Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из березового сока с изюмом

Квас из березового сока с изюмом

Name: Квас из березового сока с изюмом
Prep time: PT5D
Cook time: 30 min
Total time: PT5D30M
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Сок березовый 10 л.; Изюм 45 шт.; Сахар-песок 12 ст.л.; Чернослив 6 шт.; Сушеные яблоки по вкусу

15479

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Квас из березового сока не будет однообразным напитком, если обогатить его вкус цитрусовыми или кофе, а для брожения в сок кладут изюм, хлеб или ячмень. При правильном приготовлении березовый квас хорошо сохраняет свои вкусовые качества до полугода. В настоящее время заготавливают такой квас в пластиковых бутылках.

Кухня Русская

Время готовки 5 д.

Порции 10

Калорийность 109 ккал 1514 ккал 151 ккал

Белки 0,1 гр. 2,0 гр. 0,2 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,3 гр. 0,0 гр.

Углеводы 26,9 гр. 374,4 гр. 37,4 гр.

Вода 71,8 гр. 997,9 гр. 99,8 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 10,5 гр. 1,1 гр.

Ольга Жандарова (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сок березовый 10 л. Изюм 45 шт. Сахар-песок 12 ст.л. Чернослив 6 шт. Сушеные яблоки по вкусу

Процесс приготовления

Рецепт кваса из березового сока с изюмом прост в приготовлении! Свежесобранный сок оставьте на сутки в прохладном месте, чтобы он отстоялся. Затем сок обязательно профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю для очистки сока от мелкого мусора. Затем подготовленный сок разлейте по чистым пластиковым бутылкам, не заполняя их до самого верха на 5 см. Это пространство будет нужно для газов при брожении сока.

Изюм, желательно кишмиш и светлого цвета, разложите по бутылкам к соку. Мыть изюм не надо, так как на него поверхности находятся дикие дрожжи, которые и делают сок настоящим квасом.

Затем аккуратно насыпьте к соку сахар, количество которого можете изменить по своему вкусу. В каждую бутылку положите чернослив для придания квасу красивого оттенка и добавьте немного сушеных яблок, ведь именно они придадут квасу особый аромат и вкус.

Затем бутылки не очень плотно закупорьте пробками и немного встряхните их, чтобы сахар хорошо растворился. Бутылки с соком немного сожмите для удаления воздуха из них. Это пространство будет нужно для газов при брожении сока.

Сок в бутылках оставьте на 4 дня дома в тепле для процесса брожения кваса. Затем повторно удалите весь воздух из немного вздутых бутылок и плотно закрутите крышки. Квас из березового сока с изюмом уже можно пить после охлаждения. Перенесите квас более длительное хранение в холодное место и уложите горизонтально.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.03%

Витамин В1 0.18%

Витамин В2 0.26%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 0.32%

Витамин В6 0.64%

Витамин В9 0.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.16%

Витамин D 0%

Витамин E 0.41%

Биотин 0%

Витамин К 0.78%

Витамин РР 0.39%

Калий 2.63%

Кальций 0.74%

Кремний 0.24%

Магний 0.84%

Натрий 0.16%

Сера 0.12%

Фосфор 0.74%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 2.98%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 4.21%

Медь 1.65%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.11%

Фтор 0.14%

Хром 0.01%

Цинк 0.11%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0.37%

Витамин В1 2.5%

Витамин В2 3.67%

Витамин В4 2.62%

Витамин В5 4.4%

Витамин В6 8.91%

Витамин В9 0.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 57.84%

Витамин D 0%

Витамин E 5.67%

Биотин 0%

Витамин К 10.83%

Витамин РР 5.39%

Калий 36.6%

Кальций 10.32%

Кремний 3.33%

Магний 11.64%

Натрий 2.25%

Сера 1.71%

Фосфор 10.31%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 41.43%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 58.54%

Медь 22.93%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.53%

Фтор 1.96%

Хром 0.1%

Цинк 1.49%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0.04%

Витамин В1 0.25%

Витамин В2 0.37%

Витамин В4 0.26%

Витамин В5 0.44%

Витамин В6 0.89%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.78%

Витамин D 0%

Витамин E 0.57%

Биотин 0%

Витамин К 1.08%

Витамин РР 0.54%

Калий 3.66%

Кальций 1.03%

Кремний 0.33%

Магний 1.16%

Натрий 0.23%

Сера 0.17%

Фосфор 1.03%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 4.14%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 5.85%

Медь 2.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.15%

Фтор 0.2%

Хром 0.01%

Цинк 0.15%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3.3 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.2	0.2
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.3	0.4
Витамин В4	13.1 мг	500 мг	0.2	0.3
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.3	0.4
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.6	0.9
Витамин В9	1.8 мкг	400 мкг	0	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	52.1 мкг	90 мкг	4.2	5.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.9 мг	15 мг	0.4	0.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	13 мкг	120 мкг	0.8	1.1
Витамин РР	1.1 мг	20 мг	0.4	0.5
Калий	914.9 мг	2500 мг	2.6	3.7
Кальций	103.2 мг	1000 мг	0.7	1
Кремний	1 мг	30 мг	0.2	0.3
Магний	46.6 мг	400 мг	0.8	1.2
Натрий	29.3 мг	1300 мг	0.2	0.2
Сера	8.6 мг	500 мг	0.1	0.2
Фосфор	82.5 мг	800 мг	0.7	1
Хлор	0	2300 мг	0	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.5 мг	18 мг	3	4.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	4.2	5.9
Медь	229.3 мкг	1000 мкг	1.6	2.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.8 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	78.3 мкг	4000 мкг	0.1	0.2
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	0.2 мг	12 мг	0.1	0.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0