Главная
➠ Салат Гнездо глухаря классический

Салат Гнездо глухаря классический

Name: Салат Гнездо глухаря классический
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Куриное филе 1 шт.; Картофель 2 шт.; Яйцо 4 шт.; Огурцы 1 шт.; Сыр 100 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 1 зуб.; Масло подсолнечное 500 мл.; Майонез 200 гр.; Укроп по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

874

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (21) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат Гнездо глухаря классический - этот вид салата знаменит своим необычным видом и точно станет находкой для тех, кто никогда не пробовал его приготовить. Процесс приготовления сам по себе не сложный и содержит только самые обычные ингредиенты, но по итогу получается очень оригинальное и невероятное блюдо. Отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

Для нарезки картофеля для удобства можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Для того чтобы ваше куриное филе после приготовления было более нежным и сочным, оставьте его остывать в бульоне.

Масло для обжарки картофеля обязательно должно быть рафинированным. И необходимо использовать его как можно больше, чтобы абсолютно вся картошка хорошо обжарилась.

Для того чтобы сделать вкус салата более пикантным, можно добавить в процессе приготовления немного маринованных грибов, либо же ветчины.

Чтобы вид салата был более презентабельным, можно перед сборкой самого салата, на дно тарелки выложить листья салата, либо какую-нибудь другую зелень.

Кухня Русская

Время готовки 2 ч.

Порции 10

Калорийность 160 ккал 1431 ккал 143 ккал

Белки 7,9 гр. 70,7 гр. 7,1 гр.

Жиры 11,8 гр. 105,7 гр. 10,6 гр.

Углеводы 5,3 гр. 47,1 гр. 4,7 гр.

Вода 56,8 гр. 508,6 гр. 50,9 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 6,7 гр. 0,7 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению салата Гнездо глухаря по классическому рецепту. Сначала нам необходимо поджарить картофель для нашего салата, поэтому берём картофель и натираем на тёрке для корейской моркови.

Параллельно в кастрюле разогреваем 500 мл подсолнечного рафинированного масла.
Совет: масло используйте как можно больше, чтобы вся картошка была полностью в нём.

В хорошо разогретое масло перекладываем картофель, периодически помешиваем, чтобы картофель не склеился между собой, и жарим примерно 3 минуты.
Совет: не добавляйте сразу весь картофель, обжарьте лучше его где-то в 4 приёма.

Готовый картофель выкладываем на бумажные полотенца, чтобы из него вышло лишнее масло, и солим по вкусу, пока он ещё горячий.

Затем берём одну луковицу, нарезаем её небольшими кусочками и сразу заливаем кипятком, а затем холодной водой, чтобы из лука вышла лишняя горечь.

Далее берём заранее отваренные яйца и разделяем их на белки и желтки.

Желтки складываем отдельно в чистую миску и разминаем их при помощи вилки.

К желткам при помощи мелкой тёрки натираем 100 гр. любого твёрдого сыра.

Туда же добавляем один зубчик чеснока, также натёртый при помощи мелкой тёрки.

Затем несколько веточек укропа мелко измельчаем и также добавляем в миску.

Далее добавляем одну столовую ложку майонеза и всё тщательно перемешиваем между собой до однородной массы.
Совет: по желанию данную массу можно немного ещё подсолить.

При помощи чайной ложки берём немного массы и начинаем руками формировать небольшие шарики в виде яиц.

Затем заранее отваренное куриное филе нарезаем кубиками и выкладываем на дно глубокой миски.
Совет: отварное филе лучше всего оставить остывать в бульоне, так оно будет очень сочным.

Далее берём один большой свежий огурец, также нарезаем кубиками и добавляем в миску с куриным филе.

Белки также нарезаем небольшими кубиками и добавляем в миску.
Совет: при желании туда можно добавить немного измельчённого укропа.

Затем туда же добавляем лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Далее заправляем всё майонезом и хорошо перемешиваем между собой.

Выкладываем салат на красивое блюдо в виде горки, а в её центре делаем небольшое углубление.

Бока данной горки оформляем жареной картошкой, а углубление оформляем любой зеленью, к примеру, укропом или петрушкой.

И завершающим этапом в углубление кладём наши шарики в виде яиц.

Готовый салат можно сразу подавать к столу, а можно дать ему немного времени настояться. Из данного количества ингредиентов получается около 8-10 порций салата. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: История создания «Гнезда глухаря» берет свое начало еще тогда, когда для приготовления мясных блюд в большинстве случаев использовалось мясо диких животных, а вместо популярной в настоящее время курицы брали глухаря. Эта большая птица считалась настоящим объектом кулинарной охоты, потому как популяция ее на территории России была довольно многочисленной. Вот и придумали искусные русские повара оригинальный, вкусный и вместе с тем простой салат из мяса глухаря.

