Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов и грибов на зиму

Салат из баклажанов и грибов на зиму

Name: Салат из баклажанов и грибов на зиму
Prep time: PT1D
Cook time: 45 min
Total time: PT1D45M
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 1 кг; Чеснок 4 зуб.; Грибы 0,5 кг; Уксус столовый 9% 2 ст.л.; Лук репчатый 0,5 кг; Перец черный молотый по вкусу; Сахар-песок 1 ч.л.; Соль по вкусу

5926

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из баклажанов и грибов на зиму точно стоит попробовать приготовить! Летом в сезон грибов что только с ними не делают: закатывают в масле, жарят, сушат. Предлагаю взять ваши любимые грибы и закатать их вместе с кусочками баклажанов во вкусный оригинальный салат.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 1

Калорийность 68 ккал 2078 ккал 2078 ккал

Белки 2,2 гр. 66,8 гр. 66,8 гр.

Жиры 1,7 гр. 53,2 гр. 53,2 гр.

Углеводы 5,6 гр. 170,1 гр. 170,1 гр.

Вода 58,9 гр. 1800,3 гр. 1800,3 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 56,3 гр. 56,3 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1 кг Чеснок 4 зуб. Грибы 0,5 кг Уксус столовый 9% 2 ст.л. Лук репчатый 0,5 кг Перец черный молотый по вкусу Сахар-песок 1 ч.л. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Готовить салат из баклажанов и грибов на зиму просто! Выбрать плотные баклажаны, но при этом не старые. Помыть их в холодной воде, вытереть полотенцем. Срезать кончики с плодов с обеих сторон. Каждый баклажан обернуть фольгой. Запекать плоды около 35-50 мин. в духовке, нагретой до 200 градусов. Плоды станут мягче, но при этом не будут терять своей формы.

Репчатый лук почистить, помыть и порезать кольцами. Если луковицы попались большие, их лучше всего порезать на четвертинки и далее нарезать брусочками.

Грибы можно взять любые, главное, чтобы они были съедобными. В данном случае использовались шампиньоны. Смыть с грибов пыль и грязь, кожицу можно не трогать. Закипятить воду, положить в нее грибы. Варить примерно 20 мин. на среднем огне.

Сваренные шампиньоны переложить в дуршлаг, дать им остыть, дождаться, пока стечет лишняя вода.

Влить в сковороду растительное масло, положить грибы, порезанные пополам. Установить интенсивный огонь и обжаривать грибы до золотистой красивой корочки. Выложить их в отдельную емкость.

В той же сковороде разогреть еще небольшое количество растительного масла. Выложить туда лук и обжаривать его до золотистого цвета.

Баклажаны остудить после запекания, снять с них кожуру. Порезать плоды крупными ломтиками.

В глубокой миске смешать грибы, баклажаны, лук, порезанный на кусочки чеснок. Все посолить, поперчить, всыпать сахарный песок и влить уксус. Тщательно, но аккуратно перемешать.

Банки с крышками помыть в содовом растворе, сполоснуть. Банки стерилизовать над чайником, крышки прокипятить. Плотно утрамбовать овощную смесь с грибами в банки.

Стерилизовать салат около 50-60 мин., прикрыв крышками.

Заготовку закатать при помощи машинки, перевернуть и тепло укутать.

Переместить баклажаны с грибами в подвал или погреб. Открывать зимой салат и наслаждаться его вкусом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.11%

