Главная
➠ Супы
➠ Суп-пюре
➠ Крем-суп из брокколи со сливками

Крем-суп из брокколи со сливками

Name: Крем-суп из брокколи со сливками
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Французская
Ingredients: Капуста Брокколи 400 гр.; Картофель 200 - 250 гр.; Морковь 100 - 150 гр.; Лук репчатый 100 - 150 гр.; Сливки 200 - 250 мл.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

1017

12 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Крем-суп из брокколи со сливками приготовить совсем не сложно, даже для кулинара с небольшим опытом. Это вкусное и ароматное первое блюдо. Существует две разновидности пюрированных супов, это суп-пюре и крем-суп. Различие между ними в том, что суп-пюре готовится на мясном или рыбном бульоне, а крем-суп готовят на молоке, сливках и даже, соусе «бешамель». У крем-супа ощущается привкус молока, он нежный и воздушный.

Крем-суп из брокколи со сливками, это классика французской кухни. Даже те, кто не любит эту капусту, попробовав суп-пюре из брокколи, обязательно пересмотрят к ней свое отношение. Нежный овощной со сливочным вкусом крем-суп отлично подойдет для детского и диетического питания, для людей, следящих за своей фигурой и для всех, кому нравится здоровое и разнообразное питание.

Время приготовления сокращается за счёт того, что не нужно готовить мясной бульон. Набор овощей для супа в данном рецепте будет классическим – картофель, брокколи, лук и морковь. Однако по желанию, в суп можно добавить и другие овоща. Это могут быть лук-порей, спаржа, фенхель, кабачки, шпинат, имбирь, зеленый горошек и другие овощи. Помимо овощей в состав супа можно включить сыр, грибы или бекон. Это придаст блюду дополнительный вкус и суп получится очень пикантным. При подаче в крем‒суп можно добавить сухарики или гренки.

Если решение приготовить крем-суп из брокколи вами принято, тогда приступим.

Кухня Французская

Время готовки 50 мин.

Порции 3

Калорийность 47 ккал 380 ккал 127 ккал

Белки 2,3 гр. 18,4 гр. 6,1 гр.

Жиры 0,4 гр. 3,0 гр. 1,0 гр.

Углеводы 8,1 гр. 65,7 гр. 21,9 гр.

Вода 84,9 гр. 689,4 гр. 229,8 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 19,9 гр. 6,6 гр.

Ирина Рыленко (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Капуста Брокколи 400 гр. Картофель 200 - 250 гр. Морковь 100 - 150 гр. Лук репчатый 100 - 150 гр. Сливки 200 - 250 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Чтобы сварить суп-пюре из брокколи со сливками, подготовьте овощи.

Капусту брокколи разберите на соцветия. Тщательно вымойте в проточной воде и сложите в кастрюлю подходящего объёма (в которой овощи будут вариться).

Морковь очистите от кожуры, хорошо вымойте и нарежьте небольшими кусочками (не более 2х2 сантиметра). Подготовленную морковь положите в кастрюлю к брокколи.

Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте его небольшими произвольными кусочками и переложите в кастрюлю к остальным овощам.

Картофель почистите от кожуры и тщательно вымойте. Затем нарежьте картофель острым ножом небольшими дольками (2х2 сантиметра), и сложите в кастрюлю с овощами.

После добавления в кастрюлю картофеля, сразу залейте овощи холодной водой. Воды в кастрюле должно быть на один сантиметр выше овощей. Посолите овощи по вкусу. Установите кастрюлю на конфорку плиты с включённым максимальным нагревом. Накройте кастрюлю крышкой. Дождитесь закипания воды. Затем уменьшите нагрев и варите овощи, при слабом кипении, 20 минут.

По истечении времени отваривания, когда овощи станут мягкими, выключите нагрев, а кастрюлю снимите с плиты. Слейте половину овощного бульона из кастрюли в отдельную посуду (возможно он ещё пригодится). Можете отложить несколько кусочков брокколи и моркови для украшения блюда.

Когда овощи немного остынут, «пробейте» их с помощью ручного погружного блендера (или с помощью кухонного комбайна) в пюреобразную массу. Измельчите овощи хорошо, чтобы не осталось кусочков.

Добавьте в овощное пюре сливки. Сливки можно использовать любой жирности, но помните – чем больше жирность сливок, тем калорийнее блюдо.

Перемешайте заготовку супа. Если суп, по вашему мнению, густой – добавьте в него овощной бульон, заранее слитый. Для приготовления более густого супа можно брать больше овощей и меньше воды, для более жидкого – наоборот меньше овощей и больше воды.

Когда консистенция супа будет вами доведена до нормы, продегустируйте суп, если необходимо – досолите его. Затем поставьте на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Помешивая, доведите суп до закипания и сразу выключите нагрев.

Подавайте крем-суп к столу горячим, разлитым в тарелки. Суп в тарелке посыпьте чёрным молотым перцем по вкусу, также в него можно положить сухарики или гренки (приготовленные заранее).

