Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Кабачковая икра на зиму без уксуса и без стерилизации

Кабачковая икра на зиму без уксуса и без стерилизации

Name: Кабачковая икра на зиму без уксуса и без стерилизации
Prep time: 110 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 0.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 4 головка; Морковь 2 шт.; Кабачки 3 шт.; Чеснок 4 зуб.; Томатная паста 4 ст.л.; Масло растительное для жарки; Соль 1,5 ст.л.; Перец красный молотый 1 ч.л.

13785

71 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаю воспользоваться рецептом вкусной и простой кабачковой икры на зиму без уксуса и стерилизации. Однородная и нежная консистенция кабачковой икры великолепно выглядит на бутербродах из свежего ароматного хлеба.

Кухня Русская

Время готовки 110 мин.

Порции 0.5

Калорийность 51 ккал 1606 ккал 3212 ккал

Белки 0,7 гр. 22,7 гр. 45,4 гр.

Жиры 2,8 гр. 88,9 гр. 177,9 гр.

Углеводы 5,5 гр. 174,5 гр. 349,0 гр.

Вода 87,6 гр. 2786,0 гр. 5572,0 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 42,1 гр. 84,2 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Кабачковая икра на зиму без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Лук репчатый 4 головки Морковь 2 шт. Кабачки 3 шт. Чеснок 4 зуб. Томатная паста 4 ст.л. Масло растительное для жарки Соль 1,5 ст.л. Перец красный молотый 1 ч.л.

Процесс приготовления

Готовить кабачковую икру на зиму без уксуса и без стерилизации легко! Подготовьте все необходимые ингредиенты для ароматной овощной закуски.

Первым делом тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами, если это необходимо. Очищенные кабачки нарежьте средним кубиком.

Репчатый лук очистите от шелухи, тщательно промойте и нарежьте крупными кусочками.

Затем тщательно вымойте морковь, очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте кубиком или натрите на крупной терке. Большую сковороду поставьте на средний огонь, налейте необходимое количество растительного масла и поочередно обжарьте подготовленные овощи до мягкости. Для обжарки каждого овоща понадобиться примерно 3-5 минут.

Обжаренные овощи выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить кабачковую икру. Добавьте необходимое количество поваренной соли и молотого красного перца. Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего убавьте огонь и варите кабачковую икру примерно 50 минут, периодически помешивая.

Чеснок очистите от шелухи и промойте, затем пропустите через пресс или измельчите с помощью блендера, также можно воспользоваться мелкой теркой. Выложите измельченный чеснок в емкость к кабачковой икре, добавьте томатную пасту. Перемешайте и варите еще 7-10 минут. Количество чеснока регулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Кабачковую икру снимите с огня и осторожно, чтобы не обжечься измельчите с помощью погружного блендера до однородной гладкой консистенции. Затем снова поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячую кабачковую икру аккуратно разложите по стерильным банкам и закатайте с помощью закатывающей машинки стерильными крышками. Переверните банки с икрой вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом.

Затем переверните остывшие банки с кабачковой икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Подавайте кабачковую икру со свежим хлебом, выложив в небольшую пиалу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.89%

