Главная
➠ Затируха

Затируха

Name: Затируха
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская
Ingredients: Картофель 4 - 5 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Масло растительное 2 - 3 ст.л.; Мука 3 ст.л.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень для украшения

198

42 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Суп «Затируха» – это традиционное украинское блюдо, представляющее собой суп, который готовится на основе картошки с добавлением муки (затира) для придания густоты. Основные ингредиенты включают картошку, лук, морковь и пшеничную муку. Процесс приготовления включает обжаривание лука и моркови, добавление муки для создания затиры, после чего к этой смеси добавляется нарезанная картошка. Затем все варится до готовности, создавая суп с насыщенным вкусом и густой текстурой. «Затируха» обычно подается горячей, часто посыпанной свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Это питательное и утоляющее блюдо, популярное в украинской кухне.

Используйте качественные картошку, лук и морковь. Свежие овощи обеспечат более насыщенный вкус.

Не торопитесь при обжаривании лука и моркови. Дайте им подрумяниться медленно для максимального выделения вкуса.

Для более насыщенного вкуса и аромата, вы можете предварительно поджарить муку в духовке, прежде чем добавить ее в суп. Этот шаг усилит вкус затиры.

Подбирайте специи и травы в соответствии с вашими предпочтениями. Помните, что укроп и петрушка обычно хорошо сочетаются с украинскими супами.

Периодически помешивайте суп в процессе варки, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное приготовление.

При подаче вы можете добавить в тарелку ложку сметаны. Это не только придаст супу кремовость, но и добавит мягкость вкусу.

Кухня Украинская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 166 ккал 1171 ккал 195 ккал

Белки 2,6 гр. 18,5 гр. 3,1 гр.

Жиры 8,9 гр. 62,9 гр. 10,5 гр.

Углеводы 18,6 гр. 131,2 гр. 21,9 гр.

Вода 64,2 гр. 453,4 гр. 75,6 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 11,0 гр. 1,8 гр.

Елена Бажухина (189 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Картофель 4 - 5 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Масло растительное 2 - 3 ст.л. Мука 3 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Зелень для украшения

Процесс приготовления

Суп «Затируха» – это традиционный украинский суп, который готовится на основе картошки с добавлением муки для придания густоты. Для его приготовления возьмите 4-5 картофелин, почистите их и нарежьте кубиками среднего размера.
Совет: не режьте картошку слишком мелко, чтобы после варки она не разварилась. Средние кубики подойдут.

Затем возьмите 1 луковицу, 1 морковь, очистите всё и мелко нарежьте.

Далее возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте в ней примерно 2-3 столовые ложки растительного масла на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук, морковь и обжаривайте ингредиенты на среднем огне до мягкости, при этом периодически помешивая.

Теперь добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки муки, тщательно перемешайте с овощами и продолжайте обжаривать на среднем огне, пока мука не приобретет золотистый оттенок.

Постепенно добавляйте нарезанную картошку в кастрюлю перемешивая, добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения.

После закипания уменьшите огонь и варите суп до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
Совет: попробуйте добавить к супу кусочки вареного или жареного мяса, такие как куриное или свиное филе. Это придаст супу более насыщенный вкус и текстуру.

На данном этапе посолите и поперчите суп по своему вкусу.

Подавайте суп «Затируха» горячим, посыпанным свежей зеленью, укропом или петрушкой. Этот суп обладает насыщенным вкусом благодаря затирке, которая также делает его густым и сытным. Наслаждайтесь украинским вкусом в этом простом и вкусном блюде. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 24.57%