Украсьте суп кусочками брокколи и моркови, а также листиком петрушки и веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 29.09%

Витамин В1 3.28%

Витамин В2 3.89%

Витамин В4 2.23%

Витамин В5 6.71%

Витамин В6 5.94%

Витамин В9 8.34%

Витамин В12 0.02%

Витамин С 51.02%

Витамин D 0%

Витамин E 3.1%

Биотин 0.87%

Витамин К 43.94%

Витамин РР 2.63%

Калий 8.41%

Кальций 3.59%

Кремний 140.39%

Магний 4.49%

Натрий 23.5%

Сера 4.8%

Фосфор 6.01%

Хлор 19.65%

Алюминий 1232.96%

Железо 3.48%

Йод 5.59%

Кобальт 9.73%

Литий 1.06%

Марганец 11.84%

Медь 5.47%

Никель 2.67%

Рубидий 30.76%

Селен 2.43%

Фтор 0.27%

Хром 1.73%

Цинк 3.07%

Бор 4.11%

Ванадий 60.96%

Молибден 4.69%

Витамин A 236.22%

Витамин В1 26.65%

Витамин В2 31.56%

Витамин В4 18.09%

Витамин В5 54.51%

Витамин В6 48.25%

Витамин В9 67.74%

Витамин В12 0.13%

Витамин С 414.28%

Витамин D 0.01%

Витамин E 25.17%

Биотин 7.07%

Витамин К 356.83%

Витамин РР 21.35%

Калий 68.29%

Кальций 29.11%

Кремний 1140%

Магний 36.49%

Натрий 190.85%

Сера 38.97%

Фосфор 48.78%

Хлор 159.57%

Алюминий 10011.67%

Железо 28.23%

Йод 45.39%

Кобальт 79.03%

Литий 8.57%

Марганец 96.13%

Медь 44.4%

Никель 21.7%

Рубидий 249.75%

Селен 19.74%

Фтор 2.2%

Хром 14.04%

Цинк 24.9%

Бор 33.33%

Ванадий 495%

Молибден 38.07%

Витамин A 78.74%

Витамин В1 8.88%

Витамин В2 10.52%

Витамин В4 6.03%

Витамин В5 18.17%

Витамин В6 16.08%

Витамин В9 22.58%

Витамин В12 0.04%

Витамин С 138.09%

Витамин D 0%

Витамин E 8.39%

Биотин 2.36%

Витамин К 118.94%

Витамин РР 7.12%

Калий 22.76%

Кальций 9.7%

Кремний 380%

Магний 12.16%

Натрий 63.62%

Сера 12.99%

Фосфор 16.26%

Хлор 53.19%

Алюминий 3337.22%

Железо 9.41%

Йод 15.13%

Кобальт 26.34%

Литий 2.86%

Марганец 32.04%

Медь 14.8%

Никель 7.23%

Рубидий 83.25%

Селен 6.58%

Фтор 0.73%

Хром 4.68%

Цинк 8.3%

Бор 11.11%

Ванадий 165%

Молибден 12.69%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2126 мкг	900 мкг	29.1	78.7
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.3	8.9
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	3.9	10.5
Витамин В4	90.5 мг	500 мг	2.2	6
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	6.7	18.2
Витамин В6	1 мг	2 мг	5.9	16.1
Витамин В9	271 мкг	400 мкг	8.3	22.6
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0
Витамин С	372.9 мкг	90 мкг	51	138.1
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	3.8 мг	15 мг	3.1	8.4
Биотин	3.5 мг	50 мг	0.9	2.4
Витамин К	428.2 мкг	120 мкг	43.9	118.9
Витамин РР	4.3 мг	20 мг	2.6	7.1
Калий	1707.2 мг	2500 мг	8.4	22.8
Кальций	291.1 мг	1000 мг	3.6	9.7
Кремний	342 мг	30 мг	140.4	380
Магний	146 мг	400 мг	4.5	12.2
Натрий	2481 мг	1300 мг	23.5	63.6
Сера	194.9 мг	500 мг	4.8	13
Фосфор	390.2 мг	800 мг	6	16.3
Хлор	3670.2 мг	2300 мг	19.7	53.2
Алюминий	3003.5 мкг	30 мкг	1233	3337.2
Железо	5.1 мг	18 мг	3.5	9.4
Йод	68.1 мкг	150 мкг	5.6	15.1
Кобальт	7.9 мкг	10 мкг	9.7	26.3
Литий	6 мкг	70 мкг	1.1	2.9
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	11.8	32
Медь	444 мкг	1000 мкг	5.5	14.8
Никель	43.4 мкг	200 мкг	2.7	7.2
Рубидий	499.5 мкг	200 мкг	30.8	83.3
Селен	10.9 мкг	55 мкг	2.4	6.6
Фтор	88 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	7 мкг	50 мкг	1.7	4.7
Цинк	3 мг	12 мг	3.1	8.3
Бор	400 мкг	1200 мкг	4.1	11.1
Ванадий	99 мкг	20 мкг	61	165
Молибден	26.7 мкг	70 мкг	4.7	12.7