Огурцы на зиму

Пробуем и наслаждаемся хрустящими огурчиками! После открытия их можно хранить в холодильнике от 6 до 8 месяцев, закрыв обычными евро-крышками. Хрустите с удовольствием!

Огурцы на зиму с лимонной кислотой и горчицей

Если захотелось нестандартной и одновременно простой и вкусной закуски, то этот рецепт огурцов с лимонной кислотой и горчицей обязательно Вам понравится! Литровая банка такой удивительной заготовки отличается легким острым оттенком и звонко хрустящими плодами огурчиков. Рецепт предполагает использование сухой горчицы.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 кг.
• Укроп – 1 ст. л.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Черный перец в горошках – 6-7 шт.
• Листы черной смородины – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Горчица – 1/3 ч. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки, чтобы заготовки хорошо хранились всю зиму. Опускаем крышки в кипяток, а банки держим на пару несколько минут.
2. Огурцы тщательно промываем под холодной водой, а затем перекладываем их в большую глубокую емкость, залив водой. Оставляем на 4 часа, поменяв один раз воду через 120 минут.
3. Сливаем воду и срезаем кончики огурцов с двух сторон.
4. Шинкуем укроп.

Совет: лучше всего использовать укроп, в котором только-только появляется зонтик.

5. Выкладываем укроп на дно банки.
6. Хорошо промываем листья смородины и добавляем их к укропу.
7. Мелко нарезаем чеснок с помощью ножа. Также можно использовать чеснокодавилку. Отправляем его к смородине и укропу.
8. Засыпаем горошинки черного перца в банку.
9. Добавляем к предыдущим ингредиентам горчицу.
10. Как огурцы настоятся, сливаем с них воду и раскладываем по банкам.
11. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь. Как только она закипит – сразу разливаем ее по банкам с огурцами по горлышко. Прикрываем, но не закручиваем, емкость крышкой, обматываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
12. Сливаем пропитавшуюся ароматом овощей воду в глубокую посуду, так как она еще пригодится для рассола. Снова ставим ее на огонь, доводим до кипения, а затем добавляем к ней сахар и соль, не убирая с плиты.
13. Через 3 минуты добавляем к получившейся смеси лимонную кислоту и все тщательно перемешиваем. Затем снимаем кастрюлю с водой с огня.
14. Заливаем горячий рассол в банки и закатываем.
15. Приготовленную закуску переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеялом. Даем остыть.

Соленье храним в темном прохладном месте. Ароматная и пряная заготовка, несомненно, порадует Вас зимой! Приятного аппетита!

Заготовка из огурцов на зиму

Этот рецепт расскажет, как легко и быстро заготовить вкусные огурчики, которые потом можно использовать как основу для салатов, супов и винегретов. Овощи, порезанные кусочками, можно сразу добавлять практически в любое блюдо без дополнительной обработки, что значительно поможет сэкономить Ваше время. Ингредиенты указываются на одну пол-литровую баночку.

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г.
• Уксус 9 % – 4 ч. л.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Соль – 1,5-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем огурцы под холодной водой, срезаем кончики и нарезаем кубиками среднего размера.
2. Складываем нарезанные огурцы в заранее стерилизованные банки.

Совет: лучше всего использовать маленькие банки, чтобы содержимое быстро съедалось и не успевало испортиться.

3. Прогреваем огурцы. Для этого заливаем в них кипяток и даем им постоять минут 10.
4. Сливаем воду из банок в другую емкость и добавляем к ней 1-2 стакана кипяченой воды (зависит от количества банок, которые Вы собираетесь заготовить). С помощью мерного стакана измеряем сколько воды оказалось в емкости, чтобы знать сколько сахара и соли нужно будет добавить в рассол.
5. После того, как мы узнали количество воды, добавляем в нее сахар и соль.
6. Ставим рассол на огонь и доводим до кипения. Держим на огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.
7. Пока подготавливается рассол, заливаем в банки с огурцами нужное количество уксуса.
8. Когда рассол закипит и содержимое в нем растворится, сразу разливаем его по банкам до самого верха. Плотно закручиваем стерилизованными крышками.
9. Переворачиваем банки и смотрим, чтобы ничего не протекало. По желанию, можно укутать чем-нибудь теплым.