Витамин В1 3.09%

Витамин В2 2.57%

Витамин В4 1.69%

Витамин В5 2.65%

Витамин В6 7.29%

Витамин В9 3.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.27%

Витамин D 0%

Витамин E 8.74%

Биотин 1.22%

Витамин К 3.65%

Витамин РР 3.64%

Калий 10.33%

Кальций 2.36%

Кремний 81.26%

Магний 4.15%

Натрий 28.38%

Сера 2.41%

Фосфор 2.84%

Хлор 25.13%

Алюминий 396.62%

Железо 3.53%

Йод 0.64%

Кобальт 26.44%

Литий 0.38%

Марганец 6.89%

Медь 6.96%

Никель 0.74%

Рубидий 38.84%

Селен 0.46%

Фтор 0.24%

Хром 2.13%

Цинк 3.05%

Бор 4.04%

Ванадий 45.2%

Молибден 7.16%

Витамин A 377.89%

Витамин В1 98.37%

Витамин В2 81.73%

Витамин В4 53.74%

Витамин В5 84.16%

Витамин В6 231.83%

Витамин В9 106.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 517.21%

Витамин D 0%

Витамин E 277.76%

Биотин 38.88%

Витамин К 116.14%

Витамин РР 115.84%

Калий 328.34%

Кальций 74.98%

Кремний 2583.33%

Магний 131.9%

Натрий 902.26%

Сера 76.72%

Фосфор 90.17%

Хлор 798.9%

Алюминий 12608.67%

Железо 112.07%

Йод 20.43%

Кобальт 840.6%

Литий 12%

Марганец 219.17%

Медь 221.32%

Никель 23.4%

Рубидий 1234.85%

Селен 14.51%

Фтор 7.68%

Хром 67.6%

Цинк 96.87%

Бор 128.4%

Ванадий 1437%

Молибден 227.71%

Витамин A 755.77%

Витамин В1 196.75%

Витамин В2 163.46%

Витамин В4 107.47%

Витамин В5 168.31%

Витамин В6 463.65%

Витамин В9 213.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 1034.43%

Витамин D 0%

Витамин E 555.51%

Биотин 77.76%

Витамин К 232.27%

Витамин РР 231.67%

Калий 656.68%

Кальций 149.96%

Кремний 5166.67%

Магний 263.79%

Натрий 1804.52%

Сера 153.44%

Фосфор 180.34%

Хлор 1597.81%

Алюминий 25217.33%

Железо 224.13%

Йод 40.85%

Кобальт 1681.2%

Литий 24%

Марганец 438.34%

Медь 442.63%

Никель 46.8%

Рубидий 2469.7%

Селен 29.01%

Фтор 15.36%

Хром 135.2%

Цинк 193.75%

Бор 256.8%

Ванадий 2874%

Молибден 455.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3401 мкг	900 мкг	11.9	755.8
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.1	196.7
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	2.6	163.5
Витамин В4	268.7 мг	500 мг	1.7	107.5
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	2.6	168.3
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	7.3	463.7
Витамин В9	427.9 мкг	400 мкг	3.4	214
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	465.5 мкг	90 мкг	16.3	1034.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	41.7 мг	15 мг	8.7	555.5
Биотин	19.4 мг	50 мг	1.2	77.8
Витамин К	139.4 мкг	120 мкг	3.7	232.3
Витамин РР	23.2 мг	20 мг	3.6	231.7
Калий	8208.5 мг	2500 мг	10.3	656.7
Кальций	749.8 мг	1000 мг	2.4	150
Кремний	775 мг	30 мг	81.3	5166.7
Магний	527.6 мг	400 мг	4.1	263.8
Натрий	11729.4 мг	1300 мг	28.4	1804.5
Сера	383.6 мг	500 мг	2.4	153.4
Фосфор	721.4 мг	800 мг	2.8	180.3
Хлор	18374.8 мг	2300 мг	25.1	1597.8
Алюминий	3782.6 мкг	30 мкг	396.6	25217.3
Железо	20.2 мг	18 мг	3.5	224.1
Йод	30.6 мкг	150 мкг	0.6	40.9
Кобальт	84.1 мкг	10 мкг	26.4	1681.2
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.4	24
Марганец	4.4 мкг	2 мкг	6.9	438.3
Медь	2213.2 мкг	1000 мкг	7	442.6
Никель	46.8 мкг	200 мкг	0.7	46.8
Рубидий	2469.7 мкг	200 мкг	38.8	2469.7
Селен	8 мкг	55 мкг	0.5	29
Фтор	307.2 мкг	4000 мкг	0.2	15.4
Хром	33.8 мкг	50 мкг	2.1	135.2
Цинк	11.6 мг	12 мг	3	193.7
Бор	1540.8 мкг	1200 мкг	4	256.8
Ванадий	287.4 мкг	20 мкг	45.2	2874
Молибден	159.4 мкг	70 мкг	7.2	455.4