Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас на закваске из ржаной муки

Квас на закваске из ржаной муки

Name: Квас на закваске из ржаной муки
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h
Total time: PT1D2H
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Сусло квасное 150 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Вода 3 л.; Ржаная закваска 150 мл.

3989

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Квас на закваске из ржаной муки – напиток, любимый многими поколениями. В наши дни, несмотря на большое изобилие напитков, квас, вкус которого знаком нам еще с детства, найти невозможно. Но это не повод отчаиваться. Такой напиток можно приготовить в домашних условиях. И для этого понадобится минимальный набор ингредиентов. В рецепте, который представлен вашему вниманию, количество ингредиентов рассчитано на приготовление трех литров напитка.

Кухня Русская

Время готовки 24 ч.

Порции 3

Калорийность 37 ккал 403 ккал 134 ккал

Белки 0,0 гр. 0,1 гр. 0,0 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Углеводы 9,2 гр. 100,9 гр. 33,6 гр.

Вода 90,8 гр. 1000,1 гр. 333,4 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,1 гр. 0,0 гр.

Светлана Попкова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сусло квасное 150 мл. Сахар-песок 100 гр. Вода 3 л. Ржаная закваска 150 мл.

Процесс приготовления

Готовить квас на закваске из ржаной муки легко! В сухую миску отмеряем 150 граммов сухого хлебного кваса.

Затем пересыпаем его в стеклянную трехлитровую банку, которую необходимо предварительно промыть с использованием пищевой соды и тщательно прополоснуть.

Следующий шаг – заливаем квас кипятком, до половины наполнив банку, и прикрываем банку крышкой. Ждем пару часов.

По прошествии двух часов доливаем в банку теплую воду до плечиков. В банку также всыпаем сахар.

Содержимое банки тщательно перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем накрываем банку салфеткой и оставляем на полчаса для того, чтобы полученная масса охладилась до 30 градусов.

Следующий шаг – в полученную массу отправляем ржаную закваску. Снова все тщательно перемешиваем. Именно благодаря закваске ингредиенты начнут бродить.

Снова накрываем банку салфеткой и оставляем напиток на сутки на подоконнике с южной стороны. При желании для появления дополнительного аромата в полученную массу можно опустить корочку хлеба.

Спустя сутки на поверхности кваса должна будет появиться пенка. Кроме того, напиток начнет источать характерный аромат. Напиток необходимо процедить при помощи марли, а затем отправить в холодильник.

Квас можно подавать к столу.

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 0.03%

Витамин В2 0.01%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.01%

Витамин В6 0.02%

Витамин В9 0.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0.01%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.02%

Калий 0.03%

Кальций 0.44%

Кремний 0.02%

Магний 0.25%

Натрий 0.09%

Сера 0.2%

Фосфор 0.04%

Хлор 0.09%

Алюминий 0.82%

Железо 0.17%

Йод 0.01%

Кобальт 0.02%

Литий 0%

Марганец 0.19%

Медь 0.09%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.01%

Фтор 2.27%

Хром 0.01%

Цинк 0.02%

Бор 0%

Ванадий 0.2%

Молибден 2.08%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.35%

Витамин В2 0.12%

Витамин В4 0.12%

Витамин В5 0.09%

Витамин В6 0.2%

Витамин В9 0.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0.22%

Биотин 0.09%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.26%

Калий 0.35%

Кальций 4.88%

Кремний 0.18%

Магний 2.77%

Натрий 0.96%

Сера 2.26%

Фосфор 0.44%

Хлор 1%

Алюминий 9%

Железо 1.93%

Йод 0.06%

Кобальт 0.2%

Литий 0%

Марганец 2.07%

Медь 1.01%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.1%

Фтор 25.02%

Хром 0.06%

Цинк 0.2%

Бор 0.04%

Ванадий 2.15%

Молибден 22.95%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.12%

Витамин В2 0.04%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.03%

Витамин В6 0.07%

Витамин В9 0.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0.07%

Биотин 0.03%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.09%

Калий 0.12%

Кальций 1.63%

Кремний 0.06%

Магний 0.92%

Натрий 0.32%

Сера 0.75%

Фосфор 0.15%

Хлор 0.33%

Алюминий 3%

Железо 0.64%

Йод 0.02%

Кобальт 0.07%

Литий 0%

Марганец 0.69%

Медь 0.34%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.03%

Фтор 8.34%

Хром 0.02%

Цинк 0.07%

Бор 0.01%

Ванадий 0.72%

Молибден 7.65%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0	0.1
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0	0
Витамин В4	0.6 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0
Витамин В6	0 мг	2 мг	0	0.1
Витамин В9	0.8 мкг	400 мкг	0	0.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	0.1 мг	20 мг	0	0.1
Калий	8.9 мг	2500 мг	0	0.1
Кальций	48.8 мг	1000 мг	0.4	1.6
Кремний	0.1 мг	30 мг	0	0.1
Магний	11.1 мг	400 мг	0.3	0.9
Натрий	12.5 мг	1300 мг	0.1	0.3
Сера	11.3 мг	500 мг	0.2	0.8
Фосфор	3.5 мг	800 мг	0	0.1
Хлор	23 мг	2300 мг	0.1	0.3
Алюминий	2.7 мкг	30 мкг	0.8	3
Железо	0.3 мг	18 мг	0.2	0.6
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	0 мкг	10 мкг	0	0.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.2	0.7
Медь	10.1 мкг	1000 мкг	0.1	0.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.1 мкг	55 мкг	0	0
Фтор	1000.6 мкг	4000 мкг	2.3	8.3
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	0 мг	12 мг	0	0.1
Бор	0.4 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.4 мкг	20 мкг	0.2	0.7
Молибден	16.1 мкг	70 мкг	2.1	7.6