Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Мурманское сало из скумбрии

Мурманское сало из скумбрии

Name: Мурманское сало из скумбрии
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 0.6
Cuisine: Русская
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 0,5 ч.л.; Лавровый лист 4 шт.; Перец черный молотый 0,5 ч.л.; Кориандр 0,5 ч.л.; Чеснок 4 зуб.

3433

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Мурманское сало из скумбрии - это отличный и необычный вариант закуски к праздничному столу. Процесс приготовления простой, главное, соблюдать рецептуру и всё обязательно получится. Мурманское сало из скумбрии отлично подойдёт к какому-либо гарниру, к примеру - жареной картошке или же к обычному картофельному пюре. Рыба по этому рецепту получается очень нежной, малосольной, пряной, а чеснок, который присутствует в умеренном количестве, дополняет рыбу оригинальным вкусом и при этом после заморозки он не теряет свою остроту.

Для приготовления мурманского сала можно использовать, как свежую, так и замороженную скумбрию.

В маринад можно добавлять различного рода специи помимо тех, которые указаны в данном рецепте.

При желании в маринад можно добавить немного соевого соуса или же лимонного сока для придания определённого аромата.

Плюсом данного сала является то, что оно хранится на протяжении долгого времени, а по вкусу напоминает селёдку, которая отлично будет сочетаться абсолютно со всеми блюдами.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 0.6

Калорийность 192 ккал 2170 ккал 3617 ккал

Белки 17,6 гр. 199,0 гр. 331,7 гр.

Жиры 12,9 гр. 145,9 гр. 243,2 гр.

Углеводы 3,7 гр. 41,5 гр. 69,2 гр.

Вода 66,3 гр. 751,3 гр. 1252,1 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 2,6 гр. 4,3 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 2 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 0,5 ч.л. Лавровый лист 4 шт. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Кориандр 0,5 ч.л. Чеснок 4 зуб.

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и перейдём к приготовлению мурманского сала из скумбрии. Для начала берём 2 скумбрии, отрезаем плавники, хвосты, делаем надрез по хребту и достаём кости.

Для посола берём одну чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки сахара, перемешиваем и хорошенько посыпаем рыбу с двух сторон.
Совет: в конечном итоге скумбрия получится не очень солёной, поэтому если вы любите сильный просол, то увеличьте количество соли.

Затем берём 4 зубчика чеснока и измельчаем их очень мелко при помощи тёрки.

Далее берём 4 лавровых листа и также мелко измельчаем их, но уже при помощи рук или ножа.

К измельчённому лавровому листу добавляем 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, 0,5 чайной ложки кориандра и перемешиваем.

Теперь скумбрию смазываем чесноком и посыпаем специями.

Затем складываем филешки рыбы друг на дружку, выкладываем их на пищевую плёнку и хорошенько заматываем в неё.

Оставляем скумбрию просолиться в таком виде на 3 часа при комнатной температуре, а затем отправляем её в таком же виде в морозильник, чтобы она подморозилась.
Совет: также можно её хранить в морозильнике и доставать по мере необходимости.

Готовое мурманское сало достаём из морозильника, нарезаем кусочками и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 560 граммов мурманского сала из скумбрии. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.2%

