Главная
➠ Супы
➠ Уха
➠ Уха из головы сома

Уха из головы сома

Name: Уха из головы сома
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Голова сома с хребтом 1.5 кг; Лук репчатый 3 шт.; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Перец чёрный горошек по вкусу; Зелень по вкусу; Вода 2,5 л.

129

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Уха из головы сома отличается хорошим насыщенным вкусом, он определяется количеством и качеством рыбы, поэтому голову сома лучше дополнить и хребтом. В этом рецепте к ухе добавляем только лук, морковь и пряности.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 3

Калорийность 55 ккал 1284 ккал 428 ккал

Белки 7,6 гр. 176,9 гр. 59,0 гр.

Жиры 2,2 гр. 51,9 гр. 17,3 гр.

Углеводы 1,1 гр. 25,7 гр. 8,6 гр.

Вода 87,7 гр. 2043,2 гр. 681,1 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 9,7 гр. 3,2 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Голова сома с хребтом 1.5 кг Лук репчатый (небольшой) 3 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Зелень по вкусу Вода 2,5 л.

Процесс приготовления

Тушку сома разделайте, отделив голову, мясо и хребет. Подготовьте овощи и пряности. Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками. У луковиц удалите только корни.

Хребет сома разрубите на куски. Зелень промойте.

У головы сома удалите жабры, иначе уха будет горчить. Эти части сома хорошо промойте под проточной водой.

Голову сома с хребтом переложите в кастрюлю. Добавьте лук с нарезкой моркови, солью и пряностями и залейте 2,5 литрами чистой воды.

Поварите уху на небольшом огне в течение 40–50 минут от начала закипания.

Затем из бульона извлеките части сома с овощами. Бульон процедите через марлю, чтобы он получился прозрачным.

Сваренные голову и хребет аккуратно разделите на мясо и косточки.

Приготовленную уху разлейте по суповым чашкам и в каждую положите мясо сома с зеленью. Подайте уху к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.81%

Витамин В1 0.48%

Витамин В2 0.24%

Витамин В4 0.18%

Витамин В5 0.39%

Витамин В6 0.87%

Витамин В9 0.3%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.1%

Витамин D 0%

Витамин E 0.29%

Биотин 0.21%

Витамин К 3.77%

Витамин РР 0.47%

Калий 1.13%

Кальций 0.89%

Кремний 4.11%

Магний 0.92%

Натрий 7.8%

Сера 1.48%

Фосфор 1.03%

Хлор 6.9%

Алюминий 164.38%

Железо 0.78%

Йод 0.29%

Кобальт 5.97%

Литий 0.26%

Марганец 2.57%

Медь 1.42%

Никель 0.24%

Рубидий 23.34%

Селен 0.11%

Фтор 1.19%

Хром 0.58%

Цинк 0.86%

Бор 2.11%

Ванадий 14.87%

Молибден 2.31%

Витамин A 181.96%

Витамин В1 11.12%

Витамин В2 5.66%

Витамин В4 4.22%

Витамин В5 8.98%

Витамин В6 20.21%

Витамин В9 7.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 49.02%

Витамин D 0%

Витамин E 6.81%

Биотин 4.89%

Витамин К 87.83%

Витамин РР 10.97%

Калий 26.28%

Кальций 20.64%

Кремний 95.83%

Магний 21.41%

Натрий 181.62%

Сера 34.58%

Фосфор 23.95%

Хлор 160.81%

Алюминий 3829.5%

Железо 18.2%

Йод 6.83%

Кобальт 139%

Литий 6%

Марганец 59.89%

Медь 33.12%

Никель 5.48%

Рубидий 543.73%

Селен 2.54%

Фтор 27.73%

Хром 13.6%

Цинк 20.07%

Бор 49.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 53.71%

Витамин A 60.65%

Витамин В1 3.71%

Витамин В2 1.89%

Витамин В4 1.41%

Витамин В5 2.99%

Витамин В6 6.74%

Витамин В9 2.35%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.34%

Витамин D 0%

Витамин E 2.27%

Биотин 1.63%

Витамин К 29.28%

Витамин РР 3.66%

Калий 8.76%

Кальций 6.88%

Кремний 31.94%

Магний 7.14%

Натрий 60.54%

Сера 11.53%

Фосфор 7.98%

Хлор 53.6%

Алюминий 1276.5%

Железо 6.07%

Йод 2.28%

Кобальт 46.33%

Литий 2%

Марганец 19.96%

Медь 11.04%

Никель 1.83%

Рубидий 181.24%

Селен 0.85%

Фтор 9.24%

Хром 4.53%

Цинк 6.69%

Бор 16.39%

Ванадий 115.5%

Молибден 17.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1637.7 мкг	900 мкг	7.8	60.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.5	3.7
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.2	1.9
Витамин В4	21.1 мг	500 мг	0.2	1.4
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.4	3
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	0.9	6.7
Витамин В9	28.1 мкг	400 мкг	0.3	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	44.1 мкг	90 мкг	2.1	16.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1 мг	15 мг	0.3	2.3
Биотин	2.4 мг	50 мг	0.2	1.6
Витамин К	105.4 мкг	120 мкг	3.8	29.3
Витамин РР	2.2 мг	20 мг	0.5	3.7
Калий	656.9 мг	2500 мг	1.1	8.8
Кальций	206.4 мг	1000 мг	0.9	6.9
Кремний	28.8 мг	30 мг	4.1	31.9
Магний	85.6 мг	400 мг	0.9	7.1
Натрий	2361 мг	1300 мг	7.8	60.5
Сера	172.9 мг	500 мг	1.5	11.5
Фосфор	191.6 мг	800 мг	1	8
Хлор	3698.7 мг	2300 мг	6.9	53.6
Алюминий	1148.9 мкг	30 мкг	164.4	1276.5
Железо	3.3 мг	18 мг	0.8	6.1
Йод	10.3 мкг	150 мкг	0.3	2.3
Кобальт	13.9 мкг	10 мкг	6	46.3
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	2
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	2.6	20
Медь	331.2 мкг	1000 мкг	1.4	11
Никель	11 мкг	200 мкг	0.2	1.8
Рубидий	1087.5 мкг	200 мкг	23.3	181.2
Селен	1.4 мкг	55 мкг	0.1	0.8
Фтор	1109.4 мкг	4000 мкг	1.2	9.2
Хром	6.8 мкг	50 мкг	0.6	4.5
Цинк	2.4 мг	12 мг	0.9	6.7
Бор	590 мкг	1200 мкг	2.1	16.4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	14.9	115.5
Молибден	37.6 мкг	70 мкг	2.3	17.9