Теперь Вы быстро и легко сможете готовить любимые блюда, в состав которых входят соленые огурчики. Удачных Вам заготовок!

Засолка огурцов на зиму без уксуса

Вкус домашних заготовок из огурцов напрямую зависит от ингредиентов и приправ, которые находились в банке вместе с ними. В этом рецепте необычного вкуса помогают добиться листья грецких орехов, хрена, смородины и вишни. Отсутствие укуса и его заменителей делает закатку менее хлопотной, более полезной и снижает уровень кислотности.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Горький перец – 2 стручка.
• Хрен – 1 корешок.
• Вишневые листья – 15 шт.
• Смородиновые листья – 15 шт.
• Листья грецкого ореха – 5 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Укроп – 2 зонтика.
• Соль – 110 г.
• Вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем огурцы и засыпаем их в глубокий таз. Заливаем овощи водой.

Совет: если огурцы только что с огорода, то замачивать их не нужно.

2. Сливаем воду через 2-3 часа и снова промываем огурцы.
3. Горький перец и хрен режем на мелкие кусочки.
4. Берем большую кастрюлю и заполняем ее овощами: первый слой – зелень, второй слой – порезанные перец и хрен, третий слой – огурцы. Все хорошо утрамбовываем, повторяя слои, пока не наполним всю кастрюлю. Листья выкладываем последним слоем.
5. В глубокую посуду наливаем воду, добавляем к ней соль и сахар и мешаем, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.
6. Приготовленной жидкостью заливаем содержимое банок, закрываем крышками и оставляем на 5 дней под гнет.
7. По истечении времени переливаем в кастрюлю рассол, убирая пряности, а огурцы снова промываем.
8. Закладываем банки огурцами и заливаем рассолом до самого верха. Оставляем на 10 минут.
9. Обратно сливаем рассол в кастрюлю и ставим на огонь, доведя до кипения.
10. Горячую жидкость разливаем по банкам и закатываем.
11. Храним в сухом темном прохладном месте.

Соленые огурчики готовы отправиться на стол! Порадуйте себя и своих близких этой изумительной заготовкой!

Огурцы в яблочном соке

Баночка огурцов в яблочном соке – то, что по-настоящему нужно холодной зимой. Такая заготовка обеспечит Вас и Вашу семью витаминами на целую зиму! Огурец позаботится о поджелудочной железе, щитовидке и очистит организм от всех вредных веществ. А яблочный сок не даст Ваш желудок в обиду и нормализует обмен веществ. Принесет пользу и отсутствие уксуса, так как яблочный сок уже содержит достаточное количество кислоты.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.
• Яблоко – 4 кг.
• Специи – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее промываем и стерилизуем банки с крышками.
2. Хорошо промываем огурцы и помещаем их в большую глубокую емкость. Заливаем овощи холодной водой и даем им 2 часа настояться.
3. Вынимаем огурцы и обрезаем у них кончики с обеих сторон.
4. Выкладываем в подготовленные банки специи, а затем плотно утрамбовываем овощи, чтобы огурцы не всплыли.
5. Заливаем все кипятком и снова даем постоять минут 10.
6. В это время подготовим яблочный маринад. Для это нам необходимо почистить яблоки, убрать семечки, порезать на произвольные части и отправить в соковыжималку.
7. В полученный сок добавляем сахар и соль.
8. Переливаем жидкость в кастрюлю, отправляем на огонь и доводим до кипения.
9. Заливаем яблочный маринад в банки и герметично закрываем крышками.
10. Храним в подвале или любом другом прохладном темном месте.

Баночка с витаминами готова! При желании, яблочный сок можно заменить на тыквенный или использовать два сразу, чтобы огурчики получились еще интереснее и полезнее! Хрустите на здоровье!