Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Свинина
➠ Свиная корейка на кости в духовке

Свиная корейка на кости в духовке

Name: Свиная корейка на кости в духовке
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Свиная корейка 1,5 - 2 кг; Соевый соус 4 ст.л.; Мёд 3 ст.л.; Масло кунжутное 2 ст.л.; Масло оливковое 2 ст.л.; Чеснок 3 зуб.; Имбирь 1 ст.л.; Куркума 1 ч.л.; Перец красный молотый 1 ч.л.; Соль 1 ч.л.; Перец черный молотый 1 ч.л.; Зелень по желанию; Лимон по желанию

2950

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Свиная корейка на кости в духовке – это блюдо, приготовленное из свиной корейки, которая запекается в духовке до готовности. Корейка представляет собой кусок свинины с костью, обычно реберной части свиньи. Готовую свиную корейку можно нарезать порционно и подавать с различными гарнирами или соусами. Это популярное блюдо в корейской и азиатской кухнях, известное своим обильным ароматом и привлекательным внешним видом.

Отведите достаточно времени для маринования мяса. Чем дольше свинина пропитывается маринадом, тем более насыщенным и ароматным будет её вкус.

Перед маринованием можно надрезать кожу свиной корейки в ромбовидную решетку. Это поможет маринаду проникнуть глубже в мясо и придать ему больше вкуса.

Чтобы сохранить максимальное количество сока в мясе, можно использовать технику под названием "покой после запекания". После того, как свиная корейка готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет соку равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным при нарезке.

При запекании свиной корейки на кости в духовке рекомендуется начинать с положения мяса костями вниз. Это поможет сохранить сочность и мягкость мяса, так как жир и сок будут медленно просачиваться через мясо в процессе запекания.

Дополнительным шагом, который можно сделать перед запеканием, является быстрое обжаривание свиной корейки на сковороде на высоком огне. Это позволит создать золотистую корочку с обеих сторон мяса, придаст ему дополнительную текстуру и усилит вкус. После обжаривания можно переложить мясо на противень и запекать в духовке.

Кухня Азиатская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 381 ккал 4952 ккал 825 ккал

Белки 11,0 гр. 142,5 гр. 23,7 гр.

Жиры 34,4 гр. 446,6 гр. 74,4 гр.

Углеводы 6,8 гр. 88,3 гр. 14,7 гр.

Вода 43,7 гр. 567,8 гр. 94,6 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 4,1 гр. 0,7 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Дайте волю своему аппетиту и отправьтесь в увлекательное путешествие в мир изысканных ароматов и неповторимого вкуса с нашим рецептом свиной корейки на кости в духовке. Для его приготовления возьмите 1,5-2 кг свиной корейки, промойте её холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
Убедитесь, что кость не имеет острых выступов, которые могут проколоть упаковку фольги при запекании.

Затем возьмите 3 зубчика чеснока и мелко их измельчите.

Далее возьмите 1 свежий имбирь и также мелко его измельчите.

Теперь возьмите глубокую миску, добавьте в неё 4 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки кунжутного и оливкового масла, измельчённый чеснок, имбирь, 1 чайную ложку куркумы, соли, красного молотого перца, чёрного свежемолотого перца и всё хорошо перемешайте. Это будет маринад для свиной корейки.

Следующим шагом положите свиную корейку в большую плоскую посуду или пакет для запекания, равномерно натрите маринадом со всех сторон и оставьте на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
При необходимости использования пакета для запекания закройте его и аккуратно потрясите, чтобы маринад равномерно покрыл мясо.

Затем включите духовку и предварительно разогрейте её до 180 градусов.

Теперь положите свиную корейку на кости на противень или в глубокую форму для запекания и залейте оставшийся маринад сверху.

Покройте противень или форму для запекания фольгой, образуя плотное покрытие, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов.
Чтобы предотвратить пересыхание мяса во время запекания, можно использовать способ добавления влаги в духовку. Для этого в нижнюю часть духовки можно поместить противень с небольшим количеством воды. Это поможет поддерживать влажность внутри духовки, что способствует сохранению сочности свиной корейки.

По истечении указанного времени снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 220 градусов и запекайте ещё около 15-20 минут, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
Проверьте готовность свиной корейки, проткнув мясо ножом. Если сок, выделяющийся из мяса прозрачный, а мясо легко отделяется от кости, значит, оно готово.

По готовности переложите свиную корейку на кости на резную доску и дайте ей немного отдохнуть перед нарезкой. Подавайте с лимонными дольками и свежей зеленью по желанию. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Количество порций зависит от того, какие порции будут разделены из корейки и какое количество мяса будет использовано в одной порции. Если гостям нравится больше мяса, то порций будет меньше, если меньше мяса в одной порции, то их количество будет больше.

