Главная
➠ Супы
➠ Фрикадельки для супа
➠ Суп с фрикадельками и клёцками

Суп с фрикадельками и клёцками

Name: Суп с фрикадельками и клёцками
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Советская
Ingredients: Фарш мясной 350 гр.; Картофель 300 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Яйцо 1 шт.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Морковь 150 гр.; Масло растительное 20 - 30 мл.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Приправа (на выбор) по вкусу; Зелень по вкусу; Вода 2 л.

637

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Суп с фрикадельками и клёцками готовится относительно быстро. Ведь для него не нужно предварительно варить бульон. Приготовление происходит поэтапно и без перерыва.

Для фрикаделек можно использовать фарш из любого мяса (курица, индейка, свинина, говядина) или смесь фаршей. Также используйте любые любимые специи, но будьте осторожны ‒ любой перебор со специями, даже самыми лучшими, это испорченное блюдо.

Для приготовления данного супа в более «плотной», наваристой версии можно использовать различные крупы (рис, перловку) или макаронные изделия (вермишель, лапшу), сокращая при этом количество овощей в рецепте (если не сократить количество овощей, то суп будет очень густой).

Когда всего будет в меру, а домочадцы отведают вкуснейший, ароматный и сытный суп, то обязательно попросят добавку.

Поэтому возьмите кастрюлю около 4 литров объёма (супа будет примерно 3 литра), подготовьте все продукты и…

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 50 мин.

Порции 8

Калорийность 88 ккал 1894 ккал 237 ккал

Белки 3,1 гр. 67,6 гр. 8,5 гр.

Жиры 5,7 гр. 122,3 гр. 15,3 гр.

Углеводы 5,9 гр. 126,4 гр. 15,8 гр.

Вода 74,8 гр. 1607,2 гр. 200,9 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 17,6 гр. 2,2 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт супа с фрикадельками и клёцками прост в приготовлении! Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте мелким кубиком, не более 3х3 миллиметра. Морковь очистите от кожуры, хорошо вымойте и нарежьте кубиком примерно 5х5 миллиметров.

Используемую зелень, если есть, тщательно вымойте, стряхните над кухонной мойкой лишнюю воду и обсушите её бумажными салфетками.

Если в наличии кусковое мясо пропустите его через мясорубку вместе с одной третьей частью репчатого лука. Если готовый фарш, добавьте к нему одну третью часть мелко нарезанного репчатого лука, посолите и добавьте чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно вымешайте фарш и «выбейте» его. Для этого скатайте фарш в колобок, возьмите в руку и с силой (в разумных пределах) бросьте на дно миски (в которой замешивали фарш), другой рукой придерживайте миску. Повторяйте процедуру примерно пять минут. Фарш должен стать пластичным и тягучим.

Когда фарш будет готов, полной чайной ложкой отмеряйте его количество и скатывайте в маленькие, чуть меньше грецкого ореха, шарики. Складывайте их в миску. Когда скатаете фрикадельки из всего фарша, поставьте их в холодильник.

Для клёцок возьмите небольшую миску. Просейте в неё муку, добавьте небольшую щепотку соли. Разбейте и влейте к муке яйцо. Замешайте крутое тесто. Если необходимо, добавьте чуть-чуть воды.

Скатайте тесто в тонкую колбаску и разрежьте острым ножом на небольшие кусочки. Из них руками скатайте шарики. Размер должен быть чуть меньше чем у фрикаделек. Сложите клёцки в тарелку и поставьте в холодильник.

Возьмите выбранную для супа кастрюлю. Налейте в неё примерно два с половиной литра воды. Поставьте на конфорку плиты с включённым средним нагревом.

Пока закипает вода, почистите картофель от кожуры, тщательно вымойте и нарежьте небольшими дольками, не более 1,5х1,5 сантиметра.

Вне зависимости от того закипела вода или нет, заложите картофель в кастрюлю. Когда вода закипит вместе с картофелем, снимите образовавшуюся пену. Немного посолите воду. Затем выложите в воду к картофелю подготовленные фрикадельки. Снова снимите образовавшуюся пену, если она будет. Убавьте нагрев и варите всё под неплотно закрытой крышкой кастрюли и слабом кипении 20 минут.

Пока в кастрюле всё варится, возьмите сковороду, налейте в неё растительное масло и установите на конфорку плиты со средним нагревом. Когда масло хорошо прогреется, высыпьте на него лук и пассеруйте до прозрачности 5-7 минут. Затем к луку добавьте морковь и, помешивая, пассеруйте ещё 5-7 минут. Выключите нагрев сковороды.

Когда пройдёт установленное время варки для картофеля и фрикаделек, добавьте к ним в кастрюлю пассерованные овощи, вместе с образовавшимся в сковороде соусом и положите в кастрюлю клёцки. Перемешайте суп. В это время добавьте сухие специи по вкусу. Можно положить 5-7 горошин чёрного перца и один небольшой лавровый лист для аромата. Продегустируйте суп, если необходимо добавьте соль. Варите суп ещё 10 минут.

По истечении времени приготовления выключите нагрев и оставьте суп, закрыв крышку, на 10 минут.

