Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Горбуша в кляре во фритюре

Горбуша в кляре во фритюре

Name: Горбуша в кляре во фритюре
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе горбуши 450 - 500 гр.; Яйцо 1 шт.; Мука пшеничная 5 - 7 ст.л.; Вода 150 - 160 мл.; Лук репчатый 1 головка; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сахар-песок 2 щепотка; Масло подсолнечное 300 - 400 мл.

9032

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Горбуша – универсальная рыба, ее можно солить, мариновать, запекать и жарить. Невероятно вкусной и сочной она получается в кляре, так как в процессе жарки кляр образует корочку, которая запечатывает все соки внутри.

Кухня Европейская

Время готовки 35 мин.

Порции 4

Калорийность 172 ккал 1367 ккал 342 ккал

Белки 15,0 гр. 119,2 гр. 29,8 гр.

Жиры 4,9 гр. 38,9 гр. 9,7 гр.

Углеводы 16,6 гр. 132,1 гр. 33,0 гр.

Вода 60,1 гр. 476,8 гр. 119,2 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 10,4 гр. 2,6 гр.

Анастасия Клинская (220 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Филе горбуши 450 - 500 гр. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 5 - 7 ст.л. Вода 150 - 160 мл. Лук репчатый 1 головка Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сахар-песок 2 щепотки Масло подсолнечное 300 - 400 мл.

Процесс приготовления

Приступим к готовке горбуши в кляре во фритюре. Горбушу разморозьте, выпотрошите, отрежьте плавники, хвост и голову, помойте и просушите тушку бумажными полотенцами. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте его на несколько равных кусочков по 5-6 сантиметров толщиной. Филе горбуши посолите, приправьте, добавьте немного сахара.

Луковицу очистите от шелухи, помойте и потрите ее на терке. Добавьте к луку желток, муку, соль и немного воды, заместите кляр. В отдельной миске взбейте белок и вмешайте его в кляр.

Влейте подсолнечное масло во фритюрницу и хорошо разогретую сковородку. Масла должно быть столько, чтобы филе горбуши плавало в жидкости. Дождитесь пока масло будет почти кипеть. Окуните кусочки филе в кляр, дайте лишнему тесту стечь.

Опустите рыбу во фритюр, жарьте примерно 3-4 минуты, в процессе жарки переворачивайте кусочки филе.

Когда филе зарумянится, достаньте его и выложите на бумажные салфетки, чтобы на них стекли излишки масла. Затем можно разложить филе на листья салата и подавать блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.91%

Витамин В1 10.87%

Витамин В2 7.45%

Витамин В4 16.66%

Витамин В5 12.05%

Витамин В6 20.55%

Витамин В9 2.92%

Витамин В12 79.6%

Витамин С 1.55%

Витамин D 63.3%

Витамин E 8.73%

Биотин 3.91%

Витамин К 1.11%

Витамин РР 27.78%

Калий 10.3%

Кальций 2.87%

Кремний 5.04%

Магний 6.14%

Натрий 26.37%

Сера 28.97%

Фосфор 19.31%

Хлор 24.48%

Алюминий 167.93%

Железо 5.36%

Йод 20.29%

Кобальт 131.23%

Литий 0%

Марганец 11.94%

Медь 11.13%

Никель 2.13%

Рубидий 29.97%

Селен 52.4%

Фтор 6.42%

Хром 64.37%

Цинк 6.22%

Бор 2.78%

Ванадий 99.18%

Молибден 5.72%

Витамин A 31.06%

Витамин В1 86.32%

Витамин В2 59.17%

Витамин В4 132.28%

Витамин В5 95.7%

Витамин В6 163.2%

Витамин В9 23.18%

Витамин В12 632.03%

Витамин С 12.28%

Витамин D 502.6%

Витамин E 69.31%

Биотин 31.02%

Витамин К 8.84%

Витамин РР 220.55%

Калий 81.78%

Кальций 22.8%

Кремний 40%

Магний 48.77%

Натрий 209.35%

Сера 230.02%

Фосфор 153.32%

Хлор 194.34%

Алюминий 1333.33%

Железо 42.59%

Йод 161.08%

Кобальт 1042%

Литий 0%

Марганец 94.81%

Медь 88.34%

Никель 16.93%

Рубидий 238%

Селен 416.07%

Фтор 50.94%

Хром 511.1%

Цинк 49.43%

Бор 22.06%

Ванадий 787.5%

Молибден 45.42%

Витамин A 7.77%

Витамин В1 21.58%

Витамин В2 14.79%

Витамин В4 33.07%

Витамин В5 23.92%

Витамин В6 40.8%

Витамин В9 5.8%

Витамин В12 158.01%

Витамин С 3.07%

Витамин D 125.65%

Витамин E 17.33%

Биотин 7.76%

Витамин К 2.21%

Витамин РР 55.14%

Калий 20.44%

Кальций 5.7%

Кремний 10%

Магний 12.19%

Натрий 52.34%

Сера 57.51%

Фосфор 38.33%

Хлор 48.58%

Алюминий 333.33%

Железо 10.65%

Йод 40.27%

Кобальт 260.5%

Литий 0%

Марганец 23.7%

Медь 22.09%

Никель 4.23%

Рубидий 59.5%

Селен 104.02%

Фтор 12.73%

Хром 127.78%

Цинк 12.36%

Бор 5.52%

Ванадий 196.88%

Молибден 11.35%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	279.6 мкг	900 мкг	3.9	7.8
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	10.9	21.6
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	7.5	14.8
Витамин В4	661.4 мг	500 мг	16.7	33.1
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	12.1	23.9
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	20.6	40.8
Витамин В9	92.7 мкг	400 мкг	2.9	5.8
Витамин В12	19 мкг	3 мкг	79.6	158
Витамин С	11.1 мкг	90 мкг	1.5	3.1
Витамин D	50.3 мкг	10 мкг	63.3	125.7
Витамин E	10.4 мг	15 мг	8.7	17.3
Биотин	15.5 мг	50 мг	3.9	7.8
Витамин К	10.6 мкг	120 мкг	1.1	2.2
Витамин РР	44.1 мг	20 мг	27.8	55.1
Калий	2044.4 мг	2500 мг	10.3	20.4
Кальций	228 мг	1000 мг	2.9	5.7
Кремний	12 мг	30 мг	5	10
Магний	195.1 мг	400 мг	6.1	12.2
Натрий	2721.6 мг	1300 мг	26.4	52.3
Сера	1150.1 мг	500 мг	29	57.5
Фосфор	1226.5 мг	800 мг	19.3	38.3
Хлор	4469.7 мг	2300 мг	24.5	48.6
Алюминий	400 мкг	30 мкг	167.9	333.3
Железо	7.7 мг	18 мг	5.4	10.6
Йод	241.6 мкг	150 мкг	20.3	40.3
Кобальт	104.2 мкг	10 мкг	131.2	260.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	11.9	23.7
Медь	883.4 мкг	1000 мкг	11.1	22.1
Никель	33.9 мкг	200 мкг	2.1	4.2
Рубидий	476 мкг	200 мкг	30	59.5
Селен	228.8 мкг	55 мкг	52.4	104
Фтор	2037.6 мкг	4000 мкг	6.4	12.7
Хром	255.6 мкг	50 мкг	64.4	127.8
Цинк	5.9 мг	12 мг	6.2	12.4
Бор	264.8 мкг	1200 мкг	2.8	5.5
Ванадий	157.5 мкг	20 мкг	99.2	196.9
Молибден	31.8 мкг	70 мкг	5.7	11.4