Витамин В1 2.64%

Витамин В2 5.66%

Витамин В4 0.86%

Витамин В5 2.56%

Витамин В6 4.48%

Витамин В9 2.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.42%

Витамин D 0%

Витамин E 0.67%

Биотин 0.65%

Витамин К 1.29%

Витамин РР 2.41%

Калий 5.51%

Кальций 1.68%

Кремний 37.1%

Магний 1.98%

Натрий 6.11%

Сера 5.31%

Фосфор 3.84%

Хлор 6.12%

Алюминий 1325.7%

Железо 2.32%

Йод 1.1%

Кобальт 20.05%

Литий 31.8%

Марганец 8.35%

Медь 7.5%

Никель 0.56%

Рубидий 82.16%

Селен 0.53%

Фтор 0.37%

Хром 1.77%

Цинк 3.15%

Бор 8.18%

Ванадий 2.78%

Молибден 4.98%

Витамин A 3.48%

Витамин В1 80.57%

Витамин В2 172.9%

Витамин В4 26.3%

Витамин В5 78.08%

Витамин В6 136.93%

Витамин В9 68.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 257.17%

Витамин D 0%

Витамин E 20.43%

Биотин 20%

Витамин К 39.38%

Витамин РР 73.59%

Калий 168.33%

Кальций 51.35%

Кремний 1133.33%

Магний 60.34%

Натрий 186.54%

Сера 162.16%

Фосфор 117.2%

Хлор 187.07%

Алюминий 40500%

Железо 70.88%

Йод 33.57%

Кобальт 612.6%

Литий 971.43%

Марганец 255.08%

Медь 228.98%

Никель 16.98%

Рубидий 2510%

Селен 16.31%

Фтор 11.3%

Хром 54%

Цинк 96.16%

Бор 250%

Ванадий 85%

Молибден 152.29%

Витамин A 3.48%

Витамин В1 80.57%

Витамин В2 172.9%

Витамин В4 26.3%

Витамин В5 78.08%

Витамин В6 136.93%

Витамин В9 68.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 257.17%

Витамин D 0%

Витамин E 20.43%

Биотин 20%

Витамин К 39.38%

Витамин РР 73.59%

Калий 168.33%

Кальций 51.35%

Кремний 1133.33%

Магний 60.34%

Натрий 186.54%

Сера 162.16%

Фосфор 117.2%

Хлор 187.07%

Алюминий 40500%

Железо 70.88%

Йод 33.57%

Кобальт 612.6%

Литий 971.43%

Марганец 255.08%

Медь 228.98%

Никель 16.98%

Рубидий 2510%

Селен 16.31%

Фтор 11.3%

Хром 54%

Цинк 96.16%

Бор 250%

Ванадий 85%

Молибден 152.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	31.4 мкг	900 мкг	0.1	3.5
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	2.6	80.6
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	5.7	172.9
Витамин В4	131.5 мг	500 мг	0.9	26.3
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	2.6	78.1
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	4.5	136.9
Витамин В9	276 мкг	400 мкг	2.3	69
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	231.5 мкг	90 мкг	8.4	257.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.1 мг	15 мг	0.7	20.4
Биотин	10 мг	50 мг	0.7	20
Витамин К	47.3 мкг	120 мкг	1.3	39.4
Витамин РР	14.7 мг	20 мг	2.4	73.6
Калий	4208.3 мг	2500 мг	5.5	168.3
Кальций	513.5 мг	1000 мг	1.7	51.4
Кремний	340 мг	30 мг	37.1	1133.3
Магний	241.4 мг	400 мг	2	60.3
Натрий	2425 мг	1300 мг	6.1	186.5
Сера	810.8 мг	500 мг	5.3	162.2
Фосфор	937.6 мг	800 мг	3.8	117.2
Хлор	4302.6 мг	2300 мг	6.1	187.1
Алюминий	12150 мкг	30 мкг	1325.7	40500
Железо	12.8 мг	18 мг	2.3	70.9
Йод	50.4 мкг	150 мкг	1.1	33.6
Кобальт	61.3 мкг	10 мкг	20.1	612.6
Литий	680 мкг	70 мкг	31.8	971.4
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	8.3	255.1
Медь	2289.8 мкг	1000 мкг	7.5	229
Никель	34 мкг	200 мкг	0.6	17
Рубидий	5020 мкг	200 мкг	82.2	2510
Селен	9 мкг	55 мкг	0.5	16.3
Фтор	451.8 мкг	4000 мкг	0.4	11.3
Хром	27 мкг	50 мкг	1.8	54
Цинк	11.5 мг	12 мг	3.1	96.2
Бор	3000 мкг	1200 мкг	8.2	250
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.8	85
Молибден	106.6 мкг	70 мкг	5	152.3