Салат «Светофор»

Name: Салат «Светофор»
Prep time: 135 min
Cook time: 85 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Советская
Ingredients: Капуста белокочанная 500 гр.; Морковь 500 гр.; Лук репчатый 500 гр.; Огурцы 500 гр.; Болгарский перец сладкий 300 гр.; Помидоры 1500 гр.; Сахар-песок 120 гр.; Соль 40 гр.; Масло подсолнечное 120 мл.; Уксус столовый 9% 80 мл.; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 10 зуб.; Перец чили по вкусу

1642

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат «Светофор» - это отличная заготовка овощей на зиму. Микст из овощей даёт прекрасный витаминный набор, а их цвета, стали основой названия салата.

Заготовки овощей на зиму являются частью кулинарной культуры славянских народов. Количество разносолов в доме всегда говорило о домовитости и хозяйственности его обитателей. Виды заготовок существуют разные (соление, маринование, сушка, варение).

В данном рецепте присутствует чеснок и острый стручковый перец, но если не нравиться чеснок или острые блюда, то эти ингредиенты можно исключить. Давайте приготовим прекрасный витаминный салат «Светофор» на зиму.

Кухня Советская

Время готовки 135 мин.

Порции 4

Калорийность 35 ккал 1377 ккал 344 ккал

Белки 1,0 гр. 37,9 гр. 9,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,0 гр. 1,0 гр.

Углеводы 7,6 гр. 301,3 гр. 75,3 гр.

Вода 88,0 гр. 3503,9 гр. 876,0 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 56,0 гр. 14,0 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Морковь очистите от кожуры острым ножом или с помощью овощечистки. Хорошо вымойте в проточной воде. Нарежьте морковь тонкими кружочками (1–2 миллиметра). Это лучше сделать с помощью специальной овощерезки «Бернер» или других похожих приспособлений. Разложите равномерно кружочки моркови на дне кастрюли (объём кастрюли не минее 6 литров, можно взять казан).

У капусты удалите верхние листья. Нашинкуйте её как можно тоньше. Разложите капусту в кастрюле, поверх моркови, ровным слоем.

Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами (можно с помощью овощерезки). Разложите лук ровным слоем поверх капусты.

Огурцы хорошо вымойте. Отрежьте хвостики и носики. Нарежьте тонкими полукружьями. Если огурцы большие – их можно нарезать некрупной (не более 5 миллиметров) соломкой. Разложите огурцы поверх остальных овощей ровным слоем.

Сладкий перец (красный и жёлтый) хорошо вымойте. Острым ножом вырежьте плодоножку. Разрежьте перец и вычистите семена. Уберите внутри перца мягкие перегородки. Нарежьте перец четвертинками колец толщиной около 3 миллиметров. Выложите ровным слоем на огурцы.

Помидоры хорошо вымойте под проточной водой. Острым ножом вырежьте плодоножки.

Нарежьте помидоры не слишком мелкими дольками. Положите их в кастрюлю верхним слоем.

Установите кастрюлю с овощами на плиту. Включите минимальный нагрев. Дождитесь, когда овощи пустят сок и начнут оседать в кастрюле (примерно 10–15 минут)

В отдельной миске перемешайте ингредиенты для маринада (сахар, соль, масло и уксус), поперчите по вкусу. Получившимся маринадом полейте овощи. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.

Дайте маринаду закипеть. Варите салат на малом нагреве, изредка аккуратно помешивая, 35 минут.

Банки и крышки для салата заранее простерилизуйте удобным способом - на пару или в духовке.

Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте пластинками не толще 2 миллиметров. Стручки острого перца хорошо вымойте и нарежьте, вместе с семенами, колечками толщиной 3–5 миллиметра.

За 10 минут до готовности, добавьте к овощам в кастрюле чеснок и острый перец. Аккуратно перемешайте салат.

По истечении времени варки салата, выключите нагрев и разложите готовое блюдо (горячим) по стерилизованным банкам. Укупорьте крышками. Переверните банки дном вверх. Укройте их плотно и оставьте остывать при комнатной температуре.

