Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Копченая скумбрия в домашних условиях

Копченая скумбрия в домашних условиях

Name: Копченая скумбрия в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 20 min
Total time: PT3D20M
Yield: 2
Cuisine: Мировая
Ingredients: Скумбрия 1 шт.; Для маринада:; Вода 1 л.; Соль 4 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Лавровый лист 3 шт.; Чай 3 ст.л.; Перец чёрный горошек 8 шт.; Луковая шелуха 50 гр.; Жидкий дым 3 ст.л.

574

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Копченая скумбрия является хорошей закуской и дополнением салатов, а в домашних условиях и без специальной коптильни, ее можно приготовить с жидким дымом. Для скумбрии варится маринад с солью, сахаром, чайной заваркой и луковой шелухой. Затем он остуживается, дополняется жидким дымом, а скумбрия в него кладется на трое суток.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 2

Калорийность 71 ккал 1320 ккал 660 ккал

Белки 5,7 гр. 106,0 гр. 53,0 гр.

Жиры 4,0 гр. 74,4 гр. 37,2 гр.

Углеводы 3,8 гр. 70,2 гр. 35,1 гр.

Вода 76,7 гр. 1417,2 гр. 708,6 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 2,1 гр. 1,1 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 1 шт. Для маринада: Вода 1 л. Соль 4 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Лавровый лист 3 шт. Чай 3 ст.л. Перец чёрный горошек 8 шт. Луковая шелуха 50 гр. Жидкий дым 3 ст.л.

Процесс приготовления

Скумбрию заранее разморозить на нижней полке холодильника. Отмерить все ингредиенты для маринада.

У рыбы удалить голову с внутренностями, не разрезая брюшко, тушку хорошо промыть.

В отдельной кастрюле и с учетом того, что посуда окрасится, сварить маринад из указанного в рецепте количества ингредиентов. Маринад поварить 5 минут и остудить.

Извлечь из маринада луковую шелуху и растворить в нем жидкий дым.

Подготовленную тушку скумбрии разрезать пополам и переложить в маринад.

Поверх скумбрии положить плоскую тарелку и поставить любой небольшой груз. Затем посуду со скумбрией на три для поставить в холодильник.

По прошествии этого времени скумбрию извлечь из маринада и порционно нарезать.

Приготовленную в домашних условиях копченую скумбрию можно сервировать к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.44%

Витамин В1 2.55%

Витамин В2 6.91%

Витамин В4 3.87%

Витамин В5 5.14%

Витамин В6 12.13%

Витамин В9 0.76%

Витамин В12 119.08%

Витамин С 0.92%

Витамин D 47.93%

Витамин E 3.22%

Биотин 0.16%

Витамин К 1.36%

Витамин РР 18.27%

Калий 5.11%

Кальций 4.8%

Кремний 0%

Магний 6.15%

Натрий 195.85%

Сера 13.52%

Фосфор 12.92%

Хлор 170.83%

Алюминий 36.08%

Железо 11.59%

Йод 8.99%

Кобальт 70.64%

Литий 0%

Марганец 3.41%

Медь 8.42%

Никель 0.93%

Рубидий 6.44%

Селен 23.89%

Фтор 15.86%

Хром 32.86%

Цинк 2.28%

Бор 0.45%

Ванадий 0%

Молибден 13.15%

Витамин A 8.13%

Витамин В1 47.19%

Витамин В2 127.59%

Витамин В4 71.54%

Витамин В5 94.95%

Витамин В6 224.02%

Витамин В9 13.97%

Витамин В12 2200%

Витамин С 17.06%

Витамин D 885.5%

Витамин E 59.44%

Биотин 2.88%

Витамин К 25.1%

Витамин РР 337.49%

Калий 94.39%

Кальций 88.67%

Кремний 0%

Магний 113.55%

Натрий 3618.36%

Сера 249.84%

Фосфор 238.72%

Хлор 3156.07%

Алюминий 666.67%

Железо 214.08%

Йод 166%

Кобальт 1305%

Литий 0%

Марганец 62.93%

Медь 155.62%

Никель 17.25%

Рубидий 119%

Селен 441.41%

Фтор 292.96%

Хром 607%

Цинк 42.06%

Бор 8.33%

Ванадий 0%

Молибден 242.86%

Витамин A 4.07%

Витамин В1 23.59%

Витамин В2 63.8%

Витамин В4 35.77%

Витамин В5 47.47%

Витамин В6 112.01%

Витамин В9 6.99%

Витамин В12 1100%

Витамин С 8.53%

Витамин D 442.75%

Витамин E 29.72%

Биотин 1.44%

Витамин К 12.55%

Витамин РР 168.74%

Калий 47.2%

Кальций 44.33%

Кремний 0%

Магний 56.78%

Натрий 1809.18%

Сера 124.92%

Фосфор 119.36%

Хлор 1578.03%

Алюминий 333.33%

Железо 107.04%

Йод 83%

Кобальт 652.5%

Литий 0%

Марганец 31.46%

Медь 77.81%

Никель 8.63%

Рубидий 59.5%

Селен 220.7%

Фтор 146.48%

Хром 303.5%

Цинк 21.03%

Бор 4.17%

Ванадий 0%

Молибден 121.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	73.2 мкг	900 мкг	0.4	4.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.6	23.6
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	6.9	63.8
Витамин В4	357.7 мг	500 мг	3.9	35.8
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	5.1	47.5
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	12.1	112
Витамин В9	55.9 мкг	400 мкг	0.8	7
Витамин В12	66 мкг	3 мкг	119.1	1100
Витамин С	15.4 мкг	90 мкг	0.9	8.5
Витамин D	88.6 мкг	10 мкг	47.9	442.8
Витамин E	8.9 мг	15 мг	3.2	29.7
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.2	1.4
Витамин К	30.1 мкг	120 мкг	1.4	12.5
Витамин РР	67.5 мг	20 мг	18.3	168.7
Калий	2359.8 мг	2500 мг	5.1	47.2
Кальций	886.7 мг	1000 мг	4.8	44.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	454.2 мг	400 мг	6.1	56.8
Натрий	47038.6 мг	1300 мг	195.9	1809.2
Сера	1249.2 мг	500 мг	13.5	124.9
Фосфор	1909.8 мг	800 мг	12.9	119.4
Хлор	72589.5 мг	2300 мг	170.8	1578
Алюминий	200 мкг	30 мкг	36.1	333.3
Железо	38.5 мг	18 мг	11.6	107
Йод	249 мкг	150 мкг	9	83
Кобальт	130.5 мкг	10 мкг	70.6	652.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	3.4	31.5
Медь	1556.2 мкг	1000 мкг	8.4	77.8
Никель	34.5 мкг	200 мкг	0.9	8.6
Рубидий	238 мкг	200 мкг	6.4	59.5
Селен	242.8 мкг	55 мкг	23.9	220.7
Фтор	11718.4 мкг	4000 мкг	15.9	146.5
Хром	303.5 мкг	50 мкг	32.9	303.5
Цинк	5 мг	12 мг	2.3	21
Бор	100 мкг	1200 мкг	0.5	4.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	170 мкг	70 мкг	13.1	121.4