Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен в фольге

Жульен в фольге

Name: Жульен в фольге
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Шампиньоны свежие 500 гр.; Вешенки 500 гр.; Молоко коровье 500 мл.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Масло сливочное 70 гр.; Сыр Моцарелла 150 гр.; Сыр Пармезан 150 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Мускатный орех по вкусу; Зелень 3 пучок

16116

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (1) Похожие рецепты

Жульен в фольге прост в приготовлении и понравится большинству домочадцев! Блюдо, приготовленное и поданное с пылу с жару в порционных формах, всегда вызывает интерес и содержит некий элемент сюрприза. Если индивидуальных кокотниц дома не оказалось, вместо них можно с успехом использовать формы из фольги, которые быстро и просто изготавливаются за пару минут. А запекать в них предлагаем грибной жульен – беспроигрышное блюдо для подобной подачи.

Кухня Французская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 134 ккал 1981 ккал 495 ккал

Белки 8,1 гр. 120,6 гр. 30,2 гр.

Жиры 9,0 гр. 133,3 гр. 33,3 гр.

Углеводы 4,9 гр. 72,4 гр. 18,1 гр.

Вода 66,7 гр. 988,2 гр. 247,1 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 33,4 гр. 8,4 гр.

Галина Якупова (156 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить жульен в фольге. Шампиньоны и вешенки очищаем от загрязнений. Нарезаем оба вида грибов на небольшие кусочки произвольной формы.

На сковороде растапливаем сливочное масло.

Высыпаем на сковороду нарезанные грибы. При периодическом помешивании жарим их на средней температуре в течение десяти минут, пока грибы не станут мягкими и не начнут румяниться.

В отдельной емкости смешиваем муку с небольшим количеством молока до однородности. Затем доливаем оставшееся молоко и размешиваем, чтобы не осталось комочков.

Полученную смесь выливаем в сковороду к грибам, непрерывно помешивая. Соус загустеет и чуть потемнеет. Готовим грибы в соусе в течение двух-трех минут.

В конце приготовления добавляем соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу. Не забываем, что позже в блюдо будет добавлен сыр, и он также соленый.

Готовим формы из фольги для запекания. Для этого можно использовать, например, банку либо чашку. Переворачиваем посуду вверх дном и накрываем ее листом фольги. Руками обживаем фольгу по форме посуды, края загибаем наружу и прижимаем к стенкам. Для прочности готовой формы можно использовать два листа фольги, сложенные друг с другом. Снимаем форму из фольги с посуды и переворачиваем – готово.

В изготовленные формы укладываем грибы вместе с соусом.

Моцареллу и твердый сыр натираем на твердой терке и смешиваем.

Смесью сыров щедро посыпаем грибы в формочках. Духовку разогреваем до 180 градусов. Формы с жульеном ставим на решетку или противень и устанавливаем его на средний уровень горячей духовки. Запекаем в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не зарумянится.

Готовый жульен в фольге извлекаем из духовки, посыпаем при желании рубленной зеленью и подаем на стол горячим прямо в формочках.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.1%