Из данного количества сырья получается, примерно, 4 литра салата вместе с маринадом. Холодной зимой эта заготовка порадует витаминами, ярким видом и отличным вкусом.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 34.98%

Витамин В1 3.27%

Витамин В2 2.3%

Витамин В4 0.91%

Витамин В5 2.72%

Витамин В6 4.85%

Витамин В9 2.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 38.16%

Витамин D 0%

Витамин E 1.63%

Биотин 0.6%

Витамин К 14.22%

Витамин РР 2.79%

Калий 7.89%

Кальций 2.37%

Кремний 25.62%

Магний 2.8%

Натрий 30.87%

Сера 4.58%

Фосфор 4.6%

Хлор 27.55%

Алюминий 472.24%

Железо 3.07%

Йод 1.58%

Кобальт 17.67%

Литий 21.69%

Марганец 7.22%

Медь 7.39%

Никель 0.83%

Рубидий 36.45%

Селен 0.71%

Фтор 0.5%

Хром 3.74%

Цинк 2.75%

Бор 9.93%

Ванадий 69.71%

Молибден 9.65%

Витамин A 1392.72%

Витамин В1 129.99%

Витамин В2 91.56%

Витамин В4 36.29%

Витамин В5 108.1%

Витамин В6 192.95%

Витамин В9 96.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 1518.99%

Витамин D 0%

Витамин E 64.98%

Биотин 24%

Витамин К 566.28%

Витамин РР 110.97%

Калий 314.16%

Кальций 94.5%

Кремний 1020%

Магний 111.59%

Натрий 1228.92%

Сера 182.14%

Фосфор 183.03%

Хлор 1096.92%

Алюминий 18800%

Железо 122.36%

Йод 62.91%

Кобальт 703.6%

Литий 863.57%

Марганец 287.53%

Медь 294.25%

Никель 33%

Рубидий 1451.25%

Селен 28.25%

Фтор 19.96%

Хром 149%

Цинк 109.45%

Бор 395.42%

Ванадий 2775%

Молибден 384.29%

Витамин A 348.18%

Витамин В1 32.5%

Витамин В2 22.89%

Витамин В4 9.07%

Витамин В5 27.02%

Витамин В6 48.24%

Витамин В9 24.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 379.75%

Витамин D 0%

Витамин E 16.25%

Биотин 6%

Витамин К 141.57%

Витамин РР 27.74%

Калий 78.54%

Кальций 23.62%

Кремний 255%

Магний 27.9%

Натрий 307.23%

Сера 45.54%

Фосфор 45.76%

Хлор 274.23%

Алюминий 4700%

Железо 30.59%

Йод 15.73%

Кобальт 175.9%

Литий 215.89%

Марганец 71.88%

Медь 73.56%

Никель 8.25%

Рубидий 362.81%

Селен 7.06%

Фтор 4.99%

Хром 37.25%

Цинк 27.36%

Бор 98.85%

Ванадий 693.75%

Молибден 96.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12534.5 мкг	900 мкг	35	348.2
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.3	32.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	2.3	22.9
Витамин В4	181.4 мг	500 мг	0.9	9.1
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	2.7	27
Витамин В6	3.9 мг	2 мг	4.8	48.2
Витамин В9	387.7 мкг	400 мкг	2.4	24.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1367.1 мкг	90 мкг	38.2	379.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.7 мг	15 мг	1.6	16.2
Биотин	12 мг	50 мг	0.6	6
Витамин К	679.5 мкг	120 мкг	14.2	141.6
Витамин РР	22.2 мг	20 мг	2.8	27.7
Калий	7853.9 мг	2500 мг	7.9	78.5
Кальций	945 мг	1000 мг	2.4	23.6
Кремний	306 мг	30 мг	25.6	255
Магний	446.3 мг	400 мг	2.8	27.9
Натрий	15975.9 мг	1300 мг	30.9	307.2
Сера	910.7 мг	500 мг	4.6	45.5
Фосфор	1464.3 мг	800 мг	4.6	45.8
Хлор	25229.2 мг	2300 мг	27.6	274.2
Алюминий	5640 мкг	30 мкг	472.2	4700
Железо	22 мг	18 мг	3.1	30.6
Йод	94.4 мкг	150 мкг	1.6	15.7
Кобальт	70.4 мкг	10 мкг	17.7	175.9
Литий	604.5 мкг	70 мкг	21.7	215.9
Марганец	5.8 мкг	2 мкг	7.2	71.9
Медь	2942.5 мкг	1000 мкг	7.4	73.6
Никель	66 мкг	200 мкг	0.8	8.3
Рубидий	2902.5 мкг	200 мкг	36.5	362.8
Селен	15.5 мкг	55 мкг	0.7	7.1
Фтор	798.5 мкг	4000 мкг	0.5	5
Хром	74.5 мкг	50 мкг	3.7	37.3
Цинк	13.1 мг	12 мг	2.7	27.4
Бор	4745 мкг	1200 мкг	9.9	98.9
Ванадий	555 мкг	20 мкг	69.7	693.8
Молибден	269 мкг	70 мкг	9.7	96.1