Луковый суп-пюре

Name: Луковый суп-пюре
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Курица 500 гр.; Лук репчатый 1,5 кг; Морковь 100 гр.; Вода 2 л.; Масло сливочное 100 гр.; Соль 0,5 ч.л.; Перец чёрный молотый 1 щепотка

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Луковый суп-пюре обладает необыкновенным вкусом, который сложно объяснить словами. Аппетитный рецепт повторит каждый, несмотря на кулинарные навыки и опыт. Нежная текстура супа и насыщенный яркий вкус понравится многим. Дополнить луковое угощение можно хрустящим сухариком. Приготовьте, это очень вкусно!

Кухня Французская

Время готовки 120 мин.

Порции 5

Калорийность 68 ккал 1857 ккал 371 ккал

Белки 3,5 гр. 95,7 гр. 19,1 гр.

Жиры 4,2 гр. 115,1 гр. 23,0 гр.

Углеводы 3,9 гр. 106,6 гр. 21,3 гр.

Вода 84,8 гр. 2298,1 гр. 459,6 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 37,7 гр. 7,5 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Курица 500 гр. Лук репчатый 1,5 кг Морковь 100 гр. Вода 2 л. Масло сливочное 100 гр. Соль 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка

Процесс приготовления

Достаем необходимые продукты. Лук подойдет репчатый или белый. Для бульонной основы подойдут различные куриные части.

Морковку освобождаем от кожицы, промываем и разрезаем на бруски. Курицу промываем. Очищаем одну луковицу и ополаскиваем. В кастрюлю кладем куриное мясо, луковицу и порезанную морковку. Заливаем двумя литрами воды и размещаем на плите.

Когда бульон закипит, удаляем пену шумовкой. Прикрыв крышкой, готовим 40-50 минут на маленьком огне до готовности мяса.

Не теряя времени, очищаем лук и промываем. Тонко нарезаем полукольцами.

Нарезанный лук перекладываем в толстостенную кастрюлю. Размещаем на огне. Кладем сливочное масло.

Время от времени перемешиваем и томим около получаса, прикрыв крышкой. Лук должен выделить сок и слегка закарамелизироваться.

Из сваренной бульонной основы достаем курицу и остужаем. Бульон пропускаем через сито. Отмеряем 1-1,5 литра процеженного бульона и заливаем в кастрюлю с пассерованным луком. Доведя до закипания, варим на маленьком огне 40-50 минут.

Солим и перчим.

Спустя указанное время при помощи погружного блендера пюрируем содержимое кастрюли до желаемой консистенции.

Однородный суп доводим до закипания.

Куриное мясо снимаем с костей и удаляем кожу. Кусочки мяса разбираем на волокна. Крем-суп разливаем по порционным тарелкам. Сверху кладем куриное мясо.