Витамин В1 6.43%

Витамин В2 19.48%

Витамин В4 4%

Витамин В5 24.14%

Витамин В6 4.22%

Витамин В9 6.99%

Витамин В12 8.79%

Витамин С 3.98%

Витамин D 4.36%

Витамин E 1.42%

Биотин 7.59%

Витамин К 5.08%

Витамин РР 22.16%

Калий 14.46%

Кальций 23.36%

Кремний 0.68%

Магний 6.59%

Натрий 30.53%

Сера 15.73%

Фосфор 27.53%

Хлор 11.17%

Алюминий 207.75%

Железо 4.83%

Йод 4.09%

Кобальт 52.07%

Литий 0%

Марганец 8.56%

Медь 12.18%

Никель 0.04%

Рубидий 5.59%

Селен 6.2%

Фтор 0.34%

Хром 17.53%

Цинк 9.35%

Бор 1.09%

Ванадий 18.06%

Молибден 8.66%

Витамин A 134.7%

Витамин В1 95.18%

Витамин В2 288.51%

Витамин В4 59.31%

Витамин В5 357.46%

Витамин В6 62.54%

Витамин В9 103.49%

Витамин В12 130.15%

Витамин С 58.95%

Витамин D 64.6%

Витамин E 21.08%

Биотин 112.46%

Витамин К 75.2%

Витамин РР 328.15%

Калий 214.12%

Кальций 346.03%

Кремний 10%

Магний 97.58%

Натрий 452.09%

Сера 232.95%

Фосфор 407.74%

Хлор 165.44%

Алюминий 3076.73%

Железо 71.5%

Йод 60.56%

Кобальт 771.16%

Литий 0%

Марганец 126.84%

Медь 180.43%

Никель 0.55%

Рубидий 82.75%

Селен 91.81%

Фтор 5.06%

Хром 259.59%

Цинк 138.47%

Бор 16.17%

Ванадий 267.5%

Молибден 128.26%

Витамин A 33.67%

Витамин В1 23.79%

Витамин В2 72.13%

Витамин В4 14.83%

Витамин В5 89.37%

Витамин В6 15.63%

Витамин В9 25.87%

Витамин В12 32.54%

Витамин С 14.74%

Витамин D 16.15%

Витамин E 5.27%

Биотин 28.12%

Витамин К 18.8%

Витамин РР 82.04%

Калий 53.53%

Кальций 86.51%

Кремний 2.5%

Магний 24.4%

Натрий 113.02%

Сера 58.24%

Фосфор 101.94%

Хлор 41.36%

Алюминий 769.18%

Железо 17.88%

Йод 15.14%

Кобальт 192.79%

Литий 0%

Марганец 31.71%

Медь 45.11%

Никель 0.14%

Рубидий 20.69%

Селен 22.95%

Фтор 1.27%

Хром 64.9%

Цинк 34.62%

Бор 4.04%

Ванадий 66.88%

Молибден 32.06%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1212.3 мкг	900 мкг	9.1	33.7
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	6.4	23.8
Витамин В2	5.2 мг	1.8 мг	19.5	72.1
Витамин В4	296.5 мг	500 мг	4	14.8
Витамин В5	17.9 мг	5 мг	24.1	89.4
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	4.2	15.6
Витамин В9	414 мкг	400 мкг	7	25.9
Витамин В12	3.9 мкг	3 мкг	8.8	32.5
Витамин С	53.1 мкг	90 мкг	4	14.7
Витамин D	6.5 мкг	10 мкг	4.4	16.2
Витамин E	3.2 мг	15 мг	1.4	5.3
Биотин	56.2 мг	50 мг	7.6	28.1
Витамин К	90.2 мкг	120 мкг	5.1	18.8
Витамин РР	65.6 мг	20 мг	22.2	82
Калий	5353 мг	2500 мг	14.5	53.5
Кальций	3460.3 мг	1000 мг	23.4	86.5
Кремний	3 мг	30 мг	0.7	2.5
Магний	390.3 мг	400 мг	6.6	24.4
Натрий	5877.2 мг	1300 мг	30.5	113
Сера	1164.8 мг	500 мг	15.7	58.2
Фосфор	3262 мг	800 мг	27.5	101.9
Хлор	3805.1 мг	2300 мг	11.2	41.4
Алюминий	923 мкг	30 мкг	207.7	769.2
Железо	12.9 мг	18 мг	4.8	17.9
Йод	90.8 мкг	150 мкг	4.1	15.1
Кобальт	77.1 мкг	10 мкг	52.1	192.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	8.6	31.7
Медь	1804.3 мкг	1000 мкг	12.2	45.1
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	165.5 мкг	200 мкг	5.6	20.7
Селен	50.5 мкг	55 мкг	6.2	23
Фтор	202.5 мкг	4000 мкг	0.3	1.3
Хром	129.8 мкг	50 мкг	17.5	64.9
Цинк	16.6 мг	12 мг	9.4	34.6
Бор	194 мкг	1200 мкг	1.1	4
Ванадий	53.5 мкг	20 мкг	18.1	66.9
Молибден	89.8 мкг	70 мкг	8.7	32.1