Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из березового сока с хлебом

Квас из березового сока с хлебом

Name: Квас из березового сока с хлебом
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Сок березовый 3 л.; Хлеб 0.5 шт.; Мёд или Сахар-песок 4 ч.л.; Солод ржаной ферментированный 2 ст.л.

6434

12 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

По предлагаемому рецепту вы сможете быстро (за 2–3 часа) приготовить квас из березового сока, и он хорошо будет храниться в холодильнике несколько недель. Для быстрого сбраживания кваса используется подсушенный ржаной хлеб и солод, которые делают квас с красивым коричневым оттенком и придают ему яркий аромат и вкус, а сахар заменяется медом. У вас получится не только напиток, но и хорошая заправка для ботвиньи и окрошки.

Кухня Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 3

Калорийность 76 ккал 1019 ккал 340 ккал

Белки 1,9 гр. 25,9 гр. 8,6 гр.

Жиры 0,6 гр. 8,3 гр. 2,8 гр.

Углеводы 15,6 гр. 207,7 гр. 69,2 гр.

Вода 80,3 гр. 1072,0 гр. 357,3 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 8,5 гр. 2,8 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сок березовый 3 л. Хлеб 0.5 шт. Мёд или Сахар-песок 4 ч.л. Солод ржаной ферментированный 2 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить квас из березового сока с хлебом просто! Три литра березового сока налейте в отдельную кастрюлю, добавьте к нему ложку солода и перемешайте.

Затем растворите в соке мед или сахар и кастрюлю поставьте на небольшой огонь. Нагрейте сок то теплого состояния, до 30°С.

Четверть буханки черного хлеба, желательно черствого, чтобы сильно не разбух, нарежьте на тонкие ломтики. Затем кусочки хлеба подсушите любым способом: на сухой сковородке, в духовке или в микроволновке.

Нагретый березовый сок с растворенными в нем солодом и медом перелейте в чистую 3-литровую банку и переложите к нему кусочки подсушенного черного хлеба.

Затем банку прикройте салфеткой или кусочком марли, только не плотной крышкой, и поставьте ее в теплое место на 2–3 часа. За это время и в результате процесса брожения ваш сок станет вкусным квасом. Квас процедите, разлейте в пластиковые бутылки и поместите в холодильник. Охлажденный квас из березового сока можете пить сразу. В холодильнике он сохраняет свой вкус в течение нескольких недель.

Вкусных и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.2%

Витамин В1 7.52%

Витамин В2 2.9%

Витамин В4 0.55%

Витамин В5 2.85%

Витамин В6 1.88%

Витамин В9 8.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.32%

Витамин D 0%

Витамин E 1.83%

Биотин 34.15%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 5.01%

Калий 2.06%

Кальций 5.14%

Кремний 0.25%

Магний 1.88%

Натрий 7.21%

Сера 0.01%

Фосфор 3.2%

Хлор 0.04%

Алюминий 0%

Железо 4.97%

Йод 0.06%

Кобальт 0.13%

Литий 0%

Марганец 9.29%

Медь 2.59%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.49%

Фтор 0.16%

Хром 0%

Цинк 1.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 2.69%

Витамин В1 100.39%

Витамин В2 38.72%

Витамин В4 7.3%

Витамин В5 38.08%

Витамин В6 25.04%

Витамин В9 109.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 57.72%

Витамин D 0%

Витамин E 24.47%

Биотин 456%

Витамин К 0.88%

Витамин РР 66.85%

Калий 27.57%

Кальций 68.6%

Кремний 3.33%

Магний 25.14%

Натрий 96.33%

Сера 0.12%

Фосфор 42.74%

Хлор 0.5%

Алюминий 0%

Железо 66.42%

Йод 0.8%

Кобальт 1.8%

Литий 0%

Марганец 124%

Медь 34.54%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 100%

Фтор 2.13%

Хром 0%

Цинк 17.97%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0.9%

Витамин В1 33.46%

Витамин В2 12.91%

Витамин В4 2.43%

Витамин В5 12.69%

Витамин В6 8.35%

Витамин В9 36.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.24%

Витамин D 0%

Витамин E 8.16%

Биотин 152%

Витамин К 0.29%

Витамин РР 22.28%

Калий 9.19%

Кальций 22.87%

Кремний 1.11%

Магний 8.38%

Натрий 32.11%

Сера 0.04%

Фосфор 14.25%

Хлор 0.17%

Алюминий 0%

Железо 22.14%

Йод 0.27%

Кобальт 0.6%

Литий 0%

Марганец 41.33%

Медь 11.51%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 33.33%

Фтор 0.71%

Хром 0%

Цинк 5.99%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24.3 мкг	900 мкг	0.2	0.9
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	7.5	33.5
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.9	12.9
Витамин В4	36.5 мг	500 мг	0.5	2.4
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	2.9	12.7
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.9	8.3
Витамин В9	437.1 мкг	400 мкг	8.2	36.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	52 мкг	90 мкг	4.3	19.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.7 мг	15 мг	1.8	8.2
Биотин	228 мг	50 мг	34.2	152
Витамин К	1.1 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	13.4 мг	20 мг	5	22.3
Калий	689.2 мг	2500 мг	2.1	9.2
Кальций	686 мг	1000 мг	5.1	22.9
Кремний	1 мг	30 мг	0.2	1.1
Магний	100.5 мг	400 мг	1.9	8.4
Натрий	1252.3 мг	1300 мг	7.2	32.1
Сера	0.6 мг	500 мг	0	0
Фосфор	341.9 мг	800 мг	3.2	14.2
Хлор	11.4 мг	2300 мг	0	0.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12 мг	18 мг	5	22.1
Йод	1.2 мкг	150 мкг	0.1	0.3
Кобальт	0.2 мкг	10 мкг	0.1	0.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	9.3	41.3
Медь	345.4 мкг	1000 мкг	2.6	11.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	55 мкг	55 мкг	7.5	33.3
Фтор	85 мкг	4000 мкг	0.2	0.7
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.3	6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0