Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить скумбрию для холодного копчения в домашних условиях

Как засолить скумбрию для холодного копчения в домашних условиях

Name: Как засолить скумбрию для холодного копчения в домашних условиях
Prep time: PT4D
Cook time: 20 min
Total time: PT4D20M
Yield: 24
Cuisine: Мировая
Ingredients: Скумбрия 6 шт.; Вода 2 л.; Перец красный молотый по вкусу; Перец чёрный горошек 6 шт.; Соль крупная 6 ст.л.; Лавровый лист 2 шт.

14469

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня предлагаю воспользоваться великолепным рецептом и приготовить аппетитную соленую скумбрию холодного копчения. Рыбка получается необыкновенно вкусной и ароматной. Обязательно приготовьте, и вы больше не будете покупать копченую рыбу в магазине.

Кухня Мировая

Время готовки 4 д.

Порции 24

Калорийность 141 ккал 6324 ккал 263 ккал

Белки 13,3 гр. 594,8 гр. 24,8 гр.

Жиры 9,7 гр. 436,6 гр. 18,2 гр.

Углеводы 1,9 гр. 84,7 гр. 3,5 гр.

Вода 72,3 гр. 3244,6 гр. 135,2 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 1,8 гр. 0,1 гр.

Светлана Попкова (214 рец.)

Как засолить скумбрию для холодного копчения в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 6 шт. Вода 2 л. Перец красный молотый по вкусу Перец чёрный горошек 6 шт. Соль крупная 6 ст.л. Лавровый лист 2 шт.

Процесс приготовления

Как засолить скумбрию для холодного копчения в домашних условиях? Свежемороженую скумбрию очистите от плавников, головы, аккуратно извлеките внутренности. Подготовленную скумбрию промойте под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Подготовленную скумбрию выложите в емкость.

Приготовьте маринад. В миску налейте необходимое количество холодной воды. Затем добавьте крупную соль, черный перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и залейте скумбрию, закройте крышкой и поместите на 3 суток в холодильник.

По истечении времени извлеките скумбрию из рассола и подвесьте за хвостики в хорошо проветриваемом помещении или на улице на 3 часа, чтобы лишняя жидкость стекла.

После чего скумбрию поместите в сушилку для рыбы и оставьте еще на 3 часа.

Подготовленную скумбрию переместите в коптильню. Оставьте на 13 часов. Температура постепенно будет снижаться с 26 до 18 градусов.

По истечении времени извлеките скумбрию из коптильни, подвесьте за хвостики в проветриваемом помещении или на улице на 13 часов. После чего нарежьте на одинаковые кусочки. Аппетитную рыбку подавайте на стол.

Наслаждайтесь ароматной закуской!

Витамины и минералы

Витамин A 1.08%

Витамин В1 5.91%

Витамин В2 14.77%

Витамин В4 9.57%

Витамин В5 12.51%

Витамин В6 29.57%

Витамин В9 1.69%

Витамин В12 294.2%

Витамин С 1.09%

Витамин D 118.41%

Витамин E 8.07%

Биотин 0.26%

Витамин К 3.18%

Витамин РР 42.71%

Калий 8.36%

Кальций 4.56%

Кремний 0%

Магний 9.53%

Натрий 125.13%

Сера 27.97%

Фосфор 26.17%

Хлор 109.56%

Алюминий 0%

Железо 7.69%

Йод 22.06%

Кобальт 153.12%

Литий 0%

Марганец 4.53%

Медь 16.63%

Никель 2.21%

Рубидий 0%

Селен 59%

Фтор 26.3%

Хром 80.9%

Цинк 4.52%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.02%

Витамин A 48.47%

Витамин В1 265.18%

Витамин В2 662.81%

Витамин В4 429.54%

Витамин В5 561.34%

Витамин В6 1326.82%

Витамин В9 75.9%

Витамин В12 13200%

Витамин С 48.83%

Витамин D 5313%

Витамин E 362.03%

Биотин 11.88%

Витамин К 142.48%

Витамин РР 1916.36%

Калий 375.04%

Кальций 204.51%

Кремний 0%

Магний 427.49%

Натрий 5614.53%

Сера 1254.89%

Фосфор 1174.03%

Хлор 4915.91%

Алюминий 0%

Железо 344.98%

Йод 990%

Кобальт 6870%

Литий 0%

Марганец 203.4%

Медь 746.09%

Никель 99%

Рубидий 0%

Селен 2647.26%

Фтор 1180.1%

Хром 3630%

Цинк 202.84%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 494.29%

Витамин A 2.02%

Витамин В1 11.05%

Витамин В2 27.62%

Витамин В4 17.9%

Витамин В5 23.39%

Витамин В6 55.28%

Витамин В9 3.16%

Витамин В12 550%

Витамин С 2.03%

Витамин D 221.38%

Витамин E 15.08%

Биотин 0.5%

Витамин К 5.94%

Витамин РР 79.85%

Калий 15.63%

Кальций 8.52%

Кремний 0%

Магний 17.81%

Натрий 233.94%

Сера 52.29%

Фосфор 48.92%

Хлор 204.83%

Алюминий 0%

Железо 14.37%

Йод 41.25%

Кобальт 286.25%

Литий 0%

Марганец 8.48%

Медь 31.09%

Никель 4.13%

Рубидий 0%

Селен 110.3%

Фтор 49.17%

Хром 151.25%

Цинк 8.45%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.6%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	436.2 мкг	900 мкг	1.1	2
Витамин В1	4 мг	1.5 мг	5.9	11
Витамин В2	11.9 мг	1.8 мг	14.8	27.6
Витамин В4	2147.7 мг	500 мг	9.6	17.9
Витамин В5	28.1 мг	5 мг	12.5	23.4
Витамин В6	26.5 мг	2 мг	29.6	55.3
Витамин В9	303.6 мкг	400 мкг	1.7	3.2
Витамин В12	396 мкг	3 мкг	294.2	550
Витамин С	44 мкг	90 мкг	1.1	2
Витамин D	531.3 мкг	10 мкг	118.4	221.4
Витамин E	54.3 мг	15 мг	8.1	15.1
Биотин	5.9 мг	50 мг	0.3	0.5
Витамин К	171 мкг	120 мкг	3.2	5.9
Витамин РР	383.3 мг	20 мг	42.7	79.8
Калий	9376 мг	2500 мг	8.4	15.6
Кальций	2045.1 мг	1000 мг	4.6	8.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	1710 мг	400 мг	9.5	17.8
Натрий	72988.9 мг	1300 мг	125.1	233.9
Сера	6274.5 мг	500 мг	28	52.3
Фосфор	9392.3 мг	800 мг	26.2	48.9
Хлор	113066 мг	2300 мг	109.6	204.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	62.1 мг	18 мг	7.7	14.4
Йод	1485 мкг	150 мкг	22.1	41.3
Кобальт	687 мкг	10 мкг	153.1	286.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	4.5	8.5
Медь	7460.9 мкг	1000 мкг	16.6	31.1
Никель	198 мкг	200 мкг	2.2	4.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1456 мкг	55 мкг	59	110.3
Фтор	47204 мкг	4000 мкг	26.3	49.2
Хром	1815 мкг	50 мкг	80.9	151.3
Цинк	24.3 мг	12 мг	4.5	8.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	346 мкг	70 мкг	11	20.6