Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра без моркови

Кабачковая икра без моркови

Name: Кабачковая икра без моркови
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1,5 кг; Томатная паста 140 гр.; Лук репчатый 2 головка; Масло растительное 100 гр.; Уксус яблочный 5% 1 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Перец черный молотый 0.5 ч.л.

4890

78 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Существует множество вариантов приготовления кабачковой икры, которые отличаются как составом, так и способом приготовления. Данный рецепт готовим без моркови. Кабачки перед измельчением запекаем. Икра получается насыщенной, мягкой по вкусу и, соответственно, без сладковатого морковного акцента. Чтобы добавить немного натуральной кислинки кабачкам, используем томатную пасту.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 1

Калорийность 92 ккал 1356 ккал 1356 ккал

Белки 0,6 гр. 9,1 гр. 9,1 гр.

Жиры 7,0 гр. 103,4 гр. 103,4 гр.

Углеводы 6,5 гр. 95,5 гр. 95,5 гр.

Вода 81,2 гр. 1200,3 гр. 1200,3 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 18,2 гр. 18,2 гр.

Наталья Терещенко (201 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 1,5 кг Томатная паста 140 гр. Лук репчатый 2 головки Масло растительное 100 гр. Уксус яблочный 5% 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Перец черный молотый 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Как начать готовить кабачковую икру без моркови? Кабачки промываем о обсушиваем. Если плоды достаточно зрелые, то необходимо очистить их от кожуры и семян. В случае, когда кабачки молодые, используем их целиком. Нарезаем подготовленные плоды кружками толщиной не более одного сантиметра.

Раскладываем кружки кабачков на сухом противне. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Запекаем в течение двадцати минут ориентировочно. Кружки должны хорошо размягчиться и слегка покрыться суховатой корочкой.

Достаем кабачки из духовки и помещаем их в широкую миску. Погружным блендером пробиваем кабачки до получения однородной массы. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле до появления легкого румянца. Обжаренный лук добавляем в массу из кабачков, также кладем туда томатную пасту. Массу перемешиваем и ставим на плиту. Доводим икру до кипения и тушим при низкой температуре в течение двадцати минут. Периодически тщательно перемешиваем икру, поднимая массу со дна наверх, чтобы избежать пригорания. В конце приготовления добавляем соль, сахарный песок, черный молотый перец и вливаем уксус.

Горячую икру раскладываем по чистым сухим банкам и прикрываем чистыми сухими крышками. Ставим банки на стерилизацию. Для литровых банок выдерживаем двадцать минут, для поллитровых – пятнадцать. Простерилизованные банки с икрой закатываем и остужаем. Убираем закатки в прохладное и темное место хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.7%

Витамин В1 4.3%

Витамин В2 3.69%

Витамин В4 1.46%

Витамин В5 3.28%

Витамин В6 9.37%

Витамин В9 3.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.59%

Витамин D 0%

Витамин E 21.13%

Биотин 1.64%

Витамин К 3.55%

Витамин РР 3.63%

Калий 12.02%

Кальций 2.63%

Кремний 69.94%

Магний 5.99%

Натрий 20.43%

Сера 2.97%

Фосфор 2.93%

Хлор 18.67%

Алюминий 343.15%

Железо 4.63%

Йод 0.85%

Кобальт 38.92%

Литий 0%

Марганец 7.65%

Медь 9.04%

Никель 0.58%

Рубидий 39.73%

Селен 0.39%

Фтор 0.18%

Хром 1.76%

Цинк 3.29%

Бор 3.34%

Ванадий 20.98%

Молибден 7.64%

Витамин A 54.65%

Витамин В1 63.51%

Витамин В2 54.58%

Витамин В4 21.61%

Витамин В5 48.5%

Витамин В6 138.46%

Витамин В9 50.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 259.85%

Витамин D 0%

Витамин E 312.17%

Биотин 24.2%

Витамин К 52.41%

Витамин РР 53.56%

Калий 177.65%

Кальций 38.8%

Кремний 1033.33%

Магний 88.49%

Натрий 301.91%

Сера 43.88%

Фосфор 43.23%

Хлор 275.82%

Алюминий 5070%

Железо 68.35%

Йод 12.53%

Кобальт 575%

Литий 0%

Марганец 113.06%

Медь 133.56%

Никель 8.5%

Рубидий 587%

Селен 5.72%

Фтор 2.68%

Хром 26%

Цинк 48.63%

Бор 49.33%

Ванадий 310%

Молибден 112.86%

Витамин A 54.65%

Витамин В1 63.51%

Витамин В2 54.58%

Витамин В4 21.61%

Витамин В5 48.5%

Витамин В6 138.46%

Витамин В9 50.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 259.85%

Витамин D 0%

Витамин E 312.17%

Биотин 24.2%

Витамин К 52.41%

Витамин РР 53.56%

Калий 177.65%

Кальций 38.8%

Кремний 1033.33%

Магний 88.49%

Натрий 301.91%

Сера 43.88%

Фосфор 43.23%

Хлор 275.82%

Алюминий 5070%

Железо 68.35%

Йод 12.53%

Кобальт 575%

Литий 0%

Марганец 113.06%

Медь 133.56%

Никель 8.5%

Рубидий 587%

Селен 5.72%

Фтор 2.68%

Хром 26%

Цинк 48.63%

Бор 49.33%

Ванадий 310%

Молибден 112.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	491.8 мкг	900 мкг	3.7	54.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.3	63.5
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	3.7	54.6
Витамин В4	108.1 мг	500 мг	1.5	21.6
Витамин В5	2.4 мг	5 мг	3.3	48.5
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	9.4	138.5
Витамин В9	203.3 мкг	400 мкг	3.4	50.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	233.9 мкг	90 мкг	17.6	259.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.8 мг	15 мг	21.1	312.2
Биотин	12.1 мг	50 мг	1.6	24.2
Витамин К	62.9 мкг	120 мкг	3.5	52.4
Витамин РР	10.7 мг	20 мг	3.6	53.6
Калий	4441.3 мг	2500 мг	12	177.7
Кальций	388 мг	1000 мг	2.6	38.8
Кремний	310 мг	30 мг	69.9	1033.3
Магний	354 мг	400 мг	6	88.5
Натрий	3924.9 мг	1300 мг	20.4	301.9
Сера	219.4 мг	500 мг	3	43.9
Фосфор	345.9 мг	800 мг	2.9	43.2
Хлор	6343.8 мг	2300 мг	18.7	275.8
Алюминий	1521 мкг	30 мкг	343.1	5070
Железо	12.3 мг	18 мг	4.6	68.3
Йод	18.8 мкг	150 мкг	0.8	12.5
Кобальт	57.5 мкг	10 мкг	38.9	575
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	7.7	113.1
Медь	1335.6 мкг	1000 мкг	9	133.6
Никель	17 мкг	200 мкг	0.6	8.5
Рубидий	1174 мкг	200 мкг	39.7	587
Селен	3.1 мкг	55 мкг	0.4	5.7
Фтор	107.1 мкг	4000 мкг	0.2	2.7
Хром	13 мкг	50 мкг	1.8	26
Цинк	5.8 мг	12 мг	3.3	48.6
Бор	592 мкг	1200 мкг	3.3	49.3
Ванадий	62 мкг	20 мкг	21	310
Молибден	79 мкг	70 мкг	7.6	112.9