Витамины и минералы

Витамин A 11.6%

Витамин В1 2.42%

Витамин В2 10.06%

Витамин В4 14.5%

Витамин В5 8.18%

Витамин В6 4.85%

Витамин В9 1.92%

Витамин В12 10.25%

Витамин С 3.65%

Витамин D 6.36%

Витамин E 46.57%

Биотин 11.13%

Витамин К 1.78%

Витамин РР 12.43%

Калий 4.51%

Кальций 14.67%

Кремний 1.4%

Магний 4.37%

Натрий 41.1%

Сера 18.53%

Фосфор 16.95%

Хлор 19.33%

Алюминий 111.61%

Железо 7.16%

Йод 3.75%

Кобальт 36.4%

Литий 0%

Марганец 7.42%

Медь 5.82%

Никель 0.13%

Рубидий 19.92%

Селен 13.98%

Фтор 0.62%

Хром 4%

Цинк 7.54%

Бор 1.4%

Ванадий 0%

Молибден 3.65%

Витамин A 103.94%

Витамин В1 21.68%

Витамин В2 90.14%

Витамин В4 129.91%

Витамин В5 73.27%

Витамин В6 43.44%

Витамин В9 17.19%

Витамин В12 91.8%

Витамин С 32.67%

Витамин D 57%

Витамин E 417.23%

Биотин 99.71%

Витамин К 15.92%

Витамин РР 111.39%

Калий 40.41%

Кальций 131.47%

Кремний 12.5%

Магний 39.18%

Натрий 368.24%

Сера 166.03%

Фосфор 151.9%

Хлор 173.15%

Алюминий 1000%

Железо 64.15%

Йод 33.61%

Кобальт 326.1%

Литий 0%

Марганец 66.45%

Медь 52.12%

Никель 1.13%

Рубидий 178.5%

Селен 125.3%

Фтор 5.53%

Хром 35.8%

Цинк 67.59%

Бор 12.5%

Ванадий 0%

Молибден 32.71%

Витамин A 10.39%

Витамин В1 2.17%

Витамин В2 9.01%

Витамин В4 12.99%

Витамин В5 7.33%

Витамин В6 4.34%

Витамин В9 1.72%

Витамин В12 9.18%

Витамин С 3.27%

Витамин D 5.7%

Витамин E 41.72%

Биотин 9.97%

Витамин К 1.59%

Витамин РР 11.14%

Калий 4.04%

Кальций 13.15%

Кремний 1.25%

Магний 3.92%

Натрий 36.82%

Сера 16.6%

Фосфор 15.19%

Хлор 17.32%

Алюминий 100%

Железо 6.41%

Йод 3.36%

Кобальт 32.61%

Литий 0%

Марганец 6.64%

Медь 5.21%

Никель 0.11%

Рубидий 17.85%

Селен 12.53%

Фтор 0.55%

Хром 3.58%

Цинк 6.76%

Бор 1.25%

Ванадий 0%

Молибден 3.27%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	935.5 мкг	900 мкг	11.6	10.4
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.4	2.2
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	10.1	9
Витамин В4	649.6 мг	500 мг	14.5	13
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	8.2	7.3
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	4.8	4.3
Витамин В9	68.8 мкг	400 мкг	1.9	1.7
Витамин В12	2.8 мкг	3 мкг	10.2	9.2
Витамин С	29.4 мкг	90 мкг	3.6	3.3
Витамин D	5.7 мкг	10 мкг	6.4	5.7
Витамин E	62.6 мг	15 мг	46.6	41.7
Биотин	49.9 мг	50 мг	11.1	10
Витамин К	19.1 мкг	120 мкг	1.8	1.6
Витамин РР	22.3 мг	20 мг	12.4	11.1
Калий	1010.3 мг	2500 мг	4.5	4
Кальций	1314.7 мг	1000 мг	14.7	13.1
Кремний	3.8 мг	30 мг	1.4	1.3
Магний	156.7 мг	400 мг	4.4	3.9
Натрий	4787.1 мг	1300 мг	41.1	36.8
Сера	830.1 мг	500 мг	18.5	16.6
Фосфор	1215.2 мг	800 мг	17	15.2
Хлор	3982.6 мг	2300 мг	19.3	17.3
Алюминий	300 мкг	30 мкг	111.6	100
Железо	11.5 мг	18 мг	7.2	6.4
Йод	50.4 мкг	150 мкг	3.8	3.4
Кобальт	32.6 мкг	10 мкг	36.4	32.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	7.4	6.6
Медь	521.2 мкг	1000 мкг	5.8	5.2
Никель	2.3 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	357 мкг	200 мкг	19.9	17.9
Селен	68.9 мкг	55 мкг	14	12.5
Фтор	221.3 мкг	4000 мкг	0.6	0.6
Хром	17.9 мкг	50 мкг	4	3.6
Цинк	8.1 мг	12 мг	7.5	6.8
Бор	150 мкг	1200 мкг	1.4	1.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	22.9 мкг	70 мкг	3.7	3.3