Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Name: Тесто для пиццы на свежих дрожжах
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Вода 250 мл.; Мука пшеничная 400 - 450 гр.; Свежие дрожжи 25 гр.; Сахар-песок 1 ч.л.; Соль 0.5 ч.л.; Масло оливковое 20 мл.

66537

186 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тесто для пиццы по данному рецепту имеет выраженную плотную корочку и пористый мякиш. При запекании очень важно не держать изделие долго в духовке, иначе основа будет жесткой, да и сама начинка, скорее всего, пересушенной. Заранее разогреваем духовой шкаф до высокой температуры в 200-210 градусов, а пиццу помещаем на средне-нижний уровень. Тесто успеет быстро запечься до готовности и не пересохнуть, и поверхностная начинка останется сочной.

Кухня Мировая

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 318 ккал 1406 ккал 234 ккал

Белки 10,0 гр. 44,4 гр. 7,4 гр.

Жиры 1,3 гр. 5,9 гр. 1,0 гр.

Углеводы 64,8 гр. 286,6 гр. 47,8 гр.

Вода 12,9 гр. 57,0 гр. 9,5 гр.

Пищевые волокна 3,2 гр. 14,0 гр. 2,3 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Вода 250 мл. Мука пшеничная 400 - 450 гр. Свежие дрожжи 25 гр. Сахар-песок 1 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Масло оливковое 20 мл.

Процесс приготовления

Готовить тесто для пиццы на свежих дрожжах просто! Воду в указанном количестве нагреваем до теплого состояния. Температура жидкости должна быть ориентировочно тридцать пять-сорок градусов. Помещаем воду в миску и добавляем живые дрожжи.

Размешиваем дрожжи с водой до полной однородности. Вводим в полученную смесь соль и сахарный песок, растворяем их.

Следующим шагом вливаем оливковое масло. Конечно, можно использовать и растительное рафинированное, но именно оливковое придает тесту традиционные итальянские вкусовые нотки. Перемешиваем все вместе.

Муку просеиваем через мелкое сито прямо в миску с жидкими ингредиентами. Можно пренебречь просеиванием, это сэкономит время. Но все же этот шаг добавляет дополнительный воздух тесту, и оно получается более пористым.

После добавления муки начинаем замешивать тесто. Сначала мешаем ложкой и потом переходим на ручную работу.

Вымешиваем массу пять-шесть минут, чтобы она полностью перестала липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Скатываем приготовленное тесто в шар и помещаем его в миску. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Через час тесто поднимется в полтора-два раза и станет ноздреватым на срезе.

Слегка обминаем тесто и разделываем его на нужное количество частей. Из приготовленного количества теста получаются три небольших пиццы или две крупных.

Раскатываем каждую на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

Укладываем раскатанное тесто на смазанным маслом противень и размещаем сверху запланированную начинку. Выпекаем пиццу на таком тесте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение пятнадцати-двадцати минут. Противень желательно размещать на средне-нижнем уровне при режиме нагрева «верх-низ».

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 12.57%

Витамин В2 4.2%

Витамин В4 9.41%

Витамин В5 10.18%

Витамин В6 9.39%

Витамин В9 13.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 9.53%

Биотин 7.01%

Витамин К 0.11%

Витамин РР 17.17%

Калий 5.76%

Кальций 2.21%

Кремний 12.07%

Магний 4.4%

Натрий 33.99%

Сера 13.08%

Фосфор 12.66%

Хлор 30.16%

Алюминий 0%

Железо 7.26%

Йод 1.06%

Кобальт 16.18%

Литий 0%

Марганец 38.09%

Медь 11.17%

Никель 1%

Рубидий 0%

Селен 9.87%

Фтор 0.5%

Хром 3.98%

Цинк 5.92%

Бор 2.79%

Ванадий 407.24%

Молибден 18.59%

Витамин A 0.02%

Витамин В1 55.56%

Витамин В2 18.56%

Витамин В4 41.6%

Витамин В5 45%

Витамин В6 41.52%

Витамин В9 61.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 42.14%

Биотин 31%

Витамин К 0.5%

Витамин РР 75.88%

Калий 25.45%

Кальций 9.75%

Кремний 53.33%

Магний 19.47%

Натрий 150.22%

Сера 57.8%

Фосфор 55.97%

Хлор 133.29%

Алюминий 0%

Железо 32.11%

Йод 4.67%

Кобальт 71.5%

Литий 0%

Марганец 168.38%

Медь 49.36%

Никель 4.4%

Рубидий 0%

Селен 43.65%

Фтор 2.23%

Хром 17.6%

Цинк 26.15%

Бор 12.33%

Ванадий 1800%

Молибден 82.17%

Витамин A 0%

Витамин В1 9.26%

Витамин В2 3.09%

Витамин В4 6.93%

Витамин В5 7.5%

Витамин В6 6.92%

Витамин В9 10.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 7.02%

Биотин 5.17%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 12.65%

Калий 4.24%

Кальций 1.63%

Кремний 8.89%

Магний 3.24%

Натрий 25.04%

Сера 9.63%

Фосфор 9.33%

Хлор 22.22%

Алюминий 0%

Железо 5.35%

Йод 0.78%

Кобальт 11.92%

Литий 0%

Марганец 28.06%

Медь 8.23%

Никель 0.73%

Рубидий 0%

Селен 7.27%

Фтор 0.37%

Хром 2.93%

Цинк 4.36%

Бор 2.06%

Ванадий 300%

Молибден 13.69%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.2 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	12.6	9.3
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	4.2	3.1
Витамин В4	208 мг	500 мг	9.4	6.9
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	10.2	7.5
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	9.4	6.9
Витамин В9	246 мкг	400 мкг	13.9	10.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.3 мг	15 мг	9.5	7
Биотин	15.5 мг	50 мг	7	5.2
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	15.2 мг	20 мг	17.2	12.6
Калий	636.3 мг	2500 мг	5.8	4.2
Кальций	97.5 мг	1000 мг	2.2	1.6
Кремний	16 мг	30 мг	12.1	8.9
Магний	77.9 мг	400 мг	4.4	3.2
Натрий	1952.9 мг	1300 мг	34	25
Сера	289 мг	500 мг	13.1	9.6
Фосфор	447.8 мг	800 мг	12.7	9.3
Хлор	3065.8 мг	2300 мг	30.2	22.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.8 мг	18 мг	7.3	5.4
Йод	7 мкг	150 мкг	1.1	0.8
Кобальт	7.2 мкг	10 мкг	16.2	11.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	38.1	28.1
Медь	493.6 мкг	1000 мкг	11.2	8.2
Никель	8.8 мкг	200 мкг	1	0.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	24 мкг	55 мкг	9.9	7.3
Фтор	89.1 мкг	4000 мкг	0.5	0.4
Хром	8.8 мкг	50 мкг	4	2.9
Цинк	3.1 мг	12 мг	5.9	4.4
Бор	148 мкг	1200 мкг	2.8	2.1
Ванадий	360 мкг	20 мкг	407.2	300
Молибден	57.5 мкг	70 мкг	18.6	13.7