Витамины и минералы

Витамин A 2.01%

Витамин В1 45.82%

Витамин В2 7.1%

Витамин В4 11.91%

Витамин В5 8.72%

Витамин В6 15.44%

Витамин В9 1.13%

Витамин В12 19.52%

Витамин С 1.55%

Витамин D 13.87%

Витамин E 5.5%

Биотин 52.69%

Витамин К 4.09%

Витамин РР 158.83%

Калий 7.18%

Кальций 5.93%

Кремний 0.03%

Магний 9.82%

Натрий 53.14%

Сера 34.25%

Фосфор 19.17%

Хлор 21.69%

Алюминий 2.09%

Железо 11.05%

Йод 3.5%

Кобальт 63.38%

Литий 0.07%

Марганец 8.87%

Медь 9.42%

Никель 4.74%

Рубидий 0.01%

Селен 48.59%

Фтор 1.51%

Хром 20.81%

Цинк 14.08%

Бор 0.07%

Ванадий 0.09%

Молибден 15.55%

Витамин A 26.09%

Витамин В1 594.79%

Витамин В2 92.15%

Витамин В4 154.62%

Витамин В5 113.13%

Витамин В6 200.43%

Витамин В9 14.65%

Витамин В12 253.33%

Витамин С 20.1%

Витамин D 180%

Витамин E 71.36%

Биотин 684%

Витамин К 53.09%

Витамин РР 2061.65%

Калий 93.17%

Кальций 77.03%

Кремний 0.4%

Магний 127.49%

Натрий 689.78%

Сера 444.53%

Фосфор 248.78%

Хлор 281.49%

Алюминий 27.12%

Железо 143.44%

Йод 45.44%

Кобальт 822.74%

Литий 0.88%

Марганец 115.14%

Медь 122.27%

Никель 61.53%

Рубидий 0.15%

Селен 630.67%

Фтор 19.64%

Хром 270.12%

Цинк 182.8%

Бор 0.88%

Ванадий 1.2%

Молибден 201.86%

Витамин A 4.35%

Витамин В1 99.13%

Витамин В2 15.36%

Витамин В4 25.77%

Витамин В5 18.86%

Витамин В6 33.41%

Витамин В9 2.44%

Витамин В12 42.22%

Витамин С 3.35%

Витамин D 30%

Витамин E 11.89%

Биотин 114%

Витамин К 8.85%

Витамин РР 343.61%

Калий 15.53%

Кальций 12.84%

Кремний 0.07%

Магний 21.25%

Натрий 114.96%

Сера 74.09%

Фосфор 41.46%

Хлор 46.92%

Алюминий 4.52%

Железо 23.91%

Йод 7.57%

Кобальт 137.12%

Литий 0.15%

Марганец 19.19%

Медь 20.38%

Никель 10.25%

Рубидий 0.03%

Селен 105.11%

Фтор 3.27%

Хром 45.02%

Цинк 30.47%

Бор 0.15%

Ванадий 0.2%

Молибден 33.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	234.8 мкг	900 мкг	2	4.3
Витамин В1	8.9 мг	1.5 мг	45.8	99.1
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	7.1	15.4
Витамин В4	773.1 мг	500 мг	11.9	25.8
Витамин В5	5.7 мг	5 мг	8.7	18.9
Витамин В6	4 мг	2 мг	15.4	33.4
Витамин В9	58.6 мкг	400 мкг	1.1	2.4
Витамин В12	7.6 мкг	3 мкг	19.5	42.2
Витамин С	18.1 мкг	90 мкг	1.5	3.3
Витамин D	18 мкг	10 мкг	13.9	30
Витамин E	10.7 мг	15 мг	5.5	11.9
Биотин	342 мг	50 мг	52.7	114
Витамин К	63.7 мкг	120 мкг	4.1	8.8
Витамин РР	412.3 мг	20 мг	158.8	343.6
Калий	2329.2 мг	2500 мг	7.2	15.5
Кальций	770.3 мг	1000 мг	5.9	12.8
Кремний	0.1 мг	30 мг	0	0.1
Магний	510 мг	400 мг	9.8	21.2
Натрий	8967.1 мг	1300 мг	53.1	115
Сера	2222.6 мг	500 мг	34.2	74.1
Фосфор	1990.2 мг	800 мг	19.2	41.5
Хлор	6474.3 мг	2300 мг	21.7	46.9
Алюминий	8.1 мкг	30 мкг	2.1	4.5
Железо	25.8 мг	18 мг	11.1	23.9
Йод	68.2 мкг	150 мкг	3.5	7.6
Кобальт	82.3 мкг	10 мкг	63.4	137.1
Литий	0.6 мкг	70 мкг	0.1	0.1
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	8.9	19.2
Медь	1222.7 мкг	1000 мкг	9.4	20.4
Никель	123.1 мкг	200 мкг	4.7	10.3
Рубидий	0.3 мкг	200 мкг	0	0
Селен	346.9 мкг	55 мкг	48.6	105.1
Фтор	785.5 мкг	4000 мкг	1.5	3.3
Хром	135.1 мкг	50 мкг	20.8	45
Цинк	21.9 мг	12 мг	14.1	30.5
Бор	10.5 мкг	1200 мкг	0.1	0.1
Ванадий	0.2 мкг	20 мкг	0.1	0.2
Молибден	141.3 мкг	70 мкг	15.6	33.6