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром

Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром

Name: Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Семга или Форель 400 гр.; Соль 1,5 ч.л.; Сахар-песок 0,5 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.

1007

48 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром – это элементарный процесс, с которым справится даже ребенок. Рыба, приготовленная по этому рецепту, выходит невероятно аппетитной с плотной текстурой. Малосольную красную рыбу используют для приготовления закусок и салатов.

Кухня Мировая

Время готовки 25 мин.

Порции 6

Калорийность 176 ккал 748 ккал 125 ккал

Белки 19,9 гр. 84,5 гр. 14,1 гр.

Жиры 9,5 гр. 40,2 гр. 6,7 гр.

Углеводы 2,8 гр. 11,9 гр. 2,0 гр.

Вода 61,3 гр. 260,6 гр. 43,4 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 1,3 гр. 0,2 гр.

Екатерина Кулеш (191 рец.)

Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром

Ингредиенты

Введите значение

Семга или Форель (или другая красная рыба) 400 гр. Соль 1,5 ч.л. Сахар-песок 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для засолки рыбы. Первым делом размораживаем рыбу естественным образом.

Промываем рыбу и промакиваем влагу салфетками. Делим на стейки толщиной в 1,5 сантиметра.

Далее разрезаем по хребту на 2 части, удаляем кожицу и косточки.

Филе перекладываем в глубокую миску.

Посыпаем солью, сахарным песком и молотым перцем. Хорошенько перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по рыбе.

Емкость затягиваем пленкой или закрываем крышкой. Помещаем в холод и оставляем на 12 часов или сутки в зависимости от желаемой просолки.

Готовую рыбу сервируем и поливаем растительным маслом. Подаем закуску, украсив долькой лимона и зеленью. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.22%

Витамин В1 14.52%

Витамин В2 13.19%

Витамин В4 14.8%

Витамин В5 30.45%

Витамин В6 37.82%

Витамин В9 6.17%

Витамин В12 101.33%

Витамин С 4.35%

Витамин D 75.29%

Витамин E 22.36%

Биотин 0%

Витамин К 2%

Витамин РР 44.36%

Калий 16.45%

Кальций 2.81%

Кремний 0%

Магний 6.99%

Натрий 74.35%

Сера 0.85%

Фосфор 28.69%

Хлор 61.06%

Алюминий 0%

Железо 5.24%

Йод 31.37%

Кобальт 191.76%

Литий 0%

Марганец 8.55%

Медь 25.73%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 41.18%

Фтор 10.13%

Хром 103.53%

Цинк 5.25%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.08%

Витамин A 17.93%

Витамин В1 61.69%

Витамин В2 56.06%

Витамин В4 62.91%

Витамин В5 129.4%

Витамин В6 160.73%

Витамин В9 26.21%

Витамин В12 430.67%

Витамин С 18.5%

Витамин D 320%

Витамин E 95.01%

Биотин 0%

Витамин К 8.49%

Витамин РР 188.53%

Калий 69.91%

Кальций 11.93%

Кремний 0%

Магний 29.69%

Натрий 316.01%

Сера 3.6%

Фосфор 121.93%

Хлор 259.52%

Алюминий 0%

Железо 22.25%

Йод 133.33%

Кобальт 815%

Литий 0%

Марганец 36.33%

Медь 109.36%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 175.01%

Фтор 43.05%

Хром 440%

Цинк 22.33%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 38.57%

Витамин A 2.99%

Витамин В1 10.28%

Витамин В2 9.34%

Витамин В4 10.49%

Витамин В5 21.57%

Витамин В6 26.79%

Витамин В9 4.37%

Витамин В12 71.78%

Витамин С 3.08%

Витамин D 53.33%

Витамин E 15.84%

Биотин 0%

Витамин К 1.41%

Витамин РР 31.42%

Калий 11.65%

Кальций 1.99%

Кремний 0%

Магний 4.95%

Натрий 52.67%

Сера 0.6%

Фосфор 20.32%

Хлор 43.25%

Алюминий 0%

Железо 3.71%

Йод 22.22%

Кобальт 135.83%

Литий 0%

Марганец 6.06%

Медь 18.23%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 29.17%

Фтор 7.17%

Хром 73.33%

Цинк 3.72%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	161.4 мкг	900 мкг	4.2	3
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	14.5	10.3
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	13.2	9.3
Витамин В4	314.6 мг	500 мг	14.8	10.5
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	30.4	21.6
Витамин В6	3.2 мг	2 мг	37.8	26.8
Витамин В9	104.9 мкг	400 мкг	6.2	4.4
Витамин В12	12.9 мкг	3 мкг	101.3	71.8
Витамин С	16.7 мкг	90 мкг	4.4	3.1
Витамин D	32 мкг	10 мкг	75.3	53.3
Витамин E	14.3 мг	15 мг	22.4	15.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10.2 мкг	120 мкг	2	1.4
Витамин РР	37.7 мг	20 мг	44.4	31.4
Калий	1747.7 мг	2500 мг	16.4	11.7
Кальций	119.3 мг	1000 мг	2.8	2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	118.8 мг	400 мг	7	4.9
Натрий	4108.1 мг	1300 мг	74.4	52.7
Сера	18 мг	500 мг	0.8	0.6
Фосфор	975.4 мг	800 мг	28.7	20.3
Хлор	5969 мг	2300 мг	61.1	43.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4 мг	18 мг	5.2	3.7
Йод	200 мкг	150 мкг	31.4	22.2
Кобальт	81.5 мкг	10 мкг	191.8	135.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	8.5	6.1
Медь	1093.6 мкг	1000 мкг	25.7	18.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	96.3 мкг	55 мкг	41.2	29.2
Фтор	1721.9 мкг	4000 мкг	10.1	7.2
Хром	220 мкг	50 мкг	103.5	73.3
Цинк	2.7 мг	12 мг	5.3	3.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	27 мкг	70 мкг	9.1	6.4