Рубрики
Окрошка

Скумбрия на мангале на решетке

0
430910

Скумбрия на мангале на решетке – это идеальная рыба для запекания . Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.

Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада

Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.

Кухня Восточноевропейская
Время готовки 240 мин.
Порции 4
Калорийность 199 ккал 5249 ккал 1312 ккал
Белки 15,4 гр. 404,7 гр. 101,2 гр.
Жиры 14,6 гр. 385,3 гр. 96,3 гр.
Углеводы 3,6 гр. 94,4 гр. 23,6 гр.
Вода 66,2 гр. 1742,9 гр. 435,7 гр.
Пищевые волокна 0,3 гр. 8,2 гр. 2,1 гр.
Скумбрия на мангале на решетке
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Приступим к готовке скумбрии на мангале на решетке. Скумбрию разморозьте, внутренности выпотрошите, пленку из брюшка удалите, головы можно отрезать или оставить. Промойте рыбу и обсушите.
шаг 2 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого в миску выложите майонез.
шаг 3 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Добавьте к нему кетчуп.
шаг 4 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Добавьте горчицу.
шаг 5 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Туда же добавьте растительное масло.
шаг 6 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Чеснок мелко нарубите и добавьте в маринад.
шаг 7 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Присыпьте все молотым черным перцем.
шаг 8 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Репчатый лук нужно натереть на терке или очень мелко накрошить ножом и также выложить в маринад для рыбы.
шаг 9 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
В конце маринад посолите по вкусу и смешайте все ингредиенты в однородную массу.
шаг 10 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Подготовленную рыбу обмажьте, уложите в миску и маринуйте под крышкой от 1 до 3 часов, а можно и целую ночь, но в этом случае держите рыбу в холодильнике.
шаг 11 из 11
Скумбрия на мангале на решетке
Когда рыба будет готова, выложите ее на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте на углях с каждой стороны по 7-10 минут. Время от времени решетку переворачивайте, следя, чтобы рыба не подгорела.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге, получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую, у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыбы были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Соус соевый – 2-3 ст.л.
  • Лимонный сок – от 1 лимона.
  • Укроп – для фаршировки.
  • Лук зеленый – для фаршировки.
  • Белое вино – (по желанию).
  • Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.

Шаг 2. Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.

Шаг 3. Сразу после разделки, скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.

Шаг 4. Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его обычной или морской солью).

Шаг 5. В тушки уложите нарезанные укроп и зеленые перья лука.

Шаг 6. Сверху рыбку смажьте растительным маслом.

Шаг 7. Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.

Шаг 8. Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.

Шаг 9. Запекайте рыбу на решетке мангала, над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.

Шаг 10. В процессе приготовления, заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.

Приятного аппетита.

Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).

Скумбрия на мангале на решетке с лимоном

Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично подойдут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная – 4 шт.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Свежая петрушка – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания решетки.
  • Лимон – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и голову.

Шаг 2. На боках рыб сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон.

Шаг 3. Натрите снаружи рыбу солью со специями, внутри брюшко можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть.

Шаг 4. Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбы.

Шаг 5. Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы.

Шаг 6. Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой.

Шаг 7. Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала.

Шаг 8. Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны.

Шаг 9. Во время запекания, решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с майонезом

Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка... Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала, на природе!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Майонез – 200 мл.
  • Лимонный сок – из одного лимона.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  • Соевый соус – 3-4 ст.л.
  • Растительное масло – для обмазывания решетки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выдавите сок из свежего лимона.

Шаг 2. Смешайте его с майонезом и соевым соусом, а также с любыми приправами для рыбы.

Шаг 3. Взбейте маринад венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Шаг 4. У скумбрии удалите голову, а тушку выпотрошите и промойте.

Шаг 5. Обмажьте рыбку маринадом на основе майонеза и оставьте в миске для маринования минимум на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

Шаг 6. На мангале поджарьте рыбу с двух сторон до золотистости, следя, чтобы под рыбой не возникало открытого огня.

Шаг 7. Каждую сторону нужно жарить по 5-7 минут, часто переворачивая, чтобы рыба не подгорела.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку растительным маслом перед приготовлением.

Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе

Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3-4 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Соевый соус – 2-3 ст.л.
  • Свежая зелень – по вкусу.
  • Лук зеленый либо репчатый – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец молотый – по вкусу.
  • Растительное масло – для обмазывания решетки.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.

Шаг 2. Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.

Шаг 3. Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.

Шаг 4. Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.

Шаг 5. Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.

Шаг 6. Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).

Шаг 7. Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.

Шаг 8. Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с горчицей

Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой), в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

  • Филе скумбрии – 6 шт.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Горчица – 2-3 ст.л.
  • Майонез – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Три тушки скумбрии выпотрошите, удалите головы и жабры, вдоль позвоночников разделите тушки на филе.

Шаг 2. Чесок очистите от шелухи и мелко нарубите.

Шаг 3. Чтобы приготовить маринад на основе горчицы, в миске смешайте горчицу с майонезом, рубленым чесноком, солью, специями для рыбы и перцем.

Шаг 4. Полученным соусом натрите филе скумбрии.

Шаг 5. Оставьте филе мариноваться в миске под пищевой пленкой или под крышкой 1-2 часа.

Шаг 6. Обжарьте филе скумбрии на решетке мангала с двух сторон, переворачивая решетку, чтобы филе не пригорело.

Шаг 7. Рыба готова, когда она будет красивого золотистого цвета. Жарится она быстро, не более 7-10 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале на решетке с овощами

Если хотите приготовить скумбрию на мангале на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) можно запечь баклажаны и небольшие целые помидоры.

