Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами

Салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами

Name: Салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 10 шт.; Морковь 6 шт.; Болгарский перец сладкий 10 шт.; Чеснок 10 зуб.; Шампиньоны свежие 1,5 кг; Лук репчатый 10 головка; Для маринада:; Масло растительное 1 ст.; Уксус столовый 9% 150 мл.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.

14620

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (1) Похожие рецепты

Салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами являются одной из самых простых заготовок, справиться с которой под силу даже начинающим кулинарам. Главной особенностью такой заготовки является прекрасное сочетание баклажанов и шампиньонов. Кроме того, такой вариант сочетания ингредиентов нельзя назвать «приевшимся», поскольку немногие хозяйки в качестве ингредиента для своих заготовок используют шампиньоны.

Кухня Русская

Время готовки 120 мин.

Порции 10

Калорийность 73 ккал 4665 ккал 466 ккал

Белки 1,6 гр. 105,9 гр. 10,6 гр.

Жиры 4,0 гр. 255,7 гр. 25,6 гр.

Углеводы 7,5 гр. 480,3 гр. 48,0 гр.

Вода 82,7 гр. 5315,9 гр. 531,6 гр.

Пищевые волокна 2,2 гр. 140,4 гр. 14,0 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить салаты из баклажанов на зиму с шампиньонами, для начала займемся подготовкой овощей. Берем сначала баклажаны. Их необходимо промыть, обсушить, после чего нарезать небольшими полосками. Выкладываем измельченные баклажаны в отдельную емкость, солим и оставляем на полчаса для того, чтобы баклажаны пустили сок. Вместе с соком уйдет горечь, которая содержится в этих овощах.

Тем временем промываем болгарский перец, удаляем у него плодоножку и семена, затем также нарезаем полоской.

Очищаем от кожицы промытую морковь, после чего натираем ее на терке для приготовления моркови по-корейски.

Очищаем от шелухи лук, который необходимо нарезать полукольцами.

Аккуратно промываем шампиньоны, стараясь их не повредить. Затем каждый гриб необходимо разрезать на четыре части. Более крупные грибы разрезаем на 6-8 частей.

Чеснок следует очистить от шелухи и пропустить через пресс.

Все овощи выкладываем в большую ёмкость и перемешиваем.

В большую кастрюлю вливаем растительное масло, соль, сахар и уксус.

После того, как маринад закипит, в кастрюлю отправляем все овощи.

Полученную массу необходимо варить в течение сорока минут. Спустя полчаса после варки в кастрюлю добавляем измельченный чеснок.

Наш салат готов. Осталось разложить его в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить такой салат можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 21.69%