Подаем угощение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.6%

Витамин В1 2.17%

Витамин В2 1.93%

Витамин В4 2.54%

Витамин В5 3.16%

Витамин В6 6.17%

Витамин В9 1.19%

Витамин В12 2.46%

Витамин С 5.01%

Витамин D 0.48%

Витамин E 1.56%

Биотин 3.37%

Витамин К 1.22%

Витамин РР 10.04%

Калий 4.62%

Кальций 2.19%

Кремний 9.22%

Магний 2.75%

Натрий 17.72%

Сера 5.11%

Фосфор 6.55%

Хлор 10.57%

Алюминий 531.54%

Железо 3.67%

Йод 1.47%

Кобальт 37.33%

Литий 0.32%

Марганец 6.75%

Медь 5.11%

Никель 0.66%

Рубидий 88.22%

Селен 0.54%

Фтор 1.71%

Хром 4.16%

Цинк 5.36%

Бор 6.76%

Ванадий 18.26%

Молибден 2.48%

Витамин A 287.42%

Витамин В1 58.74%

Витамин В2 52.32%

Витамин В4 68.87%

Витамин В5 85.58%

Витамин В6 167.15%

Витамин В9 32.22%

Витамин В12 66.67%

Витамин С 135.9%

Витамин D 13%

Витамин E 42.34%

Биотин 91.32%

Витамин К 33.2%

Витамин РР 272.19%

Калий 125.16%

Кальций 59.49%

Кремний 250%

Магний 74.67%

Натрий 480.39%

Сера 138.4%

Фосфор 177.64%

Хлор 286.63%

Алюминий 14410%

Железо 99.44%

Йод 39.9%

Кобальт 1011.9%

Литий 8.57%

Марганец 182.95%

Медь 138.54%

Никель 18%

Рубидий 2391.75%

Селен 14.65%

Фтор 46.25%

Хром 112.8%

Цинк 145.39%

Бор 183.33%

Ванадий 495%

Молибден 67.14%

Витамин A 57.48%

Витамин В1 11.75%

Витамин В2 10.46%

Витамин В4 13.77%

Витамин В5 17.12%

Витамин В6 33.43%

Витамин В9 6.44%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 27.18%

Витамин D 2.6%

Витамин E 8.47%

Биотин 18.26%

Витамин К 6.64%

Витамин РР 54.44%

Калий 25.03%

Кальций 11.9%

Кремний 50%

Магний 14.93%

Натрий 96.08%

Сера 27.68%

Фосфор 35.53%

Хлор 57.33%

Алюминий 2882%

Железо 19.89%

Йод 7.98%

Кобальт 202.38%

Литий 1.71%

Марганец 36.59%

Медь 27.71%

Никель 3.6%

Рубидий 478.35%

Селен 2.93%

Фтор 9.25%

Хром 22.56%

Цинк 29.08%

Бор 36.67%

Ванадий 99%

Молибден 13.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2586.8 мкг	900 мкг	10.6	57.5
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.2	11.7
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.9	10.5
Витамин В4	344.4 мг	500 мг	2.5	13.8
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	3.2	17.1
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	6.2	33.4
Витамин В9	128.9 мкг	400 мкг	1.2	6.4
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	2.5	13.3
Витамин С	122.3 мкг	90 мкг	5	27.2
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	0.5	2.6
Витамин E	6.4 мг	15 мг	1.6	8.5
Биотин	45.7 мг	50 мг	3.4	18.3
Витамин К	39.8 мкг	120 мкг	1.2	6.6
Витамин РР	54.4 мг	20 мг	10	54.4
Калий	3129 мг	2500 мг	4.6	25
Кальций	594.9 мг	1000 мг	2.2	11.9
Кремний	75 мг	30 мг	9.2	50
Магний	298.7 мг	400 мг	2.8	14.9
Натрий	6245.1 мг	1300 мг	17.7	96.1
Сера	692 мг	500 мг	5.1	27.7
Фосфор	1421.1 мг	800 мг	6.6	35.5
Хлор	6592.5 мг	2300 мг	10.6	57.3
Алюминий	4323 мкг	30 мкг	531.5	2882
Железо	17.9 мг	18 мг	3.7	19.9
Йод	59.9 мкг	150 мкг	1.5	8
Кобальт	101.2 мкг	10 мкг	37.3	202.4
Литий	6 мкг	70 мкг	0.3	1.7
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	6.7	36.6
Медь	1385.4 мкг	1000 мкг	5.1	27.7
Никель	36 мкг	200 мкг	0.7	3.6
Рубидий	4783.5 мкг	200 мкг	88.2	478.4
Селен	8.1 мкг	55 мкг	0.5	2.9
Фтор	1850 мкг	4000 мкг	1.7	9.3
Хром	56.4 мкг	50 мкг	4.2	22.6
Цинк	17.4 мг	12 мг	5.4	29.1
Бор	2200 мкг	1200 мкг	6.8	36.7
Ванадий	99 мкг	20 мкг	18.3	99
Молибден	47 мкг	70 мкг	2.5	13.4