Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем

Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем

Name: Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем
Prep time: 150 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Говядина 1 кг; Вода 3 л.; Рис 60 - 70 гр.; Картофель 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Томатный соус 400 гр.; Масло растительное для жарки; Для заправки:; Грецкий орех 100 гр.; Чеснок 5 зуб.; Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л.; Кориандр молотый 0,5 ч.л.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем – это сытный и ароматный суп, который является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Традиционно харчо готовится из говядины на кости, но можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина, свинина или курица. Рис является одним из основных ингредиентов харчо. Он добавляет супу сытности и делает его более густым. В харчо обычно добавляют лук, морковь, помидоры (или томатную пасту) и картофель. Ореховая заправка – это то, что делает харчо неповторимым. Она готовится из грецких орехов, хмели-сунели, кориандра, чеснока и других специй. Харчо должен иметь кисло-сладкий вкус. Для этого в него можно добавить ткемали, алычу, кислые ягоды или томатную пасту. Харчо традиционно является острым супом. Для этого в него добавляют перец чили или другие острые специи.

Не переваривайте мясо – оно должно быть мягким, но не разваливаться.

Используйте круглозерный рис – он лучше разваривается и делает суп более густым.

Не пережаривайте лук и морковь – они должны быть золотистого цвета, но не коричневого.

Используйте свежие грецкие орехи – они более ароматные.

Тщательно перетрите орехи – это сделает заправку более однородной.

Не добавляйте слишком много специй – они должны дополнять вкус, а не забивать его.

Добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец – они усилят аромат.

Не забудьте про свежую зелень – она добавит супу свежести и аромата.

Если у вас нет времени варить бульон, можете использовать куриный или овощной бульон.

Харчо можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Перед подачей разогрейте харчо на медленном огне.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и ингредиенты.

Главное – чтобы вам нравился вкус харчо!

Кухня Грузинская

Время готовки 150 мин.

Порции 10

Калорийность 142 ккал 4254 ккал 425 ккал

Белки 7,3 гр. 218,4 гр. 21,8 гр.

Жиры 10,6 гр. 315,9 гр. 31,6 гр.

Углеводы 4,4 гр. 132,0 гр. 13,2 гр.

Вода 64,7 гр. 1934,4 гр. 193,4 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 16,4 гр. 1,6 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем – это сытный и вкусный суп, который понравится всей семье. Для его приготовления возьмите 1 кг говядины, тщательно промойте её, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Доведите содержимое до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1,5-2 часа до готовности мяса.

Готовое мясо выньте из бульона, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками.

Затем возьмите 60-70 гр. риса и промойте его под холодной водой.
Совет: вместо риса можно использовать гречку.

Добавьте рис в кипящий бульон и варите 15-20 минут до полуготовности.

Далее возьмите 2 картофелины, почистите их, нарежьте кубиками и добавьте в суп.

Теперь возьмите 1 луковицу, 1 морковь очистите всё и мелко нарежьте.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к овощам 400 гр. томатного соуса и тушите 5-7 минут.

Для приготовления заправки возьмите 100 гр. грецких орехов и мелко их измельчите.
Совет: если вы не любите орехи, можете заменить их 2 столовыми ложками муки, обжаренной на сливочном масле.

Следующим шагом возьмите 5 зубчиков чеснока, очистите их и пропустите через пресс.

Добавьте к орехам чеснок, 1 чайную ложку хмели-сунели, 0,5 чайной ложки кориандра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перетрите ореховую смесь в ступке или блендере до состояния пасты.

Добавьте в суп обжаренные овощи, мясо, введите ореховую пасту и тщательно перемешайте.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут.

На данном этапе попробуйте суп на вкус и добавьте соль, перец по необходимости.

За 5 минут до готовности добавьте в суп рубленую зелень по вашему вкусу.

Подавайте харчо горячим со сметаной и свежей зеленью. Из данного количества ингредиентов выйдет около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если вы хотите более сытный суп, можете увеличить количество мяса, риса и картофеля.