Подготовленную зелень мелко нарежьте (кроме жёстких стеблей, они не нужны).

При подаче супа к столу посыпьте его нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 20.83%

Витамин В1 1.92%

Витамин В2 2.99%

Витамин В4 1.79%

Витамин В5 1.44%

Витамин В6 1.55%

Витамин В9 0.6%

Витамин В12 0.44%

Витамин С 2.45%

Витамин D 0.56%

Витамин E 0.97%

Биотин 1.38%

Витамин К 5.06%

Витамин РР 5.42%

Калий 3.18%

Кальций 1.44%

Кремний 7.68%

Магний 2.27%

Натрий 18.12%

Сера 2.73%

Фосфор 4.99%

Хлор 7.77%

Алюминий 202.83%

Железо 2.85%

Йод 1.54%

Кобальт 9.57%

Литий 0.6%

Марганец 4.42%

Медь 2.35%

Никель 0.37%

Рубидий 22.98%

Селен 1.82%

Фтор 1.38%

Хром 1.12%

Цинк 1.38%

Бор 2.79%

Ванадий 45.04%

Молибден 4.2%

Витамин A 447.46%

Витамин В1 41.3%

Витамин В2 64.23%

Витамин В4 38.41%

Витамин В5 30.98%

Витамин В6 33.21%

Витамин В9 12.94%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 52.62%

Витамин D 12.1%

Витамин E 20.89%

Биотин 29.62%

Витамин К 108.68%

Витамин РР 116.53%

Калий 68.4%

Кальций 30.92%

Кремний 165%

Магний 48.79%

Натрий 389.18%

Сера 58.56%

Фосфор 107.17%

Хлор 166.9%

Алюминий 4357.5%

Железо 61.15%

Йод 33.17%

Кобальт 205.5%

Литий 12.86%

Марганец 94.9%

Медь 50.53%

Никель 8.05%

Рубидий 493.63%

Селен 39.07%

Фтор 29.69%

Хром 24%

Цинк 29.6%

Бор 59.88%

Ванадий 967.5%

Молибден 90.21%

Витамин A 55.93%

Витамин В1 5.16%

Витамин В2 8.03%

Витамин В4 4.8%

Витамин В5 3.87%

Витамин В6 4.15%

Витамин В9 1.62%

Витамин В12 1.19%

Витамин С 6.58%

Витамин D 1.51%

Витамин E 2.61%

Биотин 3.7%

Витамин К 13.58%

Витамин РР 14.57%

Калий 8.55%

Кальций 3.86%

Кремний 20.63%

Магний 6.1%

Натрий 48.65%

Сера 7.32%

Фосфор 13.4%

Хлор 20.86%

Алюминий 544.69%

Железо 7.64%

Йод 4.15%

Кобальт 25.69%

Литий 1.61%

Марганец 11.86%

Медь 6.32%

Никель 1.01%

Рубидий 61.7%

Селен 4.88%

Фтор 3.71%

Хром 3%

Цинк 3.7%

Бор 7.48%

Ванадий 120.94%

Молибден 11.28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4027.2 мкг	900 мкг	20.8	55.9
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	1.9	5.2
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3	8
Витамин В4	192.1 мг	500 мг	1.8	4.8
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	1.4	3.9
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	1.5	4.2
Витамин В9	51.8 мкг	400 мкг	0.6	1.6
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.4	1.2
Витамин С	47.4 мкг	90 мкг	2.4	6.6
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	0.6	1.5
Витамин E	3.1 мг	15 мг	1	2.6
Биотин	14.8 мг	50 мг	1.4	3.7
Витамин К	130.4 мкг	120 мкг	5.1	13.6
Витамин РР	23.3 мг	20 мг	5.4	14.6
Калий	1710.1 мг	2500 мг	3.2	8.6
Кальций	309.2 мг	1000 мг	1.4	3.9
Кремний	49.5 мг	30 мг	7.7	20.6
Магний	195.1 мг	400 мг	2.3	6.1
Натрий	5059.3 мг	1300 мг	18.1	48.6
Сера	292.8 мг	500 мг	2.7	7.3
Фосфор	857.4 мг	800 мг	5	13.4
Хлор	3838.6 мг	2300 мг	7.8	20.9
Алюминий	1307.3 мкг	30 мкг	202.8	544.7
Железо	11 мг	18 мг	2.8	7.6
Йод	49.8 мкг	150 мкг	1.5	4.1
Кобальт	20.6 мкг	10 мкг	9.6	25.7
Литий	9 мкг	70 мкг	0.6	1.6
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	4.4	11.9
Медь	505.3 мкг	1000 мкг	2.4	6.3
Никель	16.1 мкг	200 мкг	0.4	1
Рубидий	987.3 мкг	200 мкг	23	61.7
Селен	21.5 мкг	55 мкг	1.8	4.9
Фтор	1187.6 мкг	4000 мкг	1.4	3.7
Хром	12 мкг	50 мкг	1.1	3
Цинк	3.6 мг	12 мг	1.4	3.7
Бор	718.5 мкг	1200 мкг	2.8	7.5
Ванадий	193.5 мкг	20 мкг	45	120.9
Молибден	63.2 мкг	70 мкг	4.2	11.3