Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра с морковью

Кабачковая икра с морковью

Name: Кабачковая икра с морковью
Prep time: 180 min
Cook time: 150 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Помидоры свежие 1 кг; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Масло подсолнечное 100 мл.; Сахар-песок 1 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

6473

69 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая икра с морковью вкусная и выглядит очень аппетитно! У многих вкус кабачковой икры ассоциируется с детством, когда мама или бабушка занимались заготовкой икры на зиму. Поэтому у каждого есть свои вкусовые предпочтения при ее приготовлении, чтобы было «как у мамы». Сегодня мы займемся приготовлением именно такой кабачковой икры, по рецептам наших мам. Присоединяйтесь к нам, чтобы и вы могли отведать вкус детства.у

Кухня Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 3

Калорийность 31 ккал 1266 ккал 422 ккал

Белки 1,0 гр. 39,5 гр. 13,2 гр.

Жиры 0,2 гр. 7,2 гр. 2,4 гр.

Углеводы 6,5 гр. 261,9 гр. 87,3 гр.

Вода 89,7 гр. 3634,3 гр. 1211,4 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 69,3 гр. 23,1 гр.

Евгения Черепанова (187 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 3 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Помидоры свежие 1 кг Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 100 мл. Сахар-песок 1 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Как начать готовить кабачковую икру с морковью? Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку, чистим от кожуры и нарезаем кабачки небольшими кубиками.

Небольшими порциями обжариваем кабачки на среднем огне на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут.

Затем кабачки выкладываем в глубокую кастрюлю и тушим на медленном огне около 10 минут.

Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Затем доску для шинковки посыпаем солью, чтобы сок оставался на доске и не раздражал глаза и нарезаем лук мелкими кубиками.

Лук пассируем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Добавляем морковь в сковороду к луку и пассируем на сковороде 3-5 минут, затем выкладываем в кастрюлю к кабачкам.

Помидоры промываем под проточной водой, ошпариваем кипятком и затем снимаем кожуру и удаляем плодоножки.

Помидоры пробиваем в пюре на блендере и отправляем в кастрюлю к овощам.

При помощи погружного блендера овощи в кастрюле пюрируем, добавляем соль и сахар, черный перец и ставим кастрюлю на огонь. На среднем огне массу доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 2,5 часа, не забывая часто помешивать икру, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли. В конце добавляем уксус, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Готовую горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем икру на хранение в холодильник.

Витамины и минералы

Витамин A 57.27%

Витамин В1 2.98%

Витамин В2 2.07%

Витамин В4 1.21%

Витамин В5 2.31%

Витамин В6 4.47%

Витамин В9 1.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.74%

Витамин D 0%

Витамин E 1.23%

Биотин 0.94%

Витамин К 5.48%

Витамин РР 3.47%

Калий 8.52%

Кальций 2.11%

Кремний 54.29%

Магний 3.84%

Натрий 5.21%

Сера 4.15%

Фосфор 4.98%

Хлор 5.4%

Алюминий 765.14%

Железо 3.12%

Йод 1.65%

Кобальт 22.68%

Литий 9.48%

Марганец 7.9%

Медь 7.07%

Никель 1.3%

Рубидий 67.71%

Селен 0.6%

Фтор 0.66%

Хром 2.96%

Цинк 3.52%

Бор 12.32%

Ванадий 134.75%

Молибден 10.67%

Витамин A 2320.54%

Витамин В1 120.59%

Витамин В2 84.06%

Витамин В4 48.91%

Витамин В5 93.4%

Витамин В6 181%

Витамин В9 80.24%

Витамин В12 0%

Витамин С 556.73%

Витамин D 0%

Витамин E 49.95%

Биотин 38%

Витамин К 221.87%

Витамин РР 140.53%

Калий 345.3%

Кальций 85.69%

Кремний 2200%

Магний 155.4%

Натрий 211.09%

Сера 168.16%

Фосфор 201.63%

Хлор 218.76%

Алюминий 31003.33%

Железо 126.49%

Йод 66.8%

Кобальт 919%

Литий 384.29%

Марганец 320.05%

Медь 286.37%

Никель 52.5%

Рубидий 2743.5%

Селен 24.23%

Фтор 26.9%

Хром 120%

Цинк 142.48%

Бор 499.33%

Ванадий 5460%

Молибден 432.29%

Витамин A 773.51%

Витамин В1 40.2%

Витамин В2 28.02%

Витамин В4 16.3%

Витамин В5 31.13%

Витамин В6 60.33%

Витамин В9 26.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 185.58%

Витамин D 0%

Витамин E 16.65%

Биотин 12.67%

Витамин К 73.96%

Витамин РР 46.84%

Калий 115.1%

Кальций 28.56%

Кремний 733.33%

Магний 51.8%

Натрий 70.36%

Сера 56.05%

Фосфор 67.21%

Хлор 72.92%

Алюминий 10334.44%

Железо 42.16%

Йод 22.27%

Кобальт 306.33%

Литий 128.1%

Марганец 106.68%

Медь 95.46%

Никель 17.5%

Рубидий 914.5%

Селен 8.08%

Фтор 8.97%

Хром 40%

Цинк 47.49%

Бор 166.44%

Ванадий 1820%

Молибден 144.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20884.9 мкг	900 мкг	57.3	773.5
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	3	40.2
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	2.1	28
Витамин В4	244.6 мг	500 мг	1.2	16.3
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	2.3	31.1
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	4.5	60.3
Витамин В9	320.9 мкг	400 мкг	2	26.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	501.1 мкг	90 мкг	13.7	185.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.5 мг	15 мг	1.2	16.6
Биотин	19 мг	50 мг	0.9	12.7
Витамин К	266.2 мкг	120 мкг	5.5	74
Витамин РР	28.1 мг	20 мг	3.5	46.8
Калий	8632.4 мг	2500 мг	8.5	115.1
Кальций	856.9 мг	1000 мг	2.1	28.6
Кремний	660 мг	30 мг	54.3	733.3
Магний	621.6 мг	400 мг	3.8	51.8
Натрий	2744.2 мг	1300 мг	5.2	70.4
Сера	840.8 мг	500 мг	4.2	56.1
Фосфор	1613 мг	800 мг	5	67.2
Хлор	5031.4 мг	2300 мг	5.4	72.9
Алюминий	9301 мкг	30 мкг	765.1	10334.4
Железо	22.8 мг	18 мг	3.1	42.2
Йод	100.2 мкг	150 мкг	1.6	22.3
Кобальт	91.9 мкг	10 мкг	22.7	306.3
Литий	269 мкг	70 мкг	9.5	128.1
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	7.9	106.7
Медь	2863.7 мкг	1000 мкг	7.1	95.5
Никель	105 мкг	200 мкг	1.3	17.5
Рубидий	5487 мкг	200 мкг	67.7	914.5
Селен	13.3 мкг	55 мкг	0.6	8.1
Фтор	1075.8 мкг	4000 мкг	0.7	9
Хром	60 мкг	50 мкг	3	40
Цинк	17.1 мг	12 мг	3.5	47.5
Бор	5992 мкг	1200 мкг	12.3	166.4
Ванадий	1092 мкг	20 мкг	134.7	1820
Молибден	302.6 мкг	70 мкг	10.7	144.1