Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить скумбрию в рассоле кусочками

Как засолить скумбрию в рассоле кусочками

Name: Как засолить скумбрию в рассоле кусочками
Prep time: 36 h
Cook time: 24 h
Total time: PT2D12H
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Вода 1 л.; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Перец душистый горошек 5 шт.; Перец чёрный горошек 5 шт.; Гвоздика 2 - 3 шт.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.; Лук репчатый по желанию

123

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как засолить скумбрию в рассоле кусочками в домашних условиях. Засолка скумбрии кусочками в рассоле – это простой и быстрый способ приготовления вкусной и ароматной закуски. Рыба разделывается на кусочки, заливается рассолом из воды, соли, сахара и специй, а затем оставляется в холодильнике на 12-24 часа.

Выбирайте свежую или свежемороженую скумбрию.

Рыба должна быть без повреждений, с прозрачными глазами и упругой мякотью.

Избегайте рыбы с помутневшими глазами, желтым налетом или рыхлой мякотью.

Используйте качественную соль и сахар.

Не переборщите с солью, иначе рыба будет слишком соленой.

Добавьте в рассол специи по своему вкусу.

Остудите рассол до комнатной температуры перед заливкой рыбы.

Используйте чистую емкость для засолки.

Уложите кусочки рыбы в емкость слоями, пересыпая их специями.

Залейте рыбу рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.

Готовая рыба должна быть упругой и иметь характерный аромат.

Промойте рыбу под проточной водой перед подачей на стол.

Добавьте в рассол ваши любимые специи, например, кориандр, можжевельник, розмарин, тимьян, лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику.

Экспериментируйте с разными специями, чтобы найти свой любимый вкус.

Кухня Мировая

Время готовки 36 ч.

Порции 6

Калорийность 98 ккал 2219 ккал 370 ккал

Белки 8,8 гр. 198,3 гр. 33,1 гр.

Жиры 6,5 гр. 145,4 гр. 24,2 гр.

Углеводы 2,4 гр. 54,6 гр. 9,1 гр.

Вода 79,0 гр. 1780,7 гр. 296,8 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,9 гр. 0,2 гр.

Юлия Загоруйко (186 рец.)

Как засолить скумбрию в рассоле кусочками

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Предлагаем вам простой и быстрый способ как засолить скумбрию в рассоле кусочками в домашних условиях. Для приготовления засолки возьмите 2 свежемороженые скумбрии и разморозьте их при комнатной температуре или в холодильнике.
Совет: не размораживайте рыбу в микроволновой печи или горячей воде.

Затем тщательно вымойте скумбрию под проточной водой, отрежьте голову, хвост, плавники и нарежьте её кусочками шириной 2-3 см.
Совет: для более насыщенного вкуса можно замочить рыбу в молоке перед засолкой.

Для приготовления рассола в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара-песка, 2-3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца и 2-3 гвоздики.

Поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите рассол 5 минут, затем остудите его до комнатной температуры.

В чистую емкость уложите кусочки скумбрии и залейте рыбу рассолом.

Затем возьмите 1 луковицу, очистите её и нарежьте кольцами.

Далее в емкость добавьте 2 столовые ложки 9% уксуса и сверху положите нарезанный кольцами лук.

Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте её в холодильник на 12-24 часа.

Готовую скумбрию выньте из рассола, промокните бумажным полотенцем и подавайте к столу. Соленую скумбрию можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.58%