Витамин В1 4.87%

Витамин В2 6.98%

Витамин В4 1.02%

Витамин В5 10.39%

Витамин В6 10.13%

Витамин В9 4.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 57.19%

Витамин D 0%

Витамин E 12.52%

Биотин 0.43%

Витамин К 3.05%

Витамин РР 7.46%

Калий 10.21%

Кальций 2.14%

Кремний 56.34%

Магний 4.42%

Натрий 28.24%

Сера 3.88%

Фосфор 5.81%

Хлор 25.64%

Алюминий 1250.41%

Железо 3.43%

Йод 3.25%

Кобальт 43.08%

Литий 58.55%

Марганец 7.84%

Медь 8.81%

Никель 0.97%

Рубидий 44.49%

Селен 0.4%

Фтор 0.42%

Хром 7.8%

Цинк 3.29%

Бор 6.9%

Ванадий 35.4%

Молибден 10.45%

Витамин A 1393.26%

Витамин В1 312.75%

Витамин В2 448.18%

Витамин В4 65.23%

Витамин В5 667.66%

Витамин В6 650.8%

Витамин В9 270.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 3674.68%

Витамин D 0%

Витамин E 804.21%

Биотин 27.64%

Витамин К 195.67%

Витамин РР 479.4%

Калий 656%

Кальций 137.55%

Кремний 3620%

Магний 283.99%

Натрий 1814.41%

Сера 249.4%

Фосфор 373.61%

Хлор 1647.34%

Алюминий 80338.67%

Железо 220.42%

Йод 208.91%

Кобальт 2767.6%

Литий 3761.71%

Марганец 503.65%

Медь 565.89%

Никель 62.14%

Рубидий 2858.35%

Селен 25.73%

Фтор 27.21%

Хром 501.4%

Цинк 211.09%

Бор 443.33%

Ванадий 2274.5%

Молибден 671.43%

Витамин A 139.33%

Витамин В1 31.27%

Витамин В2 44.82%

Витамин В4 6.52%

Витамин В5 66.77%

Витамин В6 65.08%

Витамин В9 27.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 367.47%

Витамин D 0%

Витамин E 80.42%

Биотин 2.76%

Витамин К 19.57%

Витамин РР 47.94%

Калий 65.6%

Кальций 13.76%

Кремний 362%

Магний 28.4%

Натрий 181.44%

Сера 24.94%

Фосфор 37.36%

Хлор 164.73%

Алюминий 8033.87%

Железо 22.04%

Йод 20.89%

Кобальт 276.76%

Литий 376.17%

Марганец 50.36%

Медь 56.59%

Никель 6.21%

Рубидий 285.84%

Селен 2.57%

Фтор 2.72%

Хром 50.14%

Цинк 21.11%

Бор 44.33%

Ванадий 227.45%

Молибден 67.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12539.4 мкг	900 мкг	21.7	139.3
Витамин В1	4.7 мг	1.5 мг	4.9	31.3
Витамин В2	8.1 мг	1.8 мг	7	44.8
Витамин В4	326.2 мг	500 мг	1	6.5
Витамин В5	33.4 мг	5 мг	10.4	66.8
Витамин В6	13 мг	2 мг	10.1	65.1
Витамин В9	1081.1 мкг	400 мкг	4.2	27
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3307.2 мкг	90 мкг	57.2	367.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	120.6 мг	15 мг	12.5	80.4
Биотин	13.8 мг	50 мг	0.4	2.8
Витамин К	234.8 мкг	120 мкг	3	19.6
Витамин РР	95.9 мг	20 мг	7.5	47.9
Калий	16400 мг	2500 мг	10.2	65.6
Кальций	1375.5 мг	1000 мг	2.1	13.8
Кремний	1086 мг	30 мг	56.3	362
Магний	1136 мг	400 мг	4.4	28.4
Натрий	23587.4 мг	1300 мг	28.2	181.4
Сера	1247 мг	500 мг	3.9	24.9
Фосфор	2988.8 мг	800 мг	5.8	37.4
Хлор	37888.8 мг	2300 мг	25.6	164.7
Алюминий	24101.6 мкг	30 мкг	1250.4	8033.9
Железо	39.7 мг	18 мг	3.4	22
Йод	313.4 мкг	150 мкг	3.3	20.9
Кобальт	276.8 мкг	10 мкг	43.1	276.8
Литий	2633.2 мкг	70 мкг	58.5	376.2
Марганец	10.1 мкг	2 мкг	7.8	50.4
Медь	5658.9 мкг	1000 мкг	8.8	56.6
Никель	124.3 мкг	200 мкг	1	6.2
Рубидий	5716.7 мкг	200 мкг	44.5	285.8
Селен	14.2 мкг	55 мкг	0.4	2.6
Фтор	1088.2 мкг	4000 мкг	0.4	2.7
Хром	250.7 мкг	50 мкг	7.8	50.1
Цинк	25.3 мг	12 мг	3.3	21.1
Бор	5320 мкг	1200 мкг	6.9	44.3
Ванадий	454.9 мкг	20 мкг	35.4	227.5
Молибден	470 мкг	70 мкг	10.5	67.1