Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен из лесных грибов

Жульен из лесных грибов

Name: Жульен из лесных грибов
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Подберезовики свежие или Подосиновики свежие 6 - 7 шт.; Масло сливочное 50 - 70 гр.; Молоко коровье 500 мл.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Сыр Пармезан 50 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

12362

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Жульен с лесными грибами под сырной корочкой получается очень ароматным. Не успеете достать блюдо из духовки, а его аромат разлетится по всей кухне. Жульен обычно готовится порционно, для этих целей подойдут кокотницы, глиняные горшочки, силиконовые формочки или любые другие похожие кухонные приспособления.

Кухня Французская

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 216 ккал 727 ккал 121 ккал

Белки 7,9 гр. 26,6 гр. 4,4 гр.

Жиры 15,2 гр. 51,4 гр. 8,6 гр.

Углеводы 12,1 гр. 40,8 гр. 6,8 гр.

Вода 57,4 гр. 193,5 гр. 32,2 гр.

Пищевые волокна 3,5 гр. 11,9 гр. 2,0 гр.

Юлия Загоруйко (186 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Подберезовики свежие или Подосиновики свежие 6 - 7 шт. Масло сливочное 50 - 70 гр. Молоко коровье 500 мл. Мука пшеничная 2 ст.л. Сыр Пармезан 50 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Чтобы приготовить жульен из лесных грибов, грибы помойте, нарежьте тонкими пластинками. Жарьте грибы до готовности на сливочном масле, постоянно помешивая. В процессе жарки посолите и приправьте по вкусу.

На другой сковороде приготовьте соус. Обжарьте две столовые ложки муки до золотистого цвета, положите на сковородку сливочное масло, растопите его и смешайте с мукой до однородной массы, следите за тем, чтобы она не подгорела. Затем не спеша влейте молоко, посолите и приправьте по вкусу. Варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

В порционные формы разложите грибы, залейте их соусом и посыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте жульен в духовке при 180 градусах 15-20 минут. За это время грибы впитают соус, а сыр расплавится и покроется золотистой корочкой и ваше блюдо приобретет очень аппетитный вид и аромат.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.88%

Витамин В1 4.71%

Витамин В2 10.58%

Витамин В4 2.05%

Витамин В5 2.67%

Витамин В6 2.16%

Витамин В9 1.33%

Витамин В12 5.98%

Витамин С 3.81%

Витамин D 2.7%

Витамин E 3.14%

Биотин 0.61%

Витамин К 2.23%

Витамин РР 20.05%

Калий 11.46%

Кальций 19.85%

Кремний 1.98%

Магний 4.93%

Натрий 66.78%

Сера 13.58%

Фосфор 26.62%

Хлор 46.35%

Алюминий 0.49%

Железо 3.78%

Йод 0.17%

Кобальт 5.07%

Литий 0%

Марганец 33.3%

Медь 4.51%

Никель 0.16%

Рубидий 0%

Селен 7.84%

Фтор 0.1%

Хром 0.66%

Цинк 4.7%

Бор 0.46%

Ванадий 66.77%

Молибден 5.47%

Витамин A 36.68%

Витамин В1 15.86%

Витамин В2 35.66%

Витамин В4 6.9%

Витамин В5 9%

Витамин В6 7.27%

Витамин В9 4.49%

Витамин В12 20.15%

Витамин С 12.84%

Витамин D 9.1%

Витамин E 10.58%

Биотин 2.06%

Витамин К 7.53%

Витамин РР 67.58%

Калий 38.63%

Кальций 66.89%

Кремний 6.67%

Магний 16.62%

Натрий 225.06%

Сера 45.77%

Фосфор 89.7%

Хлор 156.2%

Алюминий 1.67%

Железо 12.75%

Йод 0.56%

Кобальт 17.08%

Литий 0%

Марганец 112.23%

Медь 15.19%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 26.43%

Фтор 0.33%

Хром 2.24%

Цинк 15.83%

Бор 1.54%

Ванадий 225%

Молибден 18.43%

Витамин A 6.11%

Витамин В1 2.64%

Витамин В2 5.94%

Витамин В4 1.15%

Витамин В5 1.5%

Витамин В6 1.21%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 3.36%

Витамин С 2.14%

Витамин D 1.52%

Витамин E 1.76%

Биотин 0.34%

Витамин К 1.26%

Витамин РР 11.26%

Калий 6.44%

Кальций 11.15%

Кремний 1.11%

Магний 2.77%

Натрий 37.51%

Сера 7.63%

Фосфор 14.95%

Хлор 26.03%

Алюминий 0.28%

Железо 2.12%

Йод 0.09%

Кобальт 2.85%

Литий 0%

Марганец 18.71%

Медь 2.53%

Никель 0.09%

Рубидий 0%

Селен 4.41%

Фтор 0.05%

Хром 0.37%

Цинк 2.64%

Бор 0.26%

Ванадий 37.5%

Молибден 3.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	330.1 мкг	900 мкг	10.9	6.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	4.7	2.6
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	10.6	5.9
Витамин В4	34.5 мг	500 мг	2	1.2
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	2.7	1.5
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	2.2	1.2
Витамин В9	18 мкг	400 мкг	1.3	0.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	6	3.4
Витамин С	11.6 мкг	90 мкг	3.8	2.1
Витамин D	0.9 мкг	10 мкг	2.7	1.5
Витамин E	1.6 мг	15 мг	3.1	1.8
Биотин	1 мг	50 мг	0.6	0.3
Витамин К	9 мкг	120 мкг	2.2	1.3
Витамин РР	13.5 мг	20 мг	20.1	11.3
Калий	965.7 мг	2500 мг	11.5	6.4
Кальций	668.9 мг	1000 мг	19.8	11.1
Кремний	2 мг	30 мг	2	1.1
Магний	66.5 мг	400 мг	4.9	2.8
Натрий	2925.8 мг	1300 мг	66.8	37.5
Сера	228.8 мг	500 мг	13.6	7.6
Фосфор	717.6 мг	800 мг	26.6	14.9
Хлор	3592.5 мг	2300 мг	46.3	26
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.5	0.3
Железо	2.3 мг	18 мг	3.8	2.1
Йод	0.8 мкг	150 мкг	0.2	0.1
Кобальт	1.7 мкг	10 мкг	5.1	2.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	33.3	18.7
Медь	151.9 мкг	1000 мкг	4.5	2.5
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0.2	0.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	14.5 мкг	55 мкг	7.8	4.4
Фтор	13 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	1.1 мкг	50 мкг	0.7	0.4
Цинк	1.9 мг	12 мг	4.7	2.6
Бор	18.5 мкг	1200 мкг	0.5	0.3
Ванадий	45 мкг	20 мкг	66.8	37.5
Молибден	12.9 мкг	70 мкг	5.5	3.1