Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из цикория в домашних условиях

Квас из цикория в домашних условиях

Name: Квас из цикория в домашних условиях
Prep time: PT7D
Cook time: 15 min
Total time: PT7D15M
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Сусло квасное 7 ст.л.; Сухие дрожжи 0,5 ч.л.; Сахар-песок 300 гр.; Цикорий 2 ч.л.; Вода кипяченая 10 л.; Сухари ржаные 10 - 20 гр.; Изюм по вкусу

4749

66 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаем вам еще один вариант приготовления кваса из цикория. Сегодня мы добавим в квас немного сухарей из ржаного хлеба. В результате мы получим отличный насыщенный вкус кваса, ржаные сухари придадут ему приятный ржаной аромат. Также для приготовления мы будем использовать готовую смесь для приготовления кваса, которая облегчит для нас процедуру. Процесс приготовления кваса довольно длительный и трудоемкий, но готовый продукт полностью оправдает затраченное время.

Кухня Русская

Время готовки 7 д.

Порции 10

Калорийность 110 ккал 1578 ккал 158 ккал

Белки 0,5 гр. 6,9 гр. 0,7 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,7 гр. 0,1 гр.

Углеводы 26,8 гр. 384,7 гр. 38,5 гр.

Вода 70,1 гр. 1007,5 гр. 100,8 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 3,3 гр. 0,3 гр.

Виктория Шаповалова (173 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сусло квасное 7 ст.л. Сухие дрожжи 0,5 ч.л. Сахар-песок 300 гр. Цикорий 2 ч.л. Вода кипяченая 10 л. Сухари ржаные 10 - 20 гр. Изюм по вкусу

Процесс приготовления

Приступим к готовке кваса из цикория в домашних условиях. Приготовление кваса начнем с закваски. В емкости смешиваем 3 ст.л. смеси для кваса, 2 гр. сухих дрожжей и 4 ст.л. сахара, добавляем горсть изюма. Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем к ним 3 литра теплой воды.

Переливаем закваску в банку, накрываем ее тканью или марлей и оставляем бродить в теплом месте на 2 суток.

По истечении времени воду из банки сливаем, а оставшийся осадок – это и есть закваска. К закваске добавляем 2 ст.л. сухой смеси и 2 ст.л. сахара, заливаем содержимое 3 литрами теплой воды и снова оставляем смесь бродить на 2 суток.

На последнем этапе снова сливаем воду из закваски, добавляем оставшиеся сухие ингредиенты и воду, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 3 суток.

По истечении времени квас прошел все стадии брожения, настоялся на закваске и полностью готов к употреблению. Процеживаем жидкость через сито, закваска нам больше не понадобится.

Готовый квас охлаждаем в холодильнике 1-2 часа и подаем на стол.

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 1.05%

Витамин В2 0.78%

Витамин В4 0.77%

Витамин В5 0.94%

Витамин В6 1.25%

Витамин В9 0.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.1%

Витамин D 0%

Витамин E 0.77%

Биотин 0.51%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 1.2%

Калий 1.83%

Кальций 0.69%

Кремний 2.03%

Магний 1.02%

Натрий 0.97%

Сера 0.71%

Фосфор 1.9%

Хлор 1.87%

Алюминий 0%

Железо 0.94%

Йод 0.2%

Кобальт 1.3%

Литий 0%

Марганец 5.51%

Медь 2.64%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.76%

Фтор 0.58%

Хром 0.37%

Цинк 0.68%

Бор 0.19%

Ванадий 16.13%

Молибден 0.29%

Витамин A 0.19%

Витамин В1 15.15%

Витамин В2 11.23%

Витамин В4 11.1%

Витамин В5 13.52%

Витамин В6 17.9%

Витамин В9 13.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.47%

Витамин D 0%

Витамин E 11.04%

Биотин 7.32%

Витамин К 1.46%

Витамин РР 17.24%

Калий 26.22%

Кальций 9.93%

Кремний 29.18%

Магний 14.69%

Натрий 13.98%

Сера 10.19%

Фосфор 27.35%

Хлор 26.85%

Алюминий 0%

Железо 13.54%

Йод 2.8%

Кобальт 18.65%

Литий 0%

Марганец 79.11%

Медь 37.86%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.87%

Фтор 8.33%

Хром 5.32%

Цинк 9.77%

Бор 2.73%

Ванадий 231.74%

Молибден 4.14%

Витамин A 0.02%

Витамин В1 1.52%

Витамин В2 1.12%

Витамин В4 1.11%

Витамин В5 1.35%

Витамин В6 1.79%

Витамин В9 1.36%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.15%

Витамин D 0%

Витамин E 1.1%

Биотин 0.73%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 1.72%

Калий 2.62%

Кальций 0.99%

Кремний 2.92%

Магний 1.47%

Натрий 1.4%

Сера 1.02%

Фосфор 2.73%

Хлор 2.68%

Алюминий 0%

Железо 1.35%

Йод 0.28%

Кобальт 1.87%

Литий 0%

Марганец 7.91%

Медь 3.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.09%

Фтор 0.83%

Хром 0.53%

Цинк 0.98%

Бор 0.27%

Ванадий 23.17%

Молибден 0.41%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1.7 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.1	1.5
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.8	1.1
Витамин В4	55.5 мг	500 мг	0.8	1.1
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	0.9	1.4
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.2	1.8
Витамин В9	54.6 мкг	400 мкг	1	1.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.3 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.7 мг	15 мг	0.8	1.1
Биотин	3.7 мг	50 мг	0.5	0.7
Витамин К	1.8 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	3.4 мг	20 мг	1.2	1.7
Калий	655.5 мг	2500 мг	1.8	2.6
Кальций	99.3 мг	1000 мг	0.7	1
Кремний	8.8 мг	30 мг	2	2.9
Магний	58.8 мг	400 мг	1	1.5
Натрий	181.7 мг	1300 мг	1	1.4
Сера	51 мг	500 мг	0.7	1
Фосфор	218.8 мг	800 мг	1.9	2.7
Хлор	617.5 мг	2300 мг	1.9	2.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.4 мг	18 мг	0.9	1.4
Йод	4.2 мкг	150 мкг	0.2	0.3
Кобальт	1.9 мкг	10 мкг	1.3	1.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	5.5	7.9
Медь	378.6 мкг	1000 мкг	2.6	3.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	6 мкг	55 мкг	0.8	1.1
Фтор	333.3 мкг	4000 мкг	0.6	0.8
Хром	2.7 мкг	50 мкг	0.4	0.5
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.7	1
Бор	32.8 мкг	1200 мкг	0.2	0.3
Ванадий	46.3 мкг	20 мкг	16.1	23.2
Молибден	2.9 мкг	70 мкг	0.3	0.4