Витамин В1 2.85%

Витамин В2 2.58%

Витамин В4 0.34%

Витамин В5 0.93%

Витамин В6 3.78%

Витамин В9 0.7%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.14%

Витамин D 0%

Витамин E 25.89%

Биотин 0.31%

Витамин К 9.55%

Витамин РР 1.19%

Калий 3.8%

Кальций 2.55%

Кремний 10.03%

Магний 5.55%

Натрий 25.72%

Сера 1.83%

Фосфор 2.12%

Хлор 22.45%

Алюминий 254.84%

Железо 3.69%

Йод 0.54%

Кобальт 8.87%

Литий 0.85%

Марганец 7.17%

Медь 3.03%

Никель 0.46%

Рубидий 26.45%

Селен 0.18%

Фтор 0.23%

Хром 1.05%

Цинк 1.28%

Бор 3.42%

Ванадий 49.08%

Молибден 4.29%

Витамин A 173.45%

Витамин В1 20.12%

Витамин В2 18.22%

Витамин В4 2.43%

Витамин В5 6.54%

Витамин В6 26.7%

Витамин В9 4.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 29.25%

Витамин D 0%

Витамин E 182.75%

Биотин 2.19%

Витамин К 67.45%

Витамин РР 8.42%

Калий 26.83%

Кальций 18.01%

Кремний 70.83%

Магний 39.17%

Натрий 181.59%

Сера 12.89%

Фосфор 14.96%

Хлор 158.52%

Алюминий 1799.17%

Железо 26.02%

Йод 3.83%

Кобальт 62.6%

Литий 6%

Марганец 50.59%

Медь 21.41%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 1.3%

Фтор 1.59%

Хром 7.44%

Цинк 9.05%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 30.29%

Витамин A 28.91%

Витамин В1 3.35%

Витамин В2 3.04%

Витамин В4 0.41%

Витамин В5 1.09%

Витамин В6 4.45%

Витамин В9 0.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.88%

Витамин D 0%

Витамин E 30.46%

Биотин 0.37%

Витамин К 11.24%

Витамин РР 1.4%

Калий 4.47%

Кальций 3%

Кремний 11.81%

Магний 6.53%

Натрий 30.26%

Сера 2.15%

Фосфор 2.49%

Хлор 26.42%

Алюминий 299.86%

Железо 4.34%

Йод 0.64%

Кобальт 10.43%

Литий 1%

Марганец 8.43%

Медь 3.57%

Никель 0.54%

Рубидий 31.12%

Селен 0.22%

Фтор 0.26%

Хром 1.24%

Цинк 1.51%

Бор 4.03%

Ванадий 57.75%

Молибден 5.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1561 мкг	900 мкг	24.6	28.9
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.8	3.4
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	2.6	3
Витамин В4	12.2 мг	500 мг	0.3	0.4
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.9	1.1
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	3.8	4.4
Витамин В9	19.8 мкг	400 мкг	0.7	0.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	26.3 мкг	90 мкг	4.1	4.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	27.4 мг	15 мг	25.9	30.5
Биотин	1.1 мг	50 мг	0.3	0.4
Витамин К	80.9 мкг	120 мкг	9.6	11.2
Витамин РР	1.7 мг	20 мг	1.2	1.4
Калий	670.8 мг	2500 мг	3.8	4.5
Кальций	180.1 мг	1000 мг	2.6	3
Кремний	21.3 мг	30 мг	10	11.8
Магний	156.7 мг	400 мг	5.5	6.5
Натрий	2360.7 мг	1300 мг	25.7	30.3
Сера	64.5 мг	500 мг	1.8	2.1
Фосфор	119.7 мг	800 мг	2.1	2.5
Хлор	3646 мг	2300 мг	22.5	26.4
Алюминий	539.8 мкг	30 мкг	254.8	299.9
Железо	4.7 мг	18 мг	3.7	4.3
Йод	5.8 мкг	150 мкг	0.5	0.6
Кобальт	6.3 мкг	10 мкг	8.9	10.4
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.8	1
Марганец	1 мкг	2 мкг	7.2	8.4
Медь	214.1 мкг	1000 мкг	3	3.6
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.5	0.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	26.4	31.1
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.2	0.2
Фтор	63.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	3.7 мкг	50 мкг	1.1	1.2
Цинк	1.1 мг	12 мг	1.3	1.5
Бор	290 мкг	1200 мкг	3.4	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	49.1	57.8
Молибден	21.2 мкг	70 мкг	4.3	5