Ингредиенты:

Для рыбы:

  • Лимоны – 2 шт.
  • Скумбрия – 3 шт.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы сухие – 2 ст.л.

Для кабачков:

  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Приправы для овощей – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.

Шаг 2. Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.

Шаг 3. Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.

Шаг 4. Натрите рыбу маринадом.

Шаг 5. Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.

Шаг 6. Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.

Шаг 7. Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.

Шаг 8. Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.

Шаг 9. Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 1.1%
Витамин В1 7.76%
Витамин В2 17.88%
Витамин В4 11.02%
Витамин В5 14.44%
Витамин В6 34.92%
Витамин В9 2.17%
Витамин В12 334.22%
Витамин С 2.11%
Витамин D 134.52%
Витамин E 22.01%
Биотин 0.44%
Витамин К 4.19%
Витамин РР 48.93%
Калий 10.91%
Кальций 4.33%
Кремний 1.27%
Магний 12.66%
Натрий 16.82%
Сера 31.18%
Фосфор 30.42%
Хлор 12.17%
Алюминий 101.28%
Железо 10.03%
Йод 25.23%
Кобальт 171.39%
Литий 0%
Марганец 6.42%
Медь 18.67%
Никель 2.62%
Рубидий 18.08%
Селен 67.14%
Фтор 29.31%
Хром 92.21%
Цинк 5.48%
Бор 1.27%
Ванадий 0%
Молибден 5.13%
Витамин A 28.89%
Витамин В1 204.42%
Витамин В2 470.91%
Витамин В4 290.21%
Витамин В5 380.3%
Витамин В6 919.32%
Витамин В9 57.23%
Витамин В12 8800%
Витамин С 55.52%
Витамин D 3542%
Витамин E 579.41%
Биотин 11.52%
Витамин К 110.34%
Витамин РР 1288.38%
Калий 287.39%
Кальций 114%
Кремний 33.33%
Магний 333.26%
Натрий 442.86%
Сера 821.1%
Фосфор 801.03%
Хлор 320.55%
Алюминий 2666.67%
Железо 264.05%
Йод 664.24%
Кобальт 4512.6%
Литий 0%
Марганец 169.14%
Медь 491.62%
Никель 69%
Рубидий 476%
Селен 1767.88%
Фтор 771.77%
Хром 2428%
Цинк 144.27%
Бор 33.33%
Ванадий 0%
Молибден 135.14%
Витамин A 7.22%
Витамин В1 51.11%
Витамин В2 117.73%
Витамин В4 72.55%
Витамин В5 95.07%
Витамин В6 229.83%
Витамин В9 14.31%
Витамин В12 2200%
Витамин С 13.88%
Витамин D 885.5%
Витамин E 144.85%
Биотин 2.88%
Витамин К 27.58%
Витамин РР 322.09%
Калий 71.85%
Кальций 28.5%
Кремний 8.33%
Магний 83.32%
Натрий 110.72%
Сера 205.27%
Фосфор 200.26%
Хлор 80.14%
Алюминий 666.67%
Железо 66.01%
Йод 166.06%
Кобальт 1128.15%
Литий 0%
Марганец 42.29%
Медь 122.91%
Никель 17.25%
Рубидий 119%
Селен 441.97%
Фтор 192.94%
Хром 607%
Цинк 36.07%
Бор 8.33%
Ванадий 0%
Молибден 33.79%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 260 мкг 900 мкг 1.1 7.2
Витамин В1 3.1 мг 1.5 мг 7.8 51.1
Витамин В2 8.5 мг 1.8 мг 17.9 117.7
Витамин В4 1451 мг 500 мг 11 72.6
Витамин В5 19 мг 5 мг 14.4 95.1
Витамин В6 18.4 мг 2 мг 34.9 229.8
Витамин В9 228.9 мкг 400 мкг 2.2 14.3
Витамин В12 264 мкг 3 мкг 334.2 2200
Витамин С 50 мкг 90 мкг 2.1 13.9
Витамин D 354.2 мкг 10 мкг 134.5 885.5
Витамин E 86.9 мг 15 мг 22 144.9
Биотин 5.8 мг 50 мг 0.4 2.9
Витамин К 132.4 мкг 120 мкг 4.2 27.6
Витамин РР 257.7 мг 20 мг 48.9 322.1
Калий 7184.7 мг 2500 мг 10.9 71.8
Кальций 1140 мг 1000 мг 4.3 28.5
Кремний 10 мг 30 мг 1.3 8.3
Магний 1333 мг 400 мг 12.7 83.3
Натрий 5757.2 мг 1300 мг 16.8 110.7
Сера 4105.5 мг 500 мг 31.2 205.3
Фосфор 6408.3 мг 800 мг 30.4 200.3
Хлор 7372.6 мг 2300 мг 12.2 80.1
Алюминий 800 мкг 30 мкг 101.3 666.7
Железо 47.5 мг 18 мг 10 66
Йод 996.4 мкг 150 мкг 25.2 166.1
Кобальт 451.3 мкг 10 мкг 171.4 1128.2
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 3.4 мкг 2 мкг 6.4 42.3
Медь 4916.2 мкг 1000 мкг 18.7 122.9
Никель 138 мкг 200 мкг 2.6 17.3
Рубидий 952 мкг 200 мкг 18.1 119
Селен 972.3 мкг 55 мкг 67.1 442
Фтор 30870.6 мкг 4000 мкг 29.3 192.9
Хром 1214 мкг 50 мкг 92.2 607
Цинк 17.3 мг 12 мг 5.5 36.1
Бор 400 мкг 1200 мкг 1.3 8.3
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 94.6 мкг 70 мкг 5.1 33.8
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля