Главная
➠ Тарт «Тропезьен»

Тарт «Тропезьен»

Name: Тарт «Тропезьен»
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: Мука пшеничная 450 гр.; Молоко коровье 280 мл.; Сухие дрожжи 15 гр.; Сахар-песок 30 гр.; Соль 0,5 ч.л.; Тростниковый сахар 100 гр.; Масло сливочное 150 гр.; Яичный желток 5 шт.; Сливки 33% 170 мл.; Яйцо 2 шт.; Ваниль 1 шт.; Желатин листовой 3 шт.; Сыр Маскарпоне 250 гр.; Мука миндальная 50 гр.; Сахарная пудра 50 гр.; Крахмал кукурузный или Крахмал картофельный 1 ст.л.

239

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тарт «Тропезьен» – это великолепный вкусный французский десерт. В лучших ресторанах рецепт тарта держится в строжайшей тайне, ведь там есть свои тонкости и секреты. Мы же расскажем, как приготовить тарт в домашних условиях и сделать его не менее оригинальным и вкусным.

Кухня Французская

Время готовки 180 мин.

Порции 8

Калорийность 365 ккал 4981 ккал 623 ккал

Белки 9,4 гр. 128,8 гр. 16,1 гр.

Жиры 18,8 гр. 256,7 гр. 32,1 гр.

Углеводы 39,6 гр. 539,3 гр. 67,4 гр.

Вода 17,9 гр. 244,2 гр. 30,5 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 19,8 гр. 2,5 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Сразу можно включить духовку и выставить температуру 180 градусов. Листовой желатин замочите в воде.

В кастрюлю влейте молоко и добавьте ванильный стручок. Прогрейте молоко в течение нескольких минут, но не доводите до кипения.

Четыре желтка выложите в миску, добавьте к ним крахмал и хорошенько все перемешайте.

Затем желтковую массу выложите в теплое молоко. Емкость поставьте на медленный огонь и варите до загустения.

Далее в молочную массу добавьте набухший желатин и маскарпоне, перемешайте массу до однородности.

Полученный крем укройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте ему полностью остыть.

В миску просейте 400 грамм пшеничной муки, добавьте соль, сухие дрожжи и сахар. Разбейте также в миску два куриных яйца.

Вымешивайте тесто в течение 5 минут, после этого добавьте 100 граммов размягченного сливочного масла и еще раз хорошо перемешайте массу.

Миску с тестом прикройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на 40-60 минут. За это время масса должна увеличиться вдвое.

Подросшее тесто еще раз обомните руками и оставьте еще на полчаса.

Отдельно в миске смешайте 50 грамм муки, 50 грамм коричневого сахара и 50 грамм сливочного масла. У вас должна получиться мелкая крошка. В нее добавьте миндальную муку и сахарную пудру.

Дрожжевое тесто раскатайте в лепешку толщиной в три сантиметра, смажьте его взбитым желтком и посыпьте крошкой.

Запекайте бриош в духовке в течение 25 минут.

Сливки взбейте миксером до получения пышной массы и смешайте их с заварным кремом.

Готовый бриош остудите и разрежьте пополам.

На один корж нанесите довольно толстым слоем сливочный крем. Накройте его вторым коржом, уберите десерт в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл.

После этого тарт «Тропезьен» можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.22%

Витамин В1 8.79%

Витамин В2 6.39%

Витамин В4 20.6%

Витамин В5 11.17%

Витамин В6 6.4%

Витамин В9 5.22%

Витамин В12 5.81%

Витамин С 0.06%

Витамин D 3.21%

Витамин E 12.63%

Биотин 14.71%

Витамин К 0.64%

Витамин РР 10.58%

Калий 5.46%

Кальций 7.11%

Кремний 4.4%

Магний 3.4%

Натрий 30.27%

Сера 9.16%

Фосфор 15.07%

Хлор 20.14%

Алюминий 0.24%

Железо 7.24%

Йод 5.11%

Кобальт 36.82%

Литий 0%

Марганец 12.5%

Медь 7.47%

Никель 0.49%

Рубидий 0%

Селен 17.65%

Фтор 0.93%

Хром 7.16%

Цинк 5.61%

Бор 1.02%

Ванадий 148.51%

Молибден 9.49%

Витамин A 234.78%

Витамин В1 119.86%

Витамин В2 87.16%

Витамин В4 280.9%

Витамин В5 152.27%

Витамин В6 87.23%

Витамин В9 71.23%

Витамин В12 79.21%

Витамин С 0.87%

Витамин D 43.8%

Витамин E 172.27%

Биотин 200.5%

Витамин К 8.78%

Витамин РР 144.31%

Калий 74.39%

Кальций 96.9%

Кремний 60%

Магний 46.38%

Натрий 412.72%

Сера 124.93%

Фосфор 205.51%

Хлор 274.56%

Алюминий 3.33%

Железо 98.74%

Йод 69.63%

Кобальт 502.08%

Литий 0%

Марганец 170.44%

Медь 101.86%

Никель 6.7%

Рубидий 0%

Селен 240.65%

Фтор 12.75%

Хром 97.64%

Цинк 76.55%

Бор 13.88%

Ванадий 2025%

Молибден 129.43%

Витамин A 29.35%

Витамин В1 14.98%

Витамин В2 10.89%

Витамин В4 35.11%

Витамин В5 19.03%

Витамин В6 10.9%

Витамин В9 8.9%

Витамин В12 9.9%

Витамин С 0.11%

Витамин D 5.48%

Витамин E 21.53%

Биотин 25.06%

Витамин К 1.1%

Витамин РР 18.04%

Калий 9.3%

Кальций 12.11%

Кремний 7.5%

Магний 5.8%

Натрий 51.59%

Сера 15.62%

Фосфор 25.69%

Хлор 34.32%

Алюминий 0.42%

Железо 12.34%

Йод 8.7%

Кобальт 62.76%

Литий 0%

Марганец 21.31%

Медь 12.73%

Никель 0.84%

Рубидий 0%

Селен 30.08%

Фтор 1.59%

Хром 12.21%

Цинк 9.57%

Бор 1.73%

Ванадий 253.13%

Молибден 16.18%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2113.1 мкг	900 мкг	17.2	29.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	8.8	15
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	6.4	10.9
Витамин В4	1404.5 мг	500 мг	20.6	35.1
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	11.2	19
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	6.4	10.9
Витамин В9	284.9 мкг	400 мкг	5.2	8.9
Витамин В12	2.4 мкг	3 мкг	5.8	9.9
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	4.4 мкг	10 мкг	3.2	5.5
Витамин E	25.8 мг	15 мг	12.6	21.5
Биотин	100.3 мг	50 мг	14.7	25.1
Витамин К	10.5 мкг	120 мкг	0.6	1.1
Витамин РР	28.9 мг	20 мг	10.6	18
Калий	1859.6 мг	2500 мг	5.5	9.3
Кальций	969 мг	1000 мг	7.1	12.1
Кремний	18 мг	30 мг	4.4	7.5
Магний	185.5 мг	400 мг	3.4	5.8
Натрий	5365.4 мг	1300 мг	30.3	51.6
Сера	624.7 мг	500 мг	9.2	15.6
Фосфор	1644 мг	800 мг	15.1	25.7
Хлор	6315 мг	2300 мг	20.1	34.3
Алюминий	1 мкг	30 мкг	0.2	0.4
Железо	17.8 мг	18 мг	7.2	12.3
Йод	104.4 мкг	150 мкг	5.1	8.7
Кобальт	50.2 мкг	10 мкг	36.8	62.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	12.5	21.3
Медь	1018.6 мкг	1000 мкг	7.5	12.7
Никель	13.4 мкг	200 мкг	0.5	0.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	132.4 мкг	55 мкг	17.6	30.1
Фтор	509.9 мкг	4000 мкг	0.9	1.6
Хром	48.8 мкг	50 мкг	7.2	12.2
Цинк	9.2 мг	12 мг	5.6	9.6
Бор	166.5 мкг	1200 мкг	1	1.7
Ванадий	405 мкг	20 мкг	148.5	253.1
Молибден	90.6 мкг	70 мкг	9.5	16.2