Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из хлеба и изюма без дрожжей

Квас из хлеба и изюма без дрожжей

Name: Квас из хлеба и изюма без дрожжей
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D30M
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаной хлеб 250 гр.; Изюм 20 гр.; Вода 2,5 л.; Сахар-песок 180 гр.

28914

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Из множества способов приготовления кваса в домашних условиях в отдельную группу выделяются рецепты на основе хлеба. Данный рецепт рассматривает приготовление кваса из хлеба и изюма без использования дрожжей. Рецепт простой, понятный, специальных навыков для приготовления такого кваса не потребуется.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 98 ккал 1423 ккал 474 ккал

Белки 1,5 гр. 21,7 гр. 7,2 гр.

Жиры 0,6 гр. 8,4 гр. 2,8 гр.

Углеводы 20,6 гр. 299,2 гр. 99,7 гр.

Вода 75,6 гр. 1095,5 гр. 365,2 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 15,8 гр. 5,3 гр.

Елена Пирогова (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Ржаной хлеб 250 гр. Изюм 20 гр. Вода 2,5 л. Сахар-песок 180 гр.

Процесс приготовления

Рецепт кваса из хлеба и изюма без дрожжей прост в приготовлении! Вскипятите воду, затем растворите в ней сахарный песок. Остудите жидкость до температуры 28-30 градусов.

Ржаной хлеб порежьте некрупными кусочками и высушите в духовке в течение 10-15 минут при 160 градусах. Следите, чтобы сухарики получились румяными, а не подгоревшими (в таком случае напиток будет иметь привкус горечи).

Когда сухари остынут, отправьте их в банку, туда же всыпьте изюм, залейте остывшую воду с сахаром.

Накройте банку полотенцем или марлей. Важный момент про изюм: его не нужно предварительно перед использованием промывать, так как на его поверхности содержатся дикие дрожжи. Они помогут квасу не заплесневеть и не скиснуть.

После этого будущий квас поставьте в теплое место. Примерно спустя сутки начнется брожение, после этого банку необходимо подержать в тепле еще 2 суток. В итоге квас приготовится за 3 дня.

Спустя время готовый квас необходимо профильтровать через марлю – таким образом, напиток получится без примесей. Оставшийся хлеб с изюмом можно и далее использовать для приготовления кваса, так как это готовая закваска.

Квас разливаем по удобным бутылкам или иным емкостям, предварительно поместив в них небольшое количество изюма (5-6 штук).

Емкости с квасом закрываем крышками, ставим в теплое место на 6 часов. После этого отправляем напиток в холодильник. Как только квас охладится, он готов к употреблению!

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 5.09%

Витамин В2 3.3%

Витамин В4 0.53%

Витамин В5 1.54%

Витамин В6 0.89%

Витамин В9 6.53%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.11%

Витамин D 0%

Витамин E 0.39%

Биотин 0%

Витамин К 0.21%

Витамин РР 3.33%

Калий 1.62%

Кальций 1.68%

Кремний 0%

Магний 2.01%

Натрий 8.07%

Сера 3.07%

Фосфор 2.92%

Хлор 0.04%

Алюминий 0%

Железо 3.1%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 7.38%

Медь 3.76%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.7%

Фтор 2.02%

Хром 0.01%

Цинк 1.64%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.58%

Витамин A 0%

Витамин В1 73.75%

Витамин В2 47.92%

Витамин В4 7.74%

Витамин В5 22.38%

Витамин В6 12.88%

Витамин В9 94.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.62%

Витамин D 0%

Витамин E 5.66%

Биотин 0%

Витамин К 3.08%

Витамин РР 48.33%

Калий 23.48%

Кальций 24.29%

Кремний 0%

Магний 29.1%

Натрий 116.96%

Сера 44.5%

Фосфор 42.29%

Хлор 0.61%

Алюминий 0%

Железо 44.93%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 107%

Медь 54.5%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 140.67%

Фтор 29.36%

Хром 0.09%

Цинк 23.75%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 22.86%

Витамин A 0%

Витамин В1 24.58%

Витамин В2 15.97%

Витамин В4 2.58%

Витамин В5 7.46%

Витамин В6 4.29%

Витамин В9 31.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.54%

Витамин D 0%

Витамин E 1.89%

Биотин 0%

Витамин К 1.03%

Витамин РР 16.11%

Калий 7.83%

Кальций 8.1%

Кремний 0%

Магний 9.7%

Натрий 38.99%

Сера 14.83%

Фосфор 14.1%

Хлор 0.2%

Алюминий 0%

Железо 14.98%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 35.67%

Медь 18.17%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 46.89%

Фтор 9.79%

Хром 0.03%

Цинк 7.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	5.1	24.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	3.3	16
Витамин В4	38.7 мг	500 мг	0.5	2.6
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	1.5	7.5
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	0.9	4.3
Витамин В9	378.5 мкг	400 мкг	6.5	31.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.5 мкг	90 мкг	0.1	0.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.8 мг	15 мг	0.4	1.9
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	3.7 мкг	120 мкг	0.2	1
Витамин РР	9.7 мг	20 мг	3.3	16.1
Калий	587 мг	2500 мг	1.6	7.8
Кальций	242.9 мг	1000 мг	1.7	8.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	116.4 мг	400 мг	2	9.7
Натрий	1520.5 мг	1300 мг	8.1	39
Сера	222.5 мг	500 мг	3.1	14.8
Фосфор	338.3 мг	800 мг	2.9	14.1
Хлор	14 мг	2300 мг	0	0.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.1 мг	18 мг	3.1	15
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	7.4	35.7
Медь	545 мкг	1000 мкг	3.8	18.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	77.4 мкг	55 мкг	9.7	46.9
Фтор	1174.3 мкг	4000 мкг	2	9.8
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	2.9 мг	12 мг	1.6	7.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	16 мкг	70 мкг	1.6	7.6