Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Пожарские котлеты классические

Пожарские котлеты классические

Name: Пожарские котлеты классические
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица 1,7 кг; Хлеб 400 - 500 гр.; Молоко коровье 300 гр.; Масло сливочное 90 гр.; Лук репчатый 100 гр.; Яйцо 2 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

934

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пожарские котлеты - это классическое блюдо из куриного фарша, которое стало известно и популярно в царской России. Происхождение данного блюда приписывают многим людям. Пожарские котлеты понравились почти всем, и остались очень популярными по сей день. Отлично подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему необычному виду.

Для приготовления пожарских котлет берётся исключительно куриная грудка.

И лучше всего, если фарш из курицы будет приготовлен в домашних условиях, а не куплен в магазине.

Также, в классическом варианте приготовления не предполагается использование никаких яиц.

Для лучшего результата необходимо чётко следовать всем пропорциям и особенностям приготовления.

Можно купить готовую панировку в магазине, но лучше всего приготовить её в домашних условиях из обычного хлеба или батона.

Для того чтобы фарш получился нужной и однородной консистенции, необходимо вымешивать его руками.

Кухня Русская

Время готовки 30 мин.

Порции 20

Калорийность 179 ккал 3602 ккал 180 ккал

Белки 11,1 гр. 222,6 гр. 11,1 гр.

Жиры 9,3 гр. 186,2 гр. 9,3 гр.

Углеводы 12,7 гр. 254,9 гр. 12,7 гр.

Вода 61,8 гр. 1242,5 гр. 62,1 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 25,1 гр. 1,3 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Курица 1,7 кг Хлеб 400 - 500 гр. Молоко коровье 300 гр. Масло сливочное 90 гр. Лук репчатый 100 гр. Яйцо 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению пожарских котлет по классическому рецепту. Берём где-то 400-500 гр. хлеба, для начала срезаем тонкие корочки, толщиной примерно 5 мм, а с внутренности вырезаем 3 пластинки хлеба. Оставшийся хлеб будем использовать непосредственно на котлетную массу.

Теперь все эти корочки порежем на мелкие кубики и обжарим их немного на сковороде.
Совет: удобнее всего пользоваться ножом-пилой.

Оставшийся хлеб нарезаем удобными кусочками и заливаем молоком.

Затем займёмся разделкой курицы. Для начала снимаем с неё кожу и убираем все кости, оставляя только куриное филе.

Куриное филе и размокший в молоке хлеб пропускаем через мясорубку.

Далее берём около 100 гр. репчатого лука, нарезаем его кусочками и измельчаем при помощи блендера.
Совет: если у вас нет блендера, то его можно заменить мелкой тёркой.

Следующим этапом добавляем измельчённый лук к пропущенному через мясорубку куриному филе и хлебу.

Затем солим, перчим по вкусу, добавляем около 50 гр. сливочного масла и всё перемешиваем руками до однородности.

Теперь нам необходимо сделать льезон. Для этого берём 2 крупных куриных яйца и взбиваем их вилкой.

Далее приступаем к формированию наших котлет. Берём около 70 гр. фарша, формируем котлету, укладываем в льезон и затем обваливаем в сухариках.
Совет: так как фарш очень липкий, смажьте руки перед формированием котлет водой.

Проделываем предыдущий шаг с оставшимся количеством фарша и приступаем к обжарке.

Берём сковороду, разогреваем её, смазываем небольшим количеством сливочного масла и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого оттенка.

Готовые котлеты подаём к столу с овощами, картофелем или же макаронами. Из данного количества ингредиентов получается около 20 штук. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.8%

