Главная
➠ Квашеная капуста с морковью без стерилизации на зиму в банках

Квашеная капуста с морковью без стерилизации на зиму в банках

Name: Квашеная капуста с морковью без стерилизации на зиму в банках
Prep time: PT4D
Cook time: 40 min
Total time: PT4D0H40M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

902

28 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Квашеная капуста с морковью без стерилизации на зиму в банках готовится довольно просто. Технология квашения капусты с давних времен практически не изменилась, хоть вместо бочек сейчас чаше используют кастрюли, ведра или стеклянные банки.

Кухня Мировая

Время готовки 4 д.

Порции 1

Калорийность 14 ккал 328 ккал 328 ккал

Белки 0,7 гр. 16,0 гр. 16,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,4 гр. 1,4 гр.

Углеводы 2,1 гр. 48,3 гр. 48,3 гр.

Вода 92,7 гр. 2104,8 гр. 2104,8 гр.

Волокна 1,3 гр. 30,1 гр. 30,1 гр.

Квашеная капуста с морковью без стерилизации на зиму в банках

Ингредиенты

Введите значение

Морковь 3 шт. Капуста белокочанная 2 - 2.5 кг Семена укропа 1 ч.л. Для рассола: (на 3-х литровую банку) 1 Соль 2 ст.л. Вода 1 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4230.2 мкг	900 мкг	20.7	470
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.9	88.4
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.1	47.1
Витамин В4	128.5 мг	500 мг	1.1	25.7
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	3.1	70.9
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	7.2	164.3
Витамин В9	98.9 мкг	400 мкг	1.1	24.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	210.8 мкг	90 мкг	10.3	234.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.8 мг	15 мг	0.5	12.3
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.2	4.5
Витамин К	46.7 мкг	120 мкг	1.7	38.9
Витамин РР	20.3 мг	20 мг	4.5	101.6
Калий	6123.2 мг	2500 мг	10.8	244.9
Кальций	445.2 мг	1000 мг	2	44.5
Кремний	552.5 мг	30 мг	81.1	1841.7
Магний	336.8 мг	400 мг	3.7	84.2
Натрий	23329.4 мг	1300 мг	79	1794.6
Сера	450.6 мг	500 мг	4	90.1
Фосфор	740.5 мг	800 мг	4.1	92.6
Хлор	36540.3 мг	2300 мг	69.9	1588.7
Алюминий	9278.3 мкг	30 мкг	1361.6	30927.7
Железо	12.5 мг	18 мг	3	69.3
Йод	60.5 мкг	150 мкг	1.8	40.3
Кобальт	63.2 мкг	10 мкг	27.8	632
Литий	782.6 мкг	70 мкг	49.2	1118
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	5	114.3
Медь	1736.6 мкг	1000 мкг	7.6	173.7
Никель	62.6 мкг	200 мкг	1.4	31.3
Рубидий	5049.4 мкг	200 мкг	111.1	2524.7
Селен	3 мкг	55 мкг	0.2	5.4
Фтор	1416.7 мкг	4000 мкг	1.6	35.4
Хром	106.3 мкг	50 мкг	9.4	212.6
Цинк	4.8 мг	12 мг	1.8	40
Бор	1570 мкг	1200 мкг	5.8	130.8
Ванадий	1697.9 мкг	20 мкг	373.7	8489.5
Молибден	204 мкг	70 мкг	12.8	291.4

Процесс приготовления

Кочан капусты помойте, снимите с него верхние подвявшие листья. Нашинкуйте овощ тонкой соломкой. Морковку очистите и помойте, далее нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на крупной терке, как больше нравится.

В объемной миске или кастрюле смешайте овощные нарезки, по желанию добавьте семена укропа.

Трехлитровую банку помойте горячей водой с использованием пищевой соды. Выложите овощи в банку, хорошо утрамбовывая.

В литре холодной воды растворите 2 столовые ложки соли. Полученный раствор влейте в банку с овощами.

Банку с капустой установите в таз или глубокую миску, чтобы при брожении рассол стекал в нее. Банку прикройте крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре.

В течение 3-4 суток несколько раз в день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.

Когда квашеная капуста будет готова, ее рассол станет прозрачным. Храните капусту в холодильнике или холодном погребе. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля