Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить горбушу целиком в рассоле

Как засолить горбушу целиком в рассоле

Name: Как засолить горбушу целиком в рассоле
Prep time: 24 h
Cook time: 25 min
Total time: PT1D25M
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Горбуша 1 шт.; Соль 90 гр.; Жидкий дым 70 мл.; Перец чёрный горошек 8 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Вода 2 ст.

46658

57 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Засолка горбуши целиком продлит процесс приготовления, но при этом вы получите более сочный и насыщенный продукт. Используйте его для ваших холодных закусок к праздничному столу и не только.

Кухня Мировая

Время готовки 24 ч.

Порции 6

Калорийность 94 ккал 1407 ккал 234 ккал

Белки 13,7 гр. 205,2 гр. 34,2 гр.

Жиры 4,4 гр. 65,1 гр. 10,9 гр.

Углеводы 0,1 гр. 1,1 гр. 0,2 гр.

Вода 74,9 гр. 1118,2 гр. 186,4 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,6 гр. 0,1 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша 1 шт. Соль 90 гр. Жидкий дым 70 мл. Перец чёрный горошек 8 шт. Лавровый лист 3 шт. Вода 2 ст.

Процесс приготовления

Как засолить горбушу целиком в рассоле? Размораживаем и промываем красную рыбу. Отрезаем голову, хвост и плавники. При необходимости извлекаем внутренности.

Аккуратно разделяем горбушу на две части. Убираем хребет и косточки.

Кипятим воду и сразу растворяем в ней соль. Хорошенько размешиваем и остужаем до теплого состояния.

Соленый раствор переливаем в контейнер. Сюда же добавляем жидкий дым, специи и выкладываем горбушу. Настаиваем сутки в прохладном месте.

После готовности рыбу извлекаем из раствора, промываем и подаем к столу.

Витамины и минералы

Витамин A 2.26%

Витамин В1 8.94%

Витамин В2 5.98%

Витамин В4 12.67%

Витамин В5 10.07%

Витамин В6 20.52%

Витамин В9 1.2%

Витамин В12 92.62%

Витамин С 0.73%

Витамин D 72.98%

Витамин E 6.7%

Биотин 0%

Витамин К 0.37%

Витамин РР 27.13%

Калий 9.06%

Кальций 3.77%

Кремний 0%

Магний 5.48%

Натрий 183.07%

Сера 27.68%

Фосфор 17.33%

Хлор 161.21%

Алюминий 0%

Железо 3.41%

Йод 22.32%

Кобальт 142.95%

Литий 0%

Марганец 3.38%

Медь 9.18%

Никель 2.01%

Рубидий 0%

Селен 54.32%

Фтор 7.87%

Хром 73.65%

Цинк 4.24%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 13.91%

Витамин A 33.69%

Витамин В1 133.45%

Витамин В2 89.26%

Витамин В4 189.24%

Витамин В5 150.45%

Витамин В6 306.52%

Витамин В9 17.97%

Витамин В12 1383.33%

Витамин С 10.84%

Витамин D 1090%

Витамин E 100.11%

Биотин 0%

Витамин К 5.52%

Витамин РР 405.26%

Калий 135.37%

Кальций 56.38%

Кремний 0%

Магний 81.9%

Натрий 2734.09%

Сера 413.34%

Фосфор 258.88%

Хлор 2407.68%

Алюминий 0%

Железо 50.87%

Йод 333.33%

Кобальт 2135%

Литий 0%

Марганец 50.45%

Медь 137.13%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 811.26%

Фтор 117.56%

Хром 1100%

Цинк 63.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 207.71%

Витамин A 5.62%

Витамин В1 22.24%

Витамин В2 14.88%

Витамин В4 31.54%

Витамин В5 25.07%

Витамин В6 51.09%

Витамин В9 3%

Витамин В12 230.56%

Витамин С 1.81%

Витамин D 181.67%

Витамин E 16.69%

Биотин 0%

Витамин К 0.92%

Витамин РР 67.54%

Калий 22.56%

Кальций 9.4%

Кремний 0%

Магний 13.65%

Натрий 455.68%

Сера 68.89%

Фосфор 43.15%

Хлор 401.28%

Алюминий 0%

Железо 8.48%

Йод 55.56%

Кобальт 355.83%

Литий 0%

Марганец 8.41%

Медь 22.86%

Никель 5%

Рубидий 0%

Селен 135.21%

Фтор 19.59%

Хром 183.33%

Цинк 10.54%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 34.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	303.2 мкг	900 мкг	2.3	5.6
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	8.9	22.2
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	6	14.9
Витамин В4	946.2 мг	500 мг	12.7	31.5
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	10.1	25.1
Витамин В6	6.1 мг	2 мг	20.5	51.1
Витамин В9	71.9 мкг	400 мкг	1.2	3
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	92.6	230.6
Витамин С	9.8 мкг	90 мкг	0.7	1.8
Витамин D	109 мкг	10 мкг	73	181.7
Витамин E	15 мг	15 мг	6.7	16.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	6.6 мкг	120 мкг	0.4	0.9
Витамин РР	81.1 мг	20 мг	27.1	67.5
Калий	3384.1 мг	2500 мг	9.1	22.6
Кальций	563.8 мг	1000 мг	3.8	9.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	327.6 мг	400 мг	5.5	13.7
Натрий	35543.1 мг	1300 мг	183.1	455.7
Сера	2066.7 мг	500 мг	27.7	68.9
Фосфор	2071.1 мг	800 мг	17.3	43.1
Хлор	55376.6 мг	2300 мг	161.2	401.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.2 мг	18 мг	3.4	8.5
Йод	500 мкг	150 мкг	22.3	55.6
Кобальт	213.5 мкг	10 мкг	143	355.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	3.4	8.4
Медь	1371.3 мкг	1000 мкг	9.2	22.9
Никель	60 мкг	200 мкг	2	5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.2 мкг	55 мкг	54.3	135.2
Фтор	4702.3 мкг	4000 мкг	7.9	19.6
Хром	550 мкг	50 мкг	73.7	183.3
Цинк	7.6 мг	12 мг	4.2	10.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	145.4 мкг	70 мкг	13.9	34.6