Витамин В1 10.03%

Витамин В2 8.96%

Витамин В4 9.56%

Витамин В5 10.78%

Витамин В6 11.85%

Витамин В9 9.65%

Витамин В12 9.77%

Витамин С 2.53%

Витамин D 3.28%

Витамин E 2.9%

Биотин 10.43%

Витамин К 2.17%

Витамин РР 29.94%

Калий 7.12%

Кальций 9.14%

Кремний 0.83%

Магний 4.72%

Натрий 35%

Сера 3.62%

Фосфор 15.46%

Хлор 10.16%

Алюминий 91.17%

Железо 9.96%

Йод 3.37%

Кобальт 57.03%

Литий 0%

Марганец 13.1%

Медь 7.95%

Никель 0.07%

Рубидий 11.83%

Селен 12.61%

Фтор 1.4%

Хром 7.88%

Цинк 9.74%

Бор 0.83%

Ванадий 0%

Молибден 2%

Витамин A 116.59%

Витамин В1 201.69%

Витамин В2 180.11%

Витамин В4 192.17%

Витамин В5 216.8%

Витамин В6 238.23%

Витамин В9 193.99%

Витамин В12 196.4%

Витамин С 50.94%

Витамин D 65.9%

Витамин E 58.35%

Биотин 209.68%

Витамин К 43.6%

Витамин РР 602.11%

Калий 143.27%

Кальций 183.77%

Кремний 16.67%

Магний 95.01%

Натрий 703.86%

Сера 72.72%

Фосфор 310.95%

Хлор 204.39%

Алюминий 1833.33%

Железо 200.22%

Йод 67.8%

Кобальт 1146.8%

Литий 0%

Марганец 263.41%

Медь 159.94%

Никель 1.5%

Рубидий 238%

Селен 253.49%

Фтор 28.06%

Хром 158.4%

Цинк 195.93%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 40.29%

Витамин A 5.83%

Витамин В1 10.08%

Витамин В2 9.01%

Витамин В4 9.61%

Витамин В5 10.84%

Витамин В6 11.91%

Витамин В9 9.7%

Витамин В12 9.82%

Витамин С 2.55%

Витамин D 3.3%

Витамин E 2.92%

Биотин 10.48%

Витамин К 2.18%

Витамин РР 30.11%

Калий 7.16%

Кальций 9.19%

Кремний 0.83%

Магний 4.75%

Натрий 35.19%

Сера 3.64%

Фосфор 15.55%

Хлор 10.22%

Алюминий 91.67%

Железо 10.01%

Йод 3.39%

Кобальт 57.34%

Литий 0%

Марганец 13.17%

Медь 8%

Никель 0.08%

Рубидий 11.9%

Селен 12.67%

Фтор 1.4%

Хром 7.92%

Цинк 9.8%

Бор 0.83%

Ванадий 0%

Молибден 2.01%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1049.4 мкг	900 мкг	5.8	5.8
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	10	10.1
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	9	9
Витамин В4	960.9 мг	500 мг	9.6	9.6
Витамин В5	10.8 мг	5 мг	10.8	10.8
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	11.8	11.9
Витамин В9	775.9 мкг	400 мкг	9.6	9.7
Витамин В12	5.9 мкг	3 мкг	9.8	9.8
Витамин С	45.9 мкг	90 мкг	2.5	2.5
Витамин D	6.6 мкг	10 мкг	3.3	3.3
Витамин E	8.8 мг	15 мг	2.9	2.9
Биотин	104.8 мг	50 мг	10.4	10.5
Витамин К	52.3 мкг	120 мкг	2.2	2.2
Витамин РР	120.4 мг	20 мг	29.9	30.1
Калий	3581.7 мг	2500 мг	7.1	7.2
Кальций	1837.7 мг	1000 мг	9.1	9.2
Кремний	5 мг	30 мг	0.8	0.8
Магний	380 мг	400 мг	4.7	4.8
Натрий	9150.2 мг	1300 мг	35	35.2
Сера	363.6 мг	500 мг	3.6	3.6
Фосфор	2487.6 мг	800 мг	15.5	15.5
Хлор	4700.9 мг	2300 мг	10.2	10.2
Алюминий	550 мкг	30 мкг	91.2	91.7
Железо	36 мг	18 мг	10	10
Йод	101.7 мкг	150 мкг	3.4	3.4
Кобальт	114.7 мкг	10 мкг	57	57.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.3 мкг	2 мкг	13.1	13.2
Медь	1599.4 мкг	1000 мкг	8	8
Никель	3 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	476 мкг	200 мкг	11.8	11.9
Селен	139.4 мкг	55 мкг	12.6	12.7
Фтор	1122.3 мкг	4000 мкг	1.4	1.4
Хром	79.2 мкг	50 мкг	7.9	7.9
Цинк	23.5 мг	12 мг	9.7	9.8
Бор	200 мкг	1200 мкг	0.8	0.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	28.2 мкг	70 мкг	2	2