Витамин В1 3.92%

Витамин В2 9.78%

Витамин В4 6.35%

Витамин В5 8.31%

Витамин В6 19.58%

Витамин В9 1.12%

Витамин В12 195.2%

Витамин С 0.73%

Витамин D 78.57%

Витамин E 5.22%

Биотин 0.18%

Витамин К 2.1%

Витамин РР 28.32%

Калий 5.55%

Кальций 3.73%

Кремний 0.04%

Магний 6.49%

Натрий 122.69%

Сера 19.14%

Фосфор 17.5%

Хлор 107.26%

Алюминий 3.55%

Железо 5.43%

Йод 14.65%

Кобальт 103.72%

Литий 0%

Марганец 3.55%

Медь 11.46%

Никель 1.48%

Рубидий 0.63%

Селен 39.16%

Фтор 18.19%

Хром 53.69%

Цинк 3.09%

Бор 0.04%

Ванадий 0%

Молибден 10.08%

Витамин A 13.16%

Витамин В1 88.36%

Витамин В2 220.43%

Витамин В4 143.11%

Витамин В5 187.42%

Витамин В6 441.43%

Витамин В9 25.34%

Витамин В12 4400%

Витамин С 16.47%

Витамин D 1771%

Витамин E 117.59%

Биотин 4.07%

Витамин К 47.43%

Витамин РР 638.36%

Калий 125.21%

Кальций 84.03%

Кремний 1%

Магний 146.39%

Натрий 2765.44%

Сера 431.34%

Фосфор 394.52%

Хлор 2417.67%

Алюминий 80%

Железо 122.39%

Йод 330.12%

Кобальт 2338%

Литий 0%

Марганец 80.09%

Медь 258.4%

Никель 33.42%

Рубидий 14.28%

Селен 882.7%

Фтор 410.1%

Хром 1210.24%

Цинк 69.61%

Бор 1%

Ванадий 0%

Молибден 227.14%

Витамин A 2.19%

Витамин В1 14.73%

Витамин В2 36.74%

Витамин В4 23.85%

Витамин В5 31.24%

Витамин В6 73.57%

Витамин В9 4.22%

Витамин В12 733.33%

Витамин С 2.74%

Витамин D 295.17%

Витамин E 19.6%

Биотин 0.68%

Витамин К 7.91%

Витамин РР 106.39%

Калий 20.87%

Кальций 14%

Кремний 0.17%

Магний 24.4%

Натрий 460.91%

Сера 71.89%

Фосфор 65.75%

Хлор 402.95%

Алюминий 13.33%

Железо 20.4%

Йод 55.02%

Кобальт 389.67%

Литий 0%

Марганец 13.35%

Медь 43.07%

Никель 5.57%

Рубидий 2.38%

Селен 147.12%

Фтор 68.35%

Хром 201.71%

Цинк 11.6%

Бор 0.17%

Ванадий 0%

Молибден 37.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	118.5 мкг	900 мкг	0.6	2.2
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.9	14.7
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	9.8	36.7
Витамин В4	715.5 мг	500 мг	6.3	23.9
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	8.3	31.2
Витамин В6	8.8 мг	2 мг	19.6	73.6
Витамин В9	101.4 мкг	400 мкг	1.1	4.2
Витамин В12	132 мкг	3 мкг	195.2	733.3
Витамин С	14.8 мкг	90 мкг	0.7	2.7
Витамин D	177.1 мкг	10 мкг	78.6	295.2
Витамин E	17.6 мг	15 мг	5.2	19.6
Биотин	2 мг	50 мг	0.2	0.7
Витамин К	56.9 мкг	120 мкг	2.1	7.9
Витамин РР	127.7 мг	20 мг	28.3	106.4
Калий	3130.3 мг	2500 мг	5.6	20.9
Кальций	840.3 мг	1000 мг	3.7	14
Кремний	0.3 мг	30 мг	0	0.2
Магний	585.5 мг	400 мг	6.5	24.4
Натрий	35950.8 мг	1300 мг	122.7	460.9
Сера	2156.7 мг	500 мг	19.1	71.9
Фосфор	3156.1 мг	800 мг	17.5	65.8
Хлор	55606.5 мг	2300 мг	107.3	402.9
Алюминий	24 мкг	30 мкг	3.5	13.3
Железо	22 мг	18 мг	5.4	20.4
Йод	495.2 мкг	150 мкг	14.6	55
Кобальт	233.8 мкг	10 мкг	103.7	389.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	3.6	13.3
Медь	2584 мкг	1000 мкг	11.5	43.1
Никель	66.8 мкг	200 мкг	1.5	5.6
Рубидий	28.6 мкг	200 мкг	0.6	2.4
Селен	485.5 мкг	55 мкг	39.2	147.1
Фтор	16404 мкг	4000 мкг	18.2	68.4
Хром	605.1 мкг	50 мкг	53.7	201.7
Цинк	8.4 мг	12 мг	3.1	11.6
Бор	12 мкг	1200 мкг	0	0.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	159 мкг	70 мкг	10.1	37.9