Витамины и минералы

Витамин A 10.67%

Витамин В1 4.47%

Витамин В2 5.1%

Витамин В4 5.36%

Витамин В5 6.58%

Витамин В6 13.15%

Витамин В9 2.54%

Витамин В12 29%

Витамин С 8.07%

Витамин D 0%

Витамин E 10.47%

Биотин 3.63%

Витамин К 4.26%

Витамин РР 16.42%

Калий 10.88%

Кальций 1.85%

Кремний 15.75%

Магний 6.54%

Натрий 7.95%

Сера 18.14%

Фосфор 11.28%

Хлор 7.59%

Алюминий 63.8%

Железо 8.36%

Йод 2.63%

Кобальт 61.79%

Литий 0.33%

Марганец 8.58%

Медь 15.44%

Никель 4.75%

Рубидий 6.56%

Селен 0.96%

Фтор 2.01%

Хром 5.85%

Цинк 11.58%

Бор 1.31%

Ванадий 17.28%

Молибден 13.36%

Витамин A 318.95%

Витамин В1 133.46%

Витамин В2 152.49%

Витамин В4 160.06%

Витамин В5 196.71%

Витамин В6 393.03%

Витамин В9 75.9%

Витамин В12 866.67%

Витамин С 241.08%

Витамин D 0%

Витамин E 312.83%

Биотин 108.39%

Витамин К 127.37%

Витамин РР 490.59%

Калий 325.18%

Кальций 55.21%

Кремний 470.83%

Магний 195.3%

Натрий 237.65%

Сера 542.01%

Фосфор 337.11%

Хлор 226.97%

Алюминий 1906.57%

Железо 249.93%

Йод 78.7%

Кобальт 1846.6%

Литий 10%

Марганец 256.27%

Медь 461.4%

Никель 142.04%

Рубидий 195.95%

Селен 28.71%

Фтор 60.21%

Хром 174.84%

Цинк 346.01%

Бор 39.09%

Ванадий 516.5%

Молибден 399.39%

Витамин A 31.89%

Витамин В1 13.35%

Витамин В2 15.25%

Витамин В4 16.01%

Витамин В5 19.67%

Витамин В6 39.3%

Витамин В9 7.59%

Витамин В12 86.67%

Витамин С 24.11%

Витамин D 0%

Витамин E 31.28%

Биотин 10.84%

Витамин К 12.74%

Витамин РР 49.06%

Калий 32.52%

Кальций 5.52%

Кремний 47.08%

Магний 19.53%

Натрий 23.77%

Сера 54.2%

Фосфор 33.71%

Хлор 22.7%

Алюминий 190.66%

Железо 24.99%

Йод 7.87%

Кобальт 184.66%

Литий 1%

Марганец 25.63%

Медь 46.14%

Никель 14.2%

Рубидий 19.59%

Селен 2.87%

Фтор 6.02%

Хром 17.48%

Цинк 34.6%

Бор 3.91%

Ванадий 51.65%

Молибден 39.94%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2870.5 мкг	900 мкг	10.7	31.9
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	4.5	13.3
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	5.1	15.2
Витамин В4	800.3 мг	500 мг	5.4	16
Витамин В5	9.8 мг	5 мг	6.6	19.7
Витамин В6	7.9 мг	2 мг	13.2	39.3
Витамин В9	303.6 мкг	400 мкг	2.5	7.6
Витамин В12	26 мкг	3 мкг	29	86.7
Витамин С	217 мкг	90 мкг	8.1	24.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.9 мг	15 мг	10.5	31.3
Биотин	54.2 мг	50 мг	3.6	10.8
Витамин К	152.8 мкг	120 мкг	4.3	12.7
Витамин РР	98.1 мг	20 мг	16.4	49.1
Калий	8129.6 мг	2500 мг	10.9	32.5
Кальций	552.1 мг	1000 мг	1.8	5.5
Кремний	141.3 мг	30 мг	15.8	47.1
Магний	781.2 мг	400 мг	6.5	19.5
Натрий	3089.5 мг	1300 мг	8	23.8
Сера	2710 мг	500 мг	18.1	54.2
Фосфор	2696.9 мг	800 мг	11.3	33.7
Хлор	5220.4 мг	2300 мг	7.6	22.7
Алюминий	572 мкг	30 мкг	63.8	190.7
Железо	45 мг	18 мг	8.4	25
Йод	118.1 мкг	150 мкг	2.6	7.9
Кобальт	184.7 мкг	10 мкг	61.8	184.7
Литий	7 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	8.6	25.6
Медь	4614 мкг	1000 мкг	15.4	46.1
Никель	284.1 мкг	200 мкг	4.8	14.2
Рубидий	391.9 мкг	200 мкг	6.6	19.6
Селен	15.8 мкг	55 мкг	1	2.9
Фтор	2408.6 мкг	4000 мкг	2	6
Хром	87.4 мкг	50 мкг	5.9	17.5
Цинк	41.5 мг	12 мг	11.6	34.6
Бор	469.1 мкг	1200 мкг	1.3	3.9
Ванадий	103.3 мкг	20 мкг	17.3	51.7
Молибден	279.6 мкг	70 мкг	13.4	39.9