Витамин В1 7.83%

Витамин В2 19.53%

Витамин В4 12.66%

Витамин В5 16.7%

Витамин В6 39.13%

Витамин В9 2.29%

Витамин В12 388.52%

Витамин С 1.55%

Витамин D 156.38%

Витамин E 10.43%

Биотин 0.35%

Витамин К 5.18%

Витамин РР 56.45%

Калий 11.22%

Кальций 4.57%

Кремний 0%

Магний 12.45%

Натрий 33.79%

Сера 35.31%

Фосфор 34.24%

Хлор 30.1%

Алюминий 0%

Железо 9.87%

Йод 29.16%

Кобальт 195.9%

Литий 0%

Марганец 8.4%

Медь 21.36%

Никель 2.91%

Рубидий 0%

Селен 78.02%

Фтор 34%

Хром 106.84%

Цинк 5.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.94%

Витамин A 13.65%

Витамин В1 88.68%

Витамин В2 221.17%

Витамин В4 143.36%

Витамин В5 189.14%

Витамин В6 443.14%

Витамин В9 25.89%

Витамин В12 4400%

Витамин С 17.59%

Витамин D 1771%

Витамин E 118.14%

Биотин 3.96%

Витамин К 58.65%

Витамин РР 639.33%

Калий 127.06%

Кальций 51.8%

Кремний 0%

Магний 141%

Натрий 382.62%

Сера 399.88%

Фосфор 387.73%

Хлор 340.88%

Алюминий 0%

Железо 111.79%

Йод 330.24%

Кобальт 2218.6%

Литий 0%

Марганец 95.14%

Медь 241.9%

Никель 33%

Рубидий 0%

Селен 883.6%

Фтор 385.05%

Хром 1210%

Цинк 65.97%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 78.57%

Витамин A 22.74%

Витамин В1 147.81%

Витамин В2 368.61%

Витамин В4 238.93%

Витамин В5 315.23%

Витамин В6 738.57%

Витамин В9 43.15%

Витамин В12 7333.33%

Витамин С 29.31%

Витамин D 2951.67%

Витамин E 196.91%

Биотин 6.6%

Витамин К 97.75%

Витамин РР 1065.56%

Калий 211.76%

Кальций 86.33%

Кремний 0%

Магний 235%

Натрий 637.71%

Сера 666.47%

Фосфор 646.22%

Хлор 568.13%

Алюминий 0%

Железо 186.32%

Йод 550.4%

Кобальт 3697.67%

Литий 0%

Марганец 158.57%

Медь 403.16%

Никель 55%

Рубидий 0%

Селен 1472.66%

Фтор 641.75%

Хром 2016.67%

Цинк 109.95%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 130.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	122.8 мкг	900 мкг	1.2	22.7
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	7.8	147.8
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	19.5	368.6
Витамин В4	716.8 мг	500 мг	12.7	238.9
Витамин В5	9.5 мг	5 мг	16.7	315.2
Витамин В6	8.9 мг	2 мг	39.1	738.6
Витамин В9	103.6 мкг	400 мкг	2.3	43.1
Витамин В12	132 мкг	3 мкг	388.5	7333.3
Витамин С	15.8 мкг	90 мкг	1.6	29.3
Витамин D	177.1 мкг	10 мкг	156.4	2951.7
Витамин E	17.7 мг	15 мг	10.4	196.9
Биотин	2 мг	50 мг	0.3	6.6
Витамин К	70.4 мкг	120 мкг	5.2	97.8
Витамин РР	127.9 мг	20 мг	56.5	1065.6
Калий	3176.4 мг	2500 мг	11.2	211.8
Кальций	518 мг	1000 мг	4.6	86.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	564 мг	400 мг	12.5	235
Натрий	4974.1 мг	1300 мг	33.8	637.7
Сера	1999.4 мг	500 мг	35.3	666.5
Фосфор	3101.9 мг	800 мг	34.2	646.2
Хлор	7840.2 мг	2300 мг	30.1	568.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	20.1 мг	18 мг	9.9	186.3
Йод	495.4 мкг	150 мкг	29.2	550.4
Кобальт	221.9 мкг	10 мкг	195.9	3697.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	8.4	158.6
Медь	2419 мкг	1000 мкг	21.4	403.2
Никель	66 мкг	200 мкг	2.9	55
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	486 мкг	55 мкг	78	1472.7
Фтор	15401.9 мкг	4000 мкг	34	641.7
Хром	605 мкг	50 мкг	106.8	2016.7
Цинк	7.9 мг	12 мг	5.8	109.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	55 мкг	70